速測卡法（紙片法）測定農藥殘留的原理

原理  

膽堿酯酶可催化靛酚乙酸酯(紅色)水解為乙酸與靛酚(藍色),有機磷或氨基甲酸酯類農藥對膽堿酯酶有抑制作用,使催化、水解、變色的過程發生改變,由此可判斷出樣品中是否含有有機磷或氨基甲酸酯類農藥的存在。