食品安全國家標準乳和乳制品中黃曲霉毒素M1的測定

　　針對近日來國家質檢總局公布了的蒙牛乳業(眉山)和福建長富純牛奶抽查的產品被檢出黃曲霉毒素M1超標的問題。蒙牛乳業對此向民眾進行了致歉申明，反應了民族企業的責任心和對食品安全的重視。對于黃曲霉毒素M1的限量，在之前的相關食品衛生標準中有明確規定，其中：鮮乳及其乳制品(折算為鮮乳汁)不得超過0.5ug/kg;嬰兒代乳食品不得檢出黃曲霉毒素b1。(GB 2761-2005國家標準—食品中真菌毒素限量 GB 9676-2003國家標準—乳及乳制品中黃曲霉毒素M1限量!

　　黃曲霉毒素主要存在于谷物、堅果、花生、棉籽粉、玉米、干辣椒粉等食品中以及一些與人類血液，動物飼料相關的產品中。霉菌的生長并不一定表明黃曲毒素的存在，因為黃曲毒素只有在濕度、溫度適合及通風良好才會生成。黃曲霉素B類具有藍色熒光，G類具有綠色熒光。除了蔬菜中常見的(B1,B2,G1,G2)，還有存在喂食了有毒飼料的奶牛的牛奶中的黃曲霉素M，其中毒性最高的M的代謝物為4-羥基化的產物Bs.黃曲霉毒素M1是黃曲霉毒素B1的羥基化代謝產物，也是一種強致癌物質。其危害巨大，人類日常消費食品中如牛乳及其制品是易受到黃曲霉毒素M1污染的食品之一。黃曲霉毒素的危害性在于對人及動物肝臟組織有破壞作用，嚴重時，可導致肝癌甚至死亡。毒性是砒霜的100倍其實主要是指黃曲霉毒素比砒霜毒。

　　目前來講，Aflatoxin M1的檢測方法有高效液相色譜法(HPLC)，酶聯免疫檢測法等。液相色譜法可以精確的檢測奶制品中黃曲霉毒素的微小含量。而使用黃曲霉毒素M1 ELISA試劑盒則能夠快速而準確的分析樣品中黃曲霉毒素M1殘留。

　　作為國內專業從事霉菌毒素檢測技術與產品服務的主要供應商， 2010年泰樂祺科技投巨資成立了"檢測應用實驗室"，重點關注食品安全事件尤其是涉及霉菌毒素安全等檢測技術問題，以期望快速提出解決方案。近期應針對奶中出現的黃曲霉毒素M1超標問題，泰樂祺科技提供了兩種檢測方案，可以幫助企業輕松應對奶中黃曲霉毒素M1的限量檢測。

　　高效液相色譜法：

　　根據國標《GB 5413.37—2010》食品安全國家標準乳和乳制品中黃曲霉毒素M1 的測定

　　實驗用前處理：

　　實驗儀器和好耗材包括：

　　恒溫水浴鍋 　溶劑過濾器(帶真空泵)1000ml 高速勻質器 黃曲霉毒素免疫M1親和柱 玻璃纖維濾紙 玻璃注射器 無熒光特性玻璃試管 空氣壓力泵 超聲波清洗機 定量濾紙 量筒 樣品瓶 容量瓶 移液器或移液管

　　實驗用試劑：色譜乙腈 色譜甲醇 氫氧化鈉 石油醚 超純水或去離子水等等

　　HPLC條件：

　　樣品取樣：真菌毒素分析的最大誤差來源是樣品的收集和取樣過程，所以必需保證樣品收集和取樣具有代表性。

　　樣品前處理：分不同樣品

　　奶粉樣品，用于蒸餾水溶解中，調節PH值至微堿性，水浴加熱后離心，取上清液混合均勻使其充分溶解，離心離心用上清液過柱凈化;

　　免疫柱凈化步驟：完全符合GB/T18980-2003

　　┅┅取出免疫親和層析柱, 恢復至室溫，將上方塞子取出斜剪斷，再插回親和柱上。

　　┅┅將免疫親和柱連接于玻璃注射器下。準確移取清澈液注入玻璃注射器;

　　┅┅將空氣壓力泵與玻璃注射器連接，調節壓力使溶液以約2-3mL/min流速緩慢通過免疫親和柱，直至2~3mL空氣通過柱體;

　　┅┅更換玻璃注射器與親和柱連接，在注射器中加入10ml水，調節壓力使水以約6mL/min流速清洗親和柱。

　　┅┅準確加入4mL色譜級乙腈洗脫，流速為1 mL/min~2mL/min，收集全部洗脫液于玻璃試管中，供檢測。

　　注：收集管中的洗脫液即為純化后的樣品，可直接用ELISA,熒光和高效液相等方法檢測。

　　HPLC 檢測需要儀器與耗材