黃酮的結構及特性

黃酮類化合物泛指兩個具有酚羥基的苯環（A-與B-環）通過中央三碳原子 相互連結而成的一系列化合物，其基本母核為2-苯基色原酮。

黃酮類化合物結構中常連接有酚羥基、甲氧基、甲基、異戊烯基等官能團。此外，它還常與糖結合成苷。

多數科學家認為黃酮的基本骨架是由三個丙二酰輔酶A和一個桂皮酰輔酶A生物合成而產生的。經同位素標記實驗證明了A環來自于三個丙二酰輔酶A，而B環則來自于桂皮酰輔酶A。