油酸，也稱為“單不飽合脂肪酸”，多存在于植物體內，是人體脂肪組織中重要的脂肪酸，被營養學界稱為“安全脂肪酸”，一瓶食用油對人體是否健康，它的營養是否豐富，首先就要看它油酸含量的多少。而油酸具體有什么樣的作用呢？很多證據表明，用油酸代替飽和脂肪酸，能降低誘導人體冠心病發病的低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）和總膽固醇的比重。因此，油酸含量越高，對維持心腦血管健康的幫助就越大。高油酸即油酸含量較高的油品，如魯花高油酸花生油中的油酸含量就高達75%。
什么是高油酸？油酸被營養學界稱為“安全脂肪酸”，是一種單不飽和Omega-9脂肪酸，常存在于動植物體內，也是人體脂肪組織中最豐富的脂肪酸。具有抗氧化、降低膽固醇、降血脂、有利于心腦血管健康的作用。植物......
山東讀者鄭女士問：最近在市場上看到一款名為高油酸的花生油，聲稱能預防心腦血管疾病、抑制癌癥擴散、減肥美容……想問問專家，這種花生油跟普通的有啥區別，真像宣傳的那么神嗎？美國普渡大學農業與生物工程系食品......
