院士呼吁國人走出“三鹿噩夢”

　　“我長期喝牛奶，由于信息不對稱，一些消費者還未從三鹿噩夢中驚醒。2015年全國奶制品抽檢合格率達99.5%，是所有食品里合格率最高的，我本人只喝國產牛奶。”中國工程院副院長、中國工程院院士劉旭的一席話贏得臺下陣陣掌聲，活動期間，他還不時喝幾口國產牛奶。這是近日在哈爾濱舉辦的“2017中國國際乳業合作大會·院士專家高端論壇”上的一幕。

　　當日，出席上述大會的院士專家和乳業企業負責人參加了主題為“從一杯奶開始——提升健康水平，增強人民體質”的高端對話。

　　“現在我們國產牛奶的優質蛋白、乳脂肪等指標不僅符合國標，還符合歐盟標準。”劉旭院士表示。但2008年的三鹿事件構成行業公信力內傷，消費者對國產牛奶信任度不高。

　　近十年來，國內牛奶、奶制品的安全危害因子都已形成檢測手段，且制定了國家標準。中國工程院院士、中國農業大學教授沈建忠主要從事動物源性食品安全研究，他認為，中國乳業已走出低谷，步入健康持續發展軌道。“絕大多數牛奶和奶制品都是安全的。”他說。

　　按北京三元食品奶粉事業部總經理吳松航的說法，中國乳業企業的質檢已到“自虐”程度。以三元食品為例，企業內控風險性監測標準達108項，數量遠超國標的66項和歐盟的30余項，密集的質檢項目增加了企業10%的成本。

　　“我們18家成員要向國際最先進的標準宣戰！”黑龍江省完達山乳業股份有限公司董事長王景海也理直氣壯。對話現場，佩戴中國農墾乳業聯盟胸標的他頗受關注。他表示，要打擊假冒偽劣，也應樹立民族企業典型。

　　“每天一杯牛奶是健康、美容的開始。”劉旭院士說。但聯合國食物安全委員會高級專家指導委員、國家食物與營養咨詢委員會顧問梅方權給出的數據卻讓人生疑：2015年中國年人均飲奶量為36公斤，僅達世界平均水平的1/3，《中國食物與營養發展綱要》中牛奶消費量30年來未達到預期。

　　為什么牛奶消費增長如此緩慢？除飲用習慣外，沈建忠院士指出了國人的認識誤區：“很多人認為牛奶是小孩、老人等特殊人群食用的營養品，而不是食品。”同時他也認為，目前消費者與乳品企業存在信息不對稱，消費者并未完全恢復對國產乳品的信心。

　　對此，黑龍江飛鶴乳業有限公司副總裁肖光輝亮出了“尚方寶劍”。據他介紹，飛鶴是業內首家實現雙屏互動可視化全產業鏈的企業，在飛鶴微信公眾號上，能通過直播見證奶粉生產全過程。這不僅是飛鶴全產業鏈可追溯系統的再次升級，也讓消費者“眼見為實”。

　　“追溯？現在海淘沖擊國內市場，出了責任無法追究。而國內乳企出了安全事故，消費者至少能找到，企業也會勇于承擔責任。”王景海說。

　　經過國內乳業企業多年的努力，行業發展已有較大改觀，國內乳品抗生素殘留限量等標準與發達國家一致，產品細菌總數等指標甚至比發達國家嚴格。中國奶業在全球范圍內也成為大產業，但現場院士專家認為，其仍未發展為強產業，趕超發達國家前路漫長。

　　食品與營養專家梅方權建議，中國乳品企業應加快知識、科技創新，不能只想著生產，也應加大科技研發投入。他還建議，利用3P模式推動引入社會資金，并通過“一帶一路”將中國乳品帶向世界。

　　該活動由中國檢驗檢疫學會主辦，《中國乳業》雜志社承辦。