陜西檢出6批次不合格食品，涉及污染物超標等問題

　　9月4日，陜西省市場監督管理局發布2020年第33期食品安全抽檢信息，組織對餐飲食品、食用農產品、方便食品、豆制品、蛋制品5大類食品171批次樣品進行了食品安全監督抽檢，其中食用農產品、方便食品、豆制品3大類6批次樣品不合格，檢出污染物超標、農藥超標、微生物污染、食品添加劑超限量等問題。

　　2批次食品檢出污染物超標問題

　　2批次食品檢出重金屬污染問題，分別為韓城盛世陽光商貿有限公司銷售的韭菜，丹鳳縣龍駒東興購物廣場金山店銷售的韭菜，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規定。

　　鉛（Pb）是一種對人體有害的金屬元素，可通過消化道及呼吸道進入體內，是一種慢性和積累性毒物，進入人體后，少部分會隨著身體代謝排出體外，大部分會在體內沉積，危害人體健康。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規定，韭菜中鉛（以Pb計）的最大限量值為0.1mg/kg。造成韭菜中鉛不合格的主要原因，可能是其生長過程中富集環境中的鉛元素。

　　2批次食品檢出食品添加劑問題

　　2批次食品檢出食品添加劑問題，為白河縣萬家樂商貿有限公司銷售的標稱陜西佳源豆制品有限公司生產的（乾源香+圖形）牌小寶煙熏豆干，2批次鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定。

　　硫酸鋁鉀（又名鉀明礬），硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工中常用的膨松劑和穩定劑，使用后產生鋁殘留，過量攝入會影響人體對鐵、鈣等成份的吸收，導致骨質疏松、貧血，損害人體健康。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨作為膨松劑、穩定劑可應用于豆類制品，其添加量“按生產需要適量添加”，而在終產品（干樣品）中的鋁殘留最大限量不得超過100mg/kg。鋁殘留量超標的原因可能是個別企業為改善產品口感，在生產加工過程中超限量使用含鋁添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過高所導致。

　　此外，還有2批次食品分別檢出農藥殘留超標、微生物污染問題，分別為西安市人人樂超市有限公司鄠邑區購物廣場銷售的小西芹，1批次毒死蜱不符合食品安全國家標準規定；彬州潤家家福商貿有限公司銷售的標稱西安健民食品有限公司生產的（圖形商標）牌健民牛骨髓油茶，1批次霉菌不符合食品安全國家標準規定。

　　毒死蜱是一種中等毒性的高效廣譜的有機磷殺蟲劑，主要作用于谷物、水果、蔬菜等農產品中。《食品安全國家標準 食品中農藥殘留最大限量》（GB 2763-2019）中規定芹菜中毒死蜱的最大殘留限量為0.05mg/kg。芹菜中檢出毒死蜱一般是由于在種植環節超量使用導致。農產品中毒死蜱超標會對人的健康帶來一定威脅，少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。

　　霉菌是自然界中常見的真菌，《食品安全國家標準 沖調谷物制品》（GB 19640-2016）中規定n=5,c=2,m=50,M=100CFU/g。霉菌超標原因可能是加工用原料受霉菌污染，或是企業在生產過程中衛生管控不徹底導致。霉菌超標可使食品腐敗變質，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值，并可能產生真菌毒素危害人體健康。

　　對抽檢中發現的不合格產品，陜西省市場監督管理局已責成生產經營者所在地的市場監督管理部門立即組織開展處置工作，查清產品流向，采取下架召回不合格產品等措施控制風險；對違法違規行為，依法處理。