鄭州多家火鍋店敞開廚房操作間證自家火鍋清白

　　由于近期不斷出現的化學火鍋的傳聞與報道，鄭州多家火鍋店各想奇招，消除化學火鍋傳聞影響，以招攬顧客。記者近日走訪多家火鍋店，發現敞開廚房操作間，成為證明自家火鍋清白的主要方式。

　　將操作間透明化、敞開化，使顧客可以親眼看著廚師制作火鍋鍋底、調制蘸料、處理食材，顧客看著明白，吃著舒心。這是大多數火鍋店采取這種方式證明自家火鍋無有問題。

　　在一家火鍋店，記者看到廚師們就在店中的透明操作間內工作，鍋底選料、材料處理、鍋底熬制等一系列的烹飪過程，都在顧客的監督之下。通過這種方式，讓顧客知道該店的火鍋沒有添加化學添加劑，吃著放心。

　　該店經理介紹，這家火鍋店一直把“良心品質”作為企業文化，多年來一直堅持使用辣椒、麻椒、茴香等正常的火鍋底料食材或香料，沒有使用過化學添加劑。這種透明的操作間設立很久了，在現在化學火鍋的負面傳聞下，這種設計更體現出這家火鍋店的“良心品質”。

　　正在該店就餐的劉某就說道：“看著讓人放心，吃著也放心了，這種透明的廚房是對顧客負責的舉措。”

　　鄭州某涮鍋店則在店門口懸掛LED燈式公告牌，滾動播出“無地溝油、無添加劑、無一滴香”等字樣，向顧客宣傳本店食材安全無污染。據該店工作人員介紹，這個公告牌一直都有，這個涮鍋店也是一直這樣做的。在出現化學火鍋的傳聞之后，這個店的生意明顯好了。

　　12月25日下午，國務院食品安全委員會辦公室召開的“研判媒體報道有關‘化學火鍋’問題”會議上透露，近期將對火鍋市場進行抽檢，并及時向社會公布檢測結果。