食品的成分一般包括水、脂肪類化合物、芳香烴和有機酸等,其中含有的PAH物質是非極性物質,可以使用多種有機溶劑如氯仿、石油醚、醇類、丙酮、苯等多種物質進行提取。目前提取PAH物質的主要方法有固相萃取、超臨界流體萃取、超聲波提取和索式提取等幾種。
通過有機溶劑提取到的PAH物質中可能還含有一定量的非芳烴雜質,這些雜質可能干擾PAH的定量檢測。因此,對于提取到的試樣,可以根據PAH具有的兩個特點即脂溶性和芳香性進行濃縮或純化。
