食品添加劑的使用原則

在我們日常生活中，普通人每天常攝入幾十種食品添加劑，因此食品添加劑的安全使用極為重要。今天就讓百歐博偉生物和您一起分享食品添加劑的使用原則吧。

食品添加劑的使用原則要遵照“兩個量一個范圍”，即：肯定列表制：沒有列入標準的即不允許使用；允許使用范圍：指該添加劑只允許使用在限定的食品中；最大使用量：指添加劑使用時所允許使用的最大添加量；最大殘留量：指食品添加劑或其分解產物在終產品中的允許殘留水平。

根據《食品添加劑使用標準》(GB2760-2011)，食品添加劑應當符合相應的質量規格要求，所列各項原則必須同時使用，不得僅根據其中一條片面理解使用。

在使用時應符合以下基本原則：

(1)不應對人體產生任何健康危害；　　

(2)不應掩蓋食品腐敗變質；　　

(3)不應掩蓋食品本身或加工過程中的質量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑；

(4)不應降低食品本身的營養價值；　　

(5)在達到預期目的前提下盡可能降低在食品中的使用量。　　

(6)同一功能的食品添加劑(相同色澤著色劑、防腐劑、抗氧化劑)在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過1。

在下列情況下可使用食品添加劑：　　

(1)保持或提高食品本身的營養價值；

(2)作為某些特殊膳食用食品的必要配料或成分；

(3)提高食品的質量和穩定性，改進其感官特性；

(4)便于食品的生產、加工、包裝、運輸或者貯藏。

在下列情況下食品添加劑可以通過食品配料(含食品添加劑)帶入食品中：

(1)根據本標準，食品配料中允許使用該食品添加劑；

(2)食品配料中該添加劑的用量不應超過允許的最大使用量；

(3)應在正常生產工藝條件下使用這些配料，并且食品中該添加劑的含量不應超過由配料帶入的水平；

(4)由配料帶入食品中的該添加劑的含量應明顯低于直接將其添加到該食品中通常所需要的水平。

食品添加劑的使用范圍

(1)分類、分級的食品分類系統；

(2)除外：該類別中特定的食品亞類或食品品種不適用本條規定；(3)僅限：僅該類別中的特定食品亞類或食品品種適用本規定；(4)其他：對未列入食品分類系統中的使用范圍的補充。如：檸檬黃03．0冷凍飲品(食用冰除外)07．04焙烤食品餡料(僅限餅干夾心和蛋糕夾心)二氧化硅：其他(豆制品工藝用)