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從1995年到2010年我國城鎮居民人均主要冷鏈食品消費支出則由637.92元/年上升至1537.57元/年。一旦冷凍冷藏食品離開工廠冷庫，便意味著它已經踏上了一條崎嶇坎坷的冷鏈之路，可謂“荊棘遍地”。比如，冷鮮肉運輸配送過程中，由于卸貨開關門導致車內溫度上升，當溫度達到10℃的時候，冷鮮肉就會產生明顯的外觀變化，肉的顏色會變暗，新鮮度和鮮度會下降。 鴨脖細菌超標成常態全程冷鏈成安全關鍵 因為被檢測出細菌含量過高，原本受到眾多消費者喜愛的鴨脖如今備受質疑。雖然業內人士認為，目前對這類鹵味熟食的檢測標準不盡合理，但較高的細菌含量指標仍是不爭的事實。在這種情況下，冷鏈成為保證鹵味熟食品質的有效手段，借助冷藏技術，鹵味熟食的安全性也將得到更有效的保障。 細菌超標鴨脖中槍 日前，央視某欄目記者從物美、美廉美等超市和絕味鴨脖、久久丫加盟店購買了熟食，并送往北京市食品及釀酒產品質量監督檢驗一站檢測。檢測結果顯示，......閱讀全文
奶粉中含有三聚氰胺，多寶魚含有孔雀石綠，啤酒中含有甲醛，辣椒中含有蘇丹紅……近幾年來，食品安全頻亮紅燈，成為社會關注的公共話題。昨日，市人大常委會對2005年市四屆人大一次會議確定的《關于加強我市食品安全監督管理的議案》進行評估。記者從現場了解到，經過三年的努力，辦理方案確定的15項具體指標已經有1
以“服務好到變態”著稱的海底撈，近日被曝后廚老鼠亂竄、火鍋漏勺掏下水道垃圾，讓不少消費者感到震驚。除了海底撈，面包新語也曾被曝面包櫥窗內老鼠橫行，上海網紅餐廳“一籠小確幸”由于食品污染導致多人中毒，一時間，多個明星餐飲品牌頭頂上繚繞著食品安全問題的陰云。 以往餐飲企業出現食品安全問題時，對