該種測定儀的代表型號為HGZ—25型隧道式水分測定儀，其工作原理是對測量樣品進行水分失重，恒溫加熱處理，并利用自配象限秤稱量，樣品含水率在標度尺板上得以呈現。該種測定儀裝有自動恒溫裝置，對溫度的控制精確度高，便捷性強，進行糧食測量時對工作環境、樣品數量等要求較低。其缺點則是體積較大、便攜性差、功耗大。由于外殼為全金屬，所以要求絕緣強度更高，而且每次使用前都必須調整象限秤。
