所謂農藥殘留是指使用農藥后農藥在農作物、水體、土壤、食品中有其母體、衍生物、代謝降解物的殘留。
農藥殘留的原因有：
①直接污染。用藥量過大、次數過頻、離作物收獲期太近，都會造成農作物殘留量過高。
②環境污染。有些農藥可在空中漂浮，降落到水體和土壤中污染環境。
③生物富集作用。通過食物鏈的捕食關系，農藥能在處于食物鏈的高級位置的動物體內蓄積到很高的水平，人食用后對人的健康造成危害。因此，一定要加強對農藥的管理，學會科學使用農藥。
