大豆油脂煙點的測定方法
煙點是精制烹調油的重要指標，它是指油脂受熱時肉眼能看見樣品的熱分解物成連續揮發的最低溫度。煙點的產生主要是由于油脂中存在一些相對低沸點的物質而引發的，如游離脂肪酸、甘一酯、不皂化物等，在加熱過程中，游離脂肪酸等比甘油三酯易揮發。一般情況下，由短碳鏈或不飽和度大的脂肪酸組成的油脂比高碳鏈的飽和酸組成的油脂的煙點低得多。未精制的油脂和因使用而發生水解、氧化的油脂的煙點遠低于高級精制油。 煙點的檢測是用煙點儀通過肉眼觀察而得，受升溫速度、溫度計讀數和個人的眼睛靈敏度影響，人為的因素造成煙點測量的誤差較大。檢驗檢疫系統既要完成大量的進出口檢驗任務，又要做好對生產企業加工過程的控制，還要求準確、迅速的對油脂產品的檢測。本文通過改進的儀器來精確測定精制大豆油的煙點和游離脂肪酸的含量，找出兩者存在的線性函數關系，即通過測定油脂的酸價含量，計算出游離脂肪酸的含量，根據線性關系，推算出油脂的煙點。煙點的高低，直接影響著產品的好壞，因此提高油......閱讀全文
煙點是什么？油脂煙點儀是什么？
煙點可不是說香煙上的一顆點，它和香煙可沒有關系，也稱為發煙點，是指加熱的油開始產生煙的最低溫度。煙點的單位是℃，而要確定油脂的煙點，那么最簡單的方法就是使用油脂煙點儀來進行測定，也就是說油脂煙點儀是測定油脂煙點的專業儀器。通過以上的解釋，再來看煙點是什么？油脂煙點儀又是什么？就很好理解了。油脂并不是
使用煙點儀測定煙點的操作指南
油脂的煙點是油料品質檢驗的重要指標，煙點的值與油料中的個元素存在一定的關系，油脂煙點的測量可以使用油脂煙點儀來進行測定，如何使用煙點儀進行測定油脂煙點的呢？下面就來進行步驟分析。 打開電源的開關，儀器就會進行自動的預熱以及檢查，等到加熱器和光電煙霧檢測器等達到熱穩定狀態，就說明已經完成自檢的工
煙點儀測植物油脂煙點步驟
眾所周知，植物油脂加工企業的主產品是食用油脂和餅粕，其主產品的銷售額和利潤是支撐整個植物油脂企業正常運行的關鍵。當植物油脂質量很好時，油脂加工過程中產生的產品價值就會越高，所以，在植物油脂加工中，準確測定油脂品質很重要，這將直接決定著植物油脂加工企業的行業競爭能力和企業的存活能力。只是怎么測定植物油
煙點儀測定的油脂煙點并非越高越好
一般來說，在食用油脂的生產中，使用煙點儀來測定油脂的煙點，是其中一項重要的檢測工作，可以用煙點來作為衡量油脂品質的一個重要指標，但是我們應該認識到的是，油脂的煙點并不是越高越好。油脂的煙點是油脂質量指標之一。煙點高的油脂熱穩定性在必定時期內較好，油炸食品及烹飪操作環境衛生條件較好，食品風味好，但一
為什么要用油脂煙點儀測定煙點？
煙點是油脂質量檢測中非常關鍵的指標。簡單來說，油脂煙點實驗就是在不通風條件下加熱油脂，然后記錄樣品發煙時的溫度，煙點的正常值在22-28mm。平常我們燒菜時可以看到油煙呈白色，很多人只知道油煙的大小跟火候有關，并不知道它還跟油脂的品質有關，也不知道如何去判斷油的好壞，不過一般的食用油都是經過檢測才出
油脂煙點的測定——油脂煙點測定儀簡述
煙點是精制烹調油的重要指標,它是指油脂受熱時肉眼能看見樣品的熱分解物成連續揮發的最低溫度。煙點的產生主要是由于油脂中存在一些相對低沸點的物質而引發的,如游離脂肪酸、甘一酯、不皂化物等,在加熱過程中,游離脂肪酸等比甘油三酯易揮發。一般情況下,由短碳鏈或不飽和度大的脂肪酸組成的油脂比高碳鏈的飽和酸組
煙點測定儀研究提高油脂煙點的方法
????? 煙點測定儀是測定油脂煙點的專業儀器，油脂在加熱過程中未達到某一規定溫度時即持續產生少量青煙，那么我們認為油脂煙點不合格。產生煙氣的物質大多是引起臭味的低級醛酮、游離脂肪酸、不飽和碳氫化合物等, 油脂中游離脂肪酸的含量愈高, 煙點愈低。因此, 經過脫臭后可大大提高油脂煙點。但僅靠脫臭是
油脂煙點儀分析雜質對煙點有何影響
不同的食用油都有不同的煙點，大家在對食用油煙點進行測定的過程中，油脂煙點儀已成為不可缺少的儀器，該儀器很好了避免了目視法判斷的誤差，在該儀器還未誕生之前，大家都是使用目視法進行測定煙點，而如今有了油脂煙點儀，其測量的結果更為精確，更能滿足大家的需求。使用油脂煙點測定儀對煙點進行測定，從某種角度來說，
煙點測定儀研究回鍋油的煙點變化
????? 在油脂精煉加工工藝中，通常把油脂煙點作為油脂精煉度與新鮮度的指標，而油脂煙點一般是使用煙點測定儀測定的。當油脂加熱過程中，會產生薄煙，通常我們把剛起薄煙的溫度叫做煙點。不同種類的食用油，一般煙點也不相同。????? 一般我們用來油炸的油脂，我們建議是選用煙點范圍在190℃~200比較
使用油脂煙點儀測定油脂煙點三大優勢
由于食用油脂中所含的成分和物質不同，因此它們的煙點也是有區別的，不同種類的食用油煙點有區別，同一種油脂精煉程度不同，煙點也會有區別，另外同一種油脂儲藏的方式和時間不同，煙點也有區別，因此通過測定油脂煙點可以指導油脂加工和儲藏，而測定油脂煙點的方式主要是油脂煙點儀和目視法。目視法是比較早期的一種測定方
煙點儀對大豆油煙點影響因素分析
大豆油等糧油食品在人們的生活中扮演者重要的角色，了解大豆油煙點對衡量該物質的質量有重要關系，煙點儀越低，游離脂肪酸含量越高，所謂的煙點，是指油脂受熱時肉眼能看見樣品的熱分解物成連續揮發的最低溫度。 煙點112是精制烹調油的重要指標,煙點的產生主要是由于油脂中存在一些相對低沸點的物質而引發的,如
煙點儀分析有機葡萄籽油的煙點品質
隨著生活水平的不斷提高，市場上涌現出的食用油越來越多，不管是品牌還是類型，從最基本的調和油、花生油，到標準的棕櫚油再到初榨橄欖油，用于烹飪的植物油越來越多。但是，一般的油都存在一定的瑕疵，不是膽固醇含量高就是煙點低，高溫烹飪食物想來也是不合適的。近年來，市場上又出現了有機葡萄籽油，在這方面該油是
煙點測定儀分析油脂煙點與烹飪的關系
我們常常聽到別人在說油脂的煙點，但是究竟什么是煙點呢？可能很多人就不是太了解了。實際上在油脂的精煉中，可以使用煙點測定儀來測定油脂的煙點。而煙點一般就是指油脂加熱，直到產生油煙溫度。人們往往存在一個誤區，就是油脂的煙點越高，其品質就越好，實際上并不是這樣的，煙點只是食用油的特性。發煙點越高，說明該
油脂煙點儀測定的不同食用油的煙點
目前，市場上銷售的食用油品種眾多，其中最常見的就是玉米油、花生油和菜籽油。油脂煙點是評價食用油品質的一個重要指標，它是指在一定條件下油脂經加熱至逸出分解物時,首先發覺到發煙時的溫度。通常是使用油脂煙點儀來進行測定。一般來說，食用油的種類不同，油脂煙點儀測得的煙點值也是不一樣的，下面是目前常見的一些食
油脂煙點儀在油脂煙點的測定過程的優勢
煙點是指在一定條件下油脂經加熱至逸出分解物時,首先發覺到發煙時的溫度。在進行油脂檢驗的時候油脂煙點儀來進行操作，在操作的時候必須嚴格遵照油脂檢驗規程,熟練掌握檢測方法,并采用多人檢驗對照的方式進行油脂質量監控,有條件的可以選用自動化程度高的儀器,減小人為誤差,提高檢驗準確率。 煙點是食用植物油
油脂煙點儀研究影響油脂煙點的外因有哪些？
????? 植物油脂的煙點是高級烹調油的重要指標，可以使用油脂煙點儀來進行測定，一般來說，影響油脂煙點的因素有很多，內因主要取決于游離脂肪酸的含量，而外因則與以下幾個方面有關。????? 1.堿煉工藝????? 堿煉的主要目的是脫除游離脂肪酸。油脂中的游離脂肪酸絕大部份是通過堿煉來脫除，脫酸效果的好
煙點儀的優勢介紹
檢測、分析儀器的出現，可以說是為研究人員帶來了巨大的“福利”，擺脫了傳統檢測的費時、費力，而且往往達不到預期效果。就比如我們的這款煙點儀的出現，為油脂質量的提升帶來了不少作用，相對人工檢測來說，優勢體現的也非常明顯： 1.首先，我們知道，傳統油脂煙點檢測需要花費較大人力，而自從有了煙點儀，在檢測
油脂煙點儀的優勢
最早煙點主要采用目視法測試，由于受到不同檢測者對第一縷藍煙的理解和敏感度不同而造成的主觀偏差，實驗室的空氣流動、檢測者的呼吸以及檢測者在觀察到第一縷持續藍煙再讀取溫度計讀數所造成的讀數滯后等人為因素對結果準確度的影響，造成結果偏差很大。而植物油脂煙點自動測定儀是克服目視法測定的過程中的缺陷而
煙點儀的組成介紹
植物油脂品質好不好，采用肉眼是很難看出的，尤其是隨著現代精加工水平的不斷提高，油品的質量差距也越來越小，要精確判定油脂品質，需要從油脂的多項參數 指標入手，其中就包括植物油脂的煙點。而油脂煙點這一參數的測定可以直接使用煙點儀來測出。過去油脂煙點的測定主要是通過肉眼觀察而得的，但是在實際的工作工程中，
煙點儀的優點分析
煙點儀好在哪里？首先從原理上來說，過去人工檢測是通過肉眼進行觀察，主觀因素較多，而煙點儀則是利用煙霧傳感器和溫度傳感器來分別檢測油煙信號以及食用油的溫度，屬于機器視覺的檢測方式。通過應用對比我們發現，利用煙點儀來檢測油脂煙點，主要有以下幾點優勢： ①傳統的人工檢測是離不開人的，而煙點儀在檢測的過程中
煙點儀研究影響大豆油煙點的因素分析
????? 在油脂的精煉中，油脂煙點通常是其中一個重要的指標，煙點是指油脂受熱時肉眼能看見樣品的熱分解物成連續揮發的最低溫度。煙點的產生主要是由于油脂中存在一些相對低沸點的物質而引發的，未精制的油脂和因使用而發生水解、氧化的油脂的煙點遠低于高級精制油。所以在油脂的檢測中，可以根據這一特性對油脂進
植物油脂煙點測定儀避免傳統煙點測量缺陷
煙點是油脂質量指標中最重要的指標。正確掌握并出具客觀的檢測數據, 是各個油脂企業和檢測機構質量管理工作的重要標志之一,也是各企業和相關機構技術實力的重要體現。以前是使用目視法來進行測量，現在一般使用植物油脂煙點測定儀來進行操作，下面就是兩種測量的比較 采用植物油脂煙點測定儀測定煙點指標所用時間
油脂煙點儀在油脂煙點研究測定中的重大應用
煙點是烹調油的重要指標，煙點的產生主要是由于油脂中存在一些相對低沸點的物質而引發 的,如游離脂肪酸、甘一酯、不皂化物等,在加熱過程中,游離脂肪酸等比甘油三酯易揮發。隨著人們生活水平的不斷攀高，對油脂煙點的要求也越來越高。一般情況下,由短碳鏈或不飽和度大的脂肪酸組成的油脂比高碳鏈的飽和酸組成的油脂的煙
詳解油脂煙點儀測定的油脂煙點與其品質的關系
大量的研究表明，油脂的煙點與油脂的品質存在某種必然的聯系，因此在油脂加工企業，常使用油脂煙點儀來測定油脂精煉中的油脂煙點，通過提高油脂的煙點來提高其品質，但是油脂的煙點與其品質究竟有哪些關系呢？一般來說，商品油脂中的主要成分是中性油脂，并且含有非甘三酯組分的混合物，而組成中性油脂的脂肪酸和 甘三酸的
油脂煙點儀對食用油煙點溫度的探討
煙點，通俗的說，就是物質在燃燒后冒煙時的溫度，很多產品，如果煙點溫度很低，容易造成焦灼，即該產品品質較差，通過油脂煙點儀對產品的測量，了解該產品的煙點，以適當促進生產商提高產品品質，利于消費者的生活。 日常生活中接觸到的食用油脂很多,油脂在加熱時,剛起薄煙時的溫度值被稱為煙點。食用油的煙點依據
煙點儀對營養極高的橄欖油煙點的測定
橄欖油的營養價值是所有消費者都知道的，它是一種綠色食用油，品質十分純凈，并且可以直接食用，無需加熱，所以這種油脂可以用在一些涼拌菜中，使菜的味道更好。如果用橄欖油炒出來的菜的味道更加獨特，能夠讓人的胃口大開。橄欖油的煙點十分高，其標準值可以使用煙點儀進行有效的分析。 橄欖油中含有比任何植物
油脂煙點儀的應用優勢
??? 油脂煙點是專業人士評價食用油好壞的一個重要標準，它指的是在一定條件下，油脂經加熱至逸出分解物時，通過記錄油開始冒煙時的溫度有效判斷出油的品質。當然，要想準確測量出煙點，還得借助油脂煙點儀這類專業儀器才行。 ????? 通常來說，物體的構成都是復雜的，并不是由單一的物質構成，不同的物質，
煙點儀的安裝方法介紹
??? 油，是廚房的必備品，很多朋友在購買食油時，都不知如何選購，不知什么油質量會好點，建議大家通過煙點去判斷，煙點是判斷油質的一個重要指標，而對于煙點的測定，我們一般都使用煙點儀、煙點測定儀、油脂煙點測定儀等等儀器。下面內容介紹煙點儀的安裝方法。??? 煙點儀的安裝方法：??? 1、按照煙點儀的使
油品測試方法專用煙點儀
近年來,生產儀器的廠家不斷增多,一些廠家采用了先進技術,模擬手工操作的自動、半自動化儀器品種逐漸擴大;加之許多新的油品分析工作者對標準中的規定理解不深,這就使得軟、硬件方面都產生了一些問題,如市場上供應的手動儀器尺寸規格是否符合要求,自動或半自動化儀器尺寸規格是否標準,分析人員的操作是否準確等,
油脂煙點儀的操作說明
油脂煙點儀是專業用于測定植物油脂的儀器，其工作原理為：當樣品被加熱后產生煙霧，觀測到有少量、連續帶藍色的煙時，讀取溫度計指示的溫度，按鎖定鍵，儀表表頭的上部顯示數即為煙點。操作步驟如下：操作：打開油脂煙點儀右側下電源開關顯數點亮，按設置鍵，上部溫度顯數出現“50”字樣，下部小顯數出現跳動。按移動鍵。