酒精一般指乙醇。乙醇在常溫常壓下是一種易揮發的無色透明液體，低毒性。乙醇的水溶液具有酒香的氣味，并略帶刺激性，味甘。乙醇易燃，其蒸氣能與空氣形成爆炸性混合物。乙醇能與水以任意比互溶，能與氯仿、乙醚、甲醇、丙酮和其他多數有機溶劑混溶。
化學性質
乙醇的官能團是羥基（—OH），其化學性質主要由羥基和受它影響的相鄰基團決定，主要反應形式是О—H鍵和C—О鍵的斷裂。羥基的結構特征是氧的電負性很大，分子中的C—О鍵和O—H鍵都是極性鍵，因而乙醇分子中有2個反應中心。由于α－H和β－H受到C—О鍵極性的影響具有一定的活性，因此它們還能發生氧化反應和消除反應等。
記者6月6日從天津大學獲悉，該校生命科學學院康君副教授團隊研究發現，辣椒中辣味成分主要來源——辣椒堿，可激活胃內抗氧化系統，預防酒精所致的急性胃黏膜損傷。此外，該團隊發明的由白蛋白包被的辣椒堿納米制劑......
STAT報道稱，《美國人飲食指南（2020-2025年）》指出，飲酒對健康沒有凈益處。但是2020年，科學小組關于限制每日糖和酒精消費的建議被聯邦官員壓制。當地時間2024年5月10日，據生物醫藥行業......
“醉駕入刑”以來，“喝酒不開車、開車不喝酒”已經家喻戶曉、深入人心。公共安全行業標準《生物樣品血液、尿液中乙醇、甲醇、正丙醇、乙醛、丙酮、異丙醇和正丁醇的頂空-氣相色譜檢驗方法》（GA/T1073-2......
衰老的發生雖然無法阻擋，但我們卻能通過科學的飲食習慣在一定程度上減緩衰老的進程。衰老不僅僅體現在我們的容貌上，身體的各個器官其實更需要精心呵護。究竟有哪些食物會加速我們身體的衰老？下面這幾個隱藏的“老......
酒桌這個交際場所，是挺考驗人的。你不能喝酒，最好學會拒酒；你不能酒量讓新友們痛快，那就憑三寸不爛之舌讓大伙兒開心。這樣，你即時傷自己的身體，又不讓勸酒者掃興。下面介紹幾條“拒酒詞”，你看好使不？&nb......
大家看過金庸的《天龍八部》都知道里面有兩個酒神——段譽和喬峰。段譽喝酒靠的是六脈神劍，可以把喝下去的酒變成涓涓細流，從手指中排出，喬峰則是真的天生就很能喝，千杯不醉。而在現實生活中，對于我們這樣的普通......
酒，是人類文明的產物，有5000年以上的悠久歷史。飲酒是世界范圍內導致死亡和殘疾的主要因素，酗酒會誘發心腦血管疾病、代謝性疾病，甚至與某些癌癥密切相關。過量飲酒是全球人口健康的主要風險因素之一，每年導......
由國際癌癥研究機構（IARC）的科學家領導的一項新研究表明，2020年全球估計有74.1萬個新的癌癥病例與飲酒有關。這些發表在《柳葉刀腫瘤學》上的最新數據表明，雖然大量飲酒（每天超過兩杯酒精飲料）對與......
在我國，近年來由于乙肝疫苗的普遍應用，乙肝的發病率已明顯下降；而由于飲酒之風盛行，酒精性脂肪肝的發病率卻在明顯上升，長期大量飲酒可以導致酒精性脂肪肝或酒精性肝炎，更加嚴重的可導致酒精性肝硬化，一次大量......
近日，發表在著名期刊《科學進展》（ScienceAdvances）的一項研究顯示，飲酒后，乙醛脫氫酶2（ALDH2）基因突變與面部發紅有關，而且喝酒臉紅的人，患胃癌的風險更大。在這項跨種族研究中，研究......
