高溫下奶制品并非保質期越長越好

　　天氣越來越熱，奶制品的保質期備受消費者的關注。近日記者走訪發現，在一些超市商場，一些市民特地去購買保質期長的牛奶。質監工作人員對此表示，奶制品并非保質期越長質量越好，市民購買奶制品不能專盯保質期。

　　在華山路上的一家大型超市記者看到，奶制品雖然包裝都差不多，但保質期可是五花八門。純牛奶保質期有的3個月、6個月，最長的長達1年；酸奶保質期大多21天，也有的長達幾個月。沈陽產品質量監督檢驗院謝先生告訴記者，一般保質期在3天到7天的是巴氏奶，采用低溫殺菌技術，巴氏奶需要冷藏保存和銷售。而幾個月甚至一年的則是另一種加工技術制成的牛奶，叫超高溫滅菌奶，可以常溫放置，一般利樂包的純牛奶都是這種牛奶。至于酸奶，市場上大部分酸奶都是保質期21天且需要冷藏的，還有一些品牌的酸奶是常溫酸奶，保質期也很長。

　　保質期不同的奶制品，產品質量有啥區別？從事食品檢測的趙女士表示，通過保質期的長短，可以看出奶制品的加工水平和生產工藝，如巴氏奶因為殺菌溫度低，其營養損失少，這種牛奶比保質期較長的高溫滅菌奶營養水平高。

　　在高溫滅菌奶中，一般國產奶保質期標注為6個月，進口奶則長達1年。很多消費者認為，進口奶品質更高、加工工藝更好，這才使保質期得以延長。其實并非如此。就目前來說，國產奶和進口奶的生產工藝和包裝材料基本是一樣的，進口奶保質期長是為了進口到國內市場留出更多的銷售時間。再說牛奶存放的時間越長，糠氨酸含量就越高，其營養價值就降低。所以，接近保質期的牛奶，雖然是進口的，但營養水平已大打折扣。