食醋中的主要成分是醋酸，此外還含有少量的其他弱酸如乳酸等，用NaOH標準溶液滴定,在化學計量點是呈弱堿性，選用酚酞作指示劑，測得的是總酸度。步驟如下：
準確移取2.50mL食醋于50mL容量瓶中，以蒸餾水稀釋至標線，搖勻。用移液管吸取上述試液20.00mL于錐形瓶中，加入25mLH2O，1至2d酚酞指示劑，搖勻，用已標定的NaOH標準溶液滴定至溶液呈微紅色，30秒內不褪色，即為終點。平行測定三份，計算食醋中醋酸含量（g/100 mL）。
注意事項：1.食醋中醋酸的濃度較大，且顏色較深，故必須稀釋后在進行滴定。
2.測定醋酸含量時，所用的蒸餾水不能含有二氧化碳,否則會溶于水中生成碳酸,將同時被滴定。
近日，中國科學院城市環境研究所大氣污染控制化學研究組(陳進生研究團隊)在大氣污染成因與氣溶膠酸度研究方面取得進展：大氣細顆粒物(PM2.5)在準靜止鋒天氣形勢下易出現二次轉化，PM2.5中的液態水含量......
牛奶變質的原因牛奶屬于營養豐富的食品,因此也自然是各種微生物極好的天然培養基,如果在儲存中污染了微生物或存放條件不當以及存放時間過長都會使微生物迅速繁殖,這些微生物在代謝過程中產生的各種代謝產物主要是......
牛奶中有二種酸度：1）外表酸度也稱固有酸度（潛在酸度））真實酸度也稱發酵酸度外表酸度：指磷酸與干酪素的酸性反應，在新鮮的牛奶約占0.15%，另外還有CO2、枸杞酸、酪蛋白、白蛋白等。真實酸度：是由于乳......
1.測定酸度可判斷果蔬的成熟程度例如：如果測定出葡萄所含的有機酸中蘋果酸高于酒石酸時，說明葡萄還未成熟，因為成熟的葡萄含大量的酒石酸。不同種類的水果和蔬菜，酸的含量因成熟度、生長條件而異，一般成熟度越......
臺式pH計/酸度使用步驟2、取下復合電極上的電極套，注意不要將電極套中的飽和KCl溶液撒出或倒掉。用蒸餾水沖洗電極頭部，用濾紙吸干殘留水份。......
酸度是決定果實風味品質的一個核心元素。中國科學院武漢植物園研究人員在前期構建的蘋果資源果實品質基礎數據庫、并明確蘋果風味品質馴化過程中酸度選擇起著關鍵作用（Maetal.2015）的基礎上，進一步采用......
新希望乳業正面臨一場嚴峻的信任危機，這個在2008年三聚氰胺事件中因品質合格而“置身事外”的西部巨人，卻在眼下新一輪的乳企擴張風潮中“陰溝翻船”。2014年5月6日，國家食品藥品監督管理總局今年首次通......
1990年，旅行者1號拍攝了一張著名的“淡藍色圓點”照片。在照片中，地球顯示為一個小圓點，在黑色的宇宙背景中微不足道。然而根據國際地圈生物圈計劃委員會(IGBP)日前發布的報告，到本世紀末，“淡藍色圓......
摘要 根據目前的標準方法，牛奶中的酸度是以c(NaOH)=0.25mol/L的氫氧化鈉溶液為滴定劑，用酚酞作指示劑滴定。滴定100mL牛奶消耗的NaOH的量（mL）就是該樣品的Soxhlet......
摘要:研究了樣品的測定酸度以及不同石墨管對測定微量鉛的影響;建立了污水樣品溶解、蒸干后,加入與標準溶液體積分數相同的硝酸定容,采用高密石墨管、氘燈扣除背景石墨爐原子吸收光譜測定微量鉛的方法。該方法加入......