1.構成并且穩定脂蛋白的結構；
2.修飾并影響和脂蛋白有關的酶的代謝和活性。
如ApoCⅡ激活脂蛋白脂肪酶（LPL），ApoAⅠ激活卵磷脂膽固醇脂酰轉移酶（LCAT）等。
3.是一些酶的輔因子。
4.是脂蛋白受體的配體，決定和參與脂蛋白和細胞表面其受體的識別、結合及代謝過程。
各種載脂蛋白主要合成部位是肝，小腸也可合成少量;近年發現除肝外，腦、腎、腎上腺、脾、巨噬細胞也能合成載脂蛋白E。
