問題阿膠殃及阿膠行業

問題阿膠殃及阿膠行業

業內專家呼吁企業加強自律挽救阿膠產業信譽

　　 近年來，隨著人們健康保健意識的提高，阿膠產品越來越受到人們的喜愛。一塊小小的琥珀色膠塊日益風靡大江南北，廣東人用其煲湯，浙江人用其熬膏，北京人索性用黃酒、核桃、黑芝麻做成固元膏……

　　 然而，近日中央電視臺《每周質量報告》揭露了個別企業以牛皮、馬皮下腳料等劣質材料，冒充驢皮制作偽劣阿膠的內幕，引起巨大反響。廣大消費者紛紛疑惑，為什么個別商家要用牛皮、馬皮代替驢皮熬制阿膠，這種阿膠能吃嗎？帶著這些問題，記者走訪了行業有關專家，并進行了深入了解。

　　 煉制過程決定功效

　　 阿膠到底是什么？上海辭書出版社出版的《辭海》中詳細指出：古時用山東東阿縣的阿井水與驢皮煎熬成膠，故名。性平、味甘、滋陰潤燥、養血止血。主治虛勞咳嗽、肺痿吐血、便血、婦女崩漏及陰虛心煩、失眠等。

　　 查閱歷史資料可以發現，阿膠是華夏養身瑰寶，傳統滋補佳品。歷代著名的經史子集對其均有詳細記載和極高的贊譽及評價。《本草綱目》稱：“阿膠，《本經》上品，味甘，性平，無毒……血肉有情之品，滋補奇經八脈”，位列中藥“滋補三大寶”之首，歷代《本草》皆將其譽為“圣藥”。

　　 國家級阿膠煉制技藝唯一傳承人秦玉峰在接受記者采訪時介紹，阿膠擁有2000多年的歷史，1915年美國巴拿馬太平洋世博會時，中國眾多品牌參展，奪得金牌的就有國藥瑰寶阿膠。

　　 秦玉峰特別向記者介紹了阿膠的煉制過程。他說，為了達到阿膠獨特的滋補功效，必須滿足以下3個條件：

　　 其一，東阿古井之水。用此水熬制阿膠，分子量小、純度頗高，有助于去雜提純和藥性發散。

　　 其二，野生放養純種即取烏頭驢之驢皮。驢自出生至成熟需時3年，一年僅育一次，一次僅生一頭。擇成熟健壯驢之驢皮冬季即取，一匹僅得驢皮毛重兩公斤，再經嚴格古法精提，最后得“東阿阿膠”不足1公斤而已。

　　 其三，由國務院公布、文化部頒布的國家級非物質文化遺產――東阿阿膠制作技藝。

　　 這3個條件中，最基本也是最重要的，是必須確保使用100%優質的驢皮和山東東阿縣的阿井水資源熬制阿膠。

　　 阿膠產業兩極分化

　　 據記者調查，近年來，我國的阿膠市場正在發生一個顯著變化。一方面，隨著阿膠被越來越多的消費者認可，以及固元膏的流行，阿膠市場需求大增，以每年30%的速度增長。另一方面，阿膠的主要原料驢皮資源遇到前所未有的挑戰。由于農業機械化的普及，我國家驢的存欄量以每年3.5%的速度遞減，現在整張驢皮每噸價格已飆升至3萬元以上。

　　 據業內人士介紹，在原料價格相差懸殊的情況下，阿膠產業出現了兩極分化的現象。一方面有個別企業以次充好，使用牛皮、馬皮的下腳料熬制阿膠，這種所謂的阿膠不僅沒有阿膠特有的香氣，而且有腐臭氣味，更重要的是沒有阿膠滋補的功效，反而會給消費者健康帶來損害。另一方面，行業內的龍頭企業，如東阿阿膠，始終堅持使用100%優質驢皮資源熬制阿膠，以保證阿膠的療效。

　　 秦玉峰介紹，為了解決驢皮資源不足的困難，東阿阿膠開始向產業上游發展。自2002年以來，東阿阿膠投巨資在山東、新疆、甘肅、遼寧、云南等地建立13個驢皮原料基地，帶動養驢基地及周邊毛驢存欄量增長20%以上，從而確保了驢皮原料的供應。據了解，目前這種掌控整個產業鏈的做法，一些小企業很難做到。但是，這些固定的成本也造就了真正阿膠不可能太便宜的一個基本事實。

　　 真假阿膠可鑒別

　　 問題阿膠殃及整個阿膠行業。針對目前市場上真假阿膠混淆的現象，業內專家表示消費者可以通過幾方面甄別阿膠的真偽。一是查產品外包裝，外包裝上都有生產廠家的防偽標志及防偽電話，可以通過電話查詢真偽。二是看阿膠外觀，正品阿膠是棕褐色長方形或方形扁塊，塊形平整，表面光滑，邊角齊整，有光澤，對光透視時邊緣呈半透明，質脆易碎；而假阿膠通常色暗無光，表面不平滑，有的有凹洞，不宜打碎，甚至彎曲。三是聞氣味，應該直接聞膠塊，最好是打碎成粉聞，正品阿膠氣微，假阿膠有很濃烈的腥臭味。