AF的產生
AF的產生需要一定的條件，不同的菌株產毒能力差異很大，除基質以外，溫度、濕度、空氣均是AFT生長繁殖及產毒的必要條件。研究者發現AF和寄生曲霉的最佳生長條件為33～38℃，pH為5.0和Aw（水分活性）為0.99。溫度在24～28℃之間，相對濕度在80%以上，黃曲霉菌產毒量最高。故南方及溫濕地區在春夏兩季易發生AF中毒，有的作物甚至在收獲前或收獲期就可能被AF污染。
AF的分布
AF常常存在于土壤、動植物、各種堅果特別是花生和核桃中。在大豆、稻谷、玉米、通心粉、調味品、牛奶、食用油等制品中也經常發現AF。一般在熱帶和亞熱帶地區，食品中AF的檢出率比較高。在中國總的分布情況為：華中、華南、華北產毒株多，產毒量也大，東北、西北地區較少。