青皮的化學作用

　　青皮含升壓有效成分：左旋辛弗林乙酸鹽（synephrine acetate）。還含天冬氨酸（aspartic acid）谷氨酸（glutamic acid），脯氨酸（proline），甘氨酸（glycine），丙氨酸（alanine），胱氨酸（cystine），纈氨酸（valine），亮氨酸（leucine），異亮氨酸（isoleucine），苯丙氨酸（phenylalanine），組氨酸（histidine），精氨酸（arginine），酪氨酸（tyrosine）。橘及其栽培變種的干燥成熟果皮含揮發油1.198%-3.187%，其中主成分為檸檬烯（limonene），還含β-月桂烯（β-myrcene），a-及β-蒎烯（Pinene），a-松油烯a-terpinene），a-側柏烯（a-thujene），香檜烯（sabiene），辛醛（octanal），a-水芹烯（a-phellandrene），對-聚傘花素（p-cymene），a-羅勒烯（a-ocimene），γ-松油烯（γ-terpinene），異松油烯（terpinolene），芳樟醇（linalool），3，7-二甲基-7-辛烯醛（3，7-dimethyl-7-octenal），4-松油醇（4-terpineol），a-松油醇（a-terpineol），癸醛（decanal），香茅醇（citronellol），4-叔丁基苯甲醇[4-（1，1-dimethylethyl）-benzene-emethanol]，紫蘇醛（perillaldehyde），香荊芥酚（carvacrol），a-金合歡烯（a-farnesene），以及苯甲醇（benzyl alcohol），橙花醇（nerol），橙花醛（neral），辛酸（octanol），百里香酚（thymol），香茅醛（citronellal），水化香檜烯（sabinenehydrate）。又含黃酮類成分：5，7，4'-三甲氧基黃酮（5，7，4'-trimethoxy flavone），5，7，8，3’，4’-五甲氧基黃酮（5，7，8，3’，4’-pentamethoxy flavone），5，7，8，4’-四甲氧基黃酮（5，7，8，4’-tetramethoxy flavone），5-羥基-7，8，4’-三甲氧基黃酮（5-hydroxy-7，8，4’-trimethoxy flavone），5，4’-二羥基-7， 8-二甲氧基黃酮（5，4’-dihydroxy-7，8-dimethoxy flavone），5，6，7，3’，4’-五甲氧基黃酮（5，6，7，3’，4’-pentamethoxy flavone）即是甜橙素（sinensetin），5-羥基-6，7，3’，4’-四甲氧基黃酮（5-hydroxy-6，7，3’，4’-tetramethoxy flavone），5，6，7，8，3’，4’-六甲氧基黃酮（5，6，7，8，3’，4’-hexamethoxy flavone）；川陳皮素（nobiletin），5-羥基-6，7，8，3’，4’-五甲素基黃酮（5-hydroxy-6，7，8，3’，4’-pen－tamethoxy flavone），5，7， 4’-三羥基-6，8， 3’-三甲氧基黃酮（5，7，4’-trihydroxy-6，8，3’-trimethoxy flavone）即是蘇達齊黃酮（su-dachi flavone），5，6，7，8，4’-五甲氧基黃酮（5，6，7，8，4’-pen-tamethoxy flavone）即是福橘素（tangeritin），5-羥基-6，7，8，4-四甲氧基黃酮（5-hydroxy-6，7，8，4’-tetramethoxy flavone），4’-羥基-5，6,7,8-四甲氧基黃酮（4'-hydroxy-5，6，7，8-tetramethoxyflavone），5，4'-二羥基-6，7，8-三甲氧基黃酮（5，4'-dihydroxy-6，7，8-trimethoxy flavone）即是黃姜味草酸（xanthomicrol）以及橙皮甙（hesperidin），新橙皮甙（neohesperidin），米橘素（citromitin），5-O-去甲米橘素（5-O-desmethyl citromitin）。還含β-谷甾醇（β-sitosterol），檸檬苦素（limonin），阿魏酸（ferulic acid），5，5’-氧聯二亞甲基-雙-（2-呋喃甲醛）[5，5’ -oxydimethylene-bis（2-furaldehyde）]。

　　茶枝柑的干燥成熟果皮含揮發油3.541%，其中主要成分為檸檬烯，還含β-月桂烯，a-及β-蒎烯，a-松油烯，a-側柏烯，檜烯，辛醛，a-水芹烯，對聚傘花素，γ-松油烯，異松油烯，芳樟醇，壬醛（nonanal），3，7-二甲基-7-辛烯醛，4-松油醇，a-松油醇，癸醛，香茅醇，紫蘇醛，香芹酚，2-甲氨基苯甲酸甲酯（benzoic acid 2-methylaminomethylester），a-金合歡烯，2，6，10-三甲基-2，6，9，11-十二碳四烯醛（2，6，10-trimethyl-2，6，9，11-dodecatetraenal）。四會柑的干燥成熟果皮含揮發油1.433%-3.941%，其中主成分為檸檬烯，還含β-月桂烯，a-蒎烯，檜烯，辛醛，芳樟酸，a-松油醇，癸醛，香茅醇，紫蘇醛，對聚傘花素，γ-松油烯，3，7-二甲基-7-辛烯醛。朱橘的干燥成熟果皮含福橘素，川陳皮素，甜橙素，5，7，8，4'-四甲氧基黃酮，5，7，8，3'，4'-五甲氧基黃酮。