奇妙的味覺現象及其科學解釋
你的舌頭不是張白紙，剛剛吃過的東西會影響你吃下一種食物的味道。這是因為當味蕾周圍的環境改變之后，它們會有不同的反應，讓嘴巴來一場冒險之旅吧。 首先吃一個朝鮮薊，再喝杯水，這時候你可能感覺水非常甜。然后是橙汁，在用牙膏刷完牙之后來一杯，橙汁變得非常難以下咽。在這樣刺激的體驗之后，來一點神秘果。這些紅色小漿果進入嘴巴后可以讓吃的任何東西都變得甜甜的。 想要知道為什么會有這樣的效果，先好好研究自己的舌頭。上面滿滿的都是味覺敏感的細胞，每個細胞的細胞膜上都是蛋白質，它們的作用就像門鈴一樣。每當你吃進一個食物，馬上就會被它們感知到，然后把信號傳給大腦，形成五味：酸、甜、苦、咸和鮮。 聽起來很簡單，但是研究員們還是不知道味覺產生過程的所有細節：甜、苦和鮮因為有特定的細胞蛋白質有清楚的關系，但到底是如何檢測咸和甜味的仍然是個謎。大腦和味蕾之間有著很多信號交流，而這也仍讓科研人員云里霧里。 但現在還有些基本的知識幫助理解，比如吃朝......閱讀全文
味覺魔術師——神秘果究竟有多神秘？
貌似不起眼的果實，卻有神奇功能。吃完它，立即吃一口檸檬，嘴里的酸檸檬變得清甜，感覺像在吃柚子。在辰山植物園的展覽溫室內就有數棵神秘果，長著可愛的紅色小果，有幾株則開出了淡雅的花朵。 【小編試吃】 ”神秘果”究竟有多神秘？小編先嘗了一口檸檬，新鮮的酸檸檬奇酸無比，接著放一顆“神秘果”入
奇妙的味覺現象及其科學解釋
你的舌頭不是張白紙，剛剛吃過的東西會影響你吃下一種食物的味道。這是因為當味蕾周圍的環境改變之后，它們會有不同的反應，讓嘴巴來一場冒險之旅吧。 首先吃一個朝鮮薊，再喝杯水，這時候你可能感覺水非常甜。然后是橙汁，在用牙膏刷完牙之后來一杯，橙汁變得非常難以下咽。在這樣刺激的體驗之后，來一點神秘果。這
怕胖不敢吃糖？FDA：羅漢果是最安全的甜味劑
甜味劑是一類用于增加食品和飲料甜味的化學物質。它們通常用于替代傳統的蔗糖（即普通糖）或其他天然甜味劑，以達到減少熱量攝入或滿足特殊飲食需求的目的。甜味劑通常具有高甜度，使用量相對較少，可以提供相似的甜味效果，但熱量含量較低或幾乎沒有。美國食品藥品監督管理局（FDA）推薦羅漢果是最安全的甜味劑，并允許
巨核細胞的“神秘居所”
? ? 2016年8月4日在全國形態學診斷學術交流群里深圳市羅湖醫院的陳雪艷老師因外周血涂片里幾個“異常”細胞源自何處提問而引發了一場大討論。群內專家老師各抒己見，不僅解答了這些“異常”細胞源自何處，而且對問題進行了更深入的討論，現將討論精華整理成帖，方便大家收藏和學習。? ??陳雪艷-深圳
歐盟修訂甜味劑在部分果蔬醬中的最大使用限量
據歐盟網站消息，2013年9月24日，歐盟發布(EU) No 913/2013號委員會條例，就甜味劑在某些果蔬調味醬中的使用修訂(EC) No 1333/2008號法規附錄II。 新法規將安賽蜜、甜蜜素、糖精及其鈉鹽鉀鹽鈣鹽(Saccharin and its Na, K and Ca
揭開胚胎細胞的神秘面紗
這項發表在《干細胞研究》上的研究為神經rest細胞的形成提供了新的見解，并概述了其發展的短暫預期階段。這也表明神經rest譜系不同于多能干細胞。神經rest是發育中的胚胎中重要的胚胎細胞群，可產生諸如神經元，神經膠質細胞和黑素細胞等細胞，以及構成骨骼和軟骨的細胞。它的不適當發育與多種病理相關，從顱面
關于仙茅甜蛋白的基本信息介紹
仙茅甜蛋白（Curculin）是一種能引起甜味的蛋白質，該蛋白在1990年首次被發現并分離出來。該蛋白存在于仙茅科植物寬葉仙茅（Curculigo latifolia）的果實中，該植物原產地是馬來西亞，有時候也簡稱仙茅。和神秘果蛋白一樣，仙茅甜蛋白也能引起味覺改變。然而不一樣的是，它本身是甜的。
神秘的間充質干細胞1
間充質干細胞就像成體干細胞中的007。這位說了，是像007那樣英俊瀟灑嗎？錯了！英俊瀟灑的那是皮爾斯·布魯斯南，真正的間諜才不會像他那樣人見人愛、花見花開、車見車爆胎呢！真正的間諜應該長得非常普通，一副貌不驚人的樣子，甚至你見過他之后轉眼就會忘記他的長相，因為他長得實在是太普通了。但是實際上呢？人家
神秘的間充質干細胞2
簡單的說，間充質干細胞是指一群具有向成骨細胞、成軟骨細胞和成脂肪細胞分化的，具有多種分化潛能的多能干細胞。它們來源于胚胎發育早早期的中胚層和外胚層的未成熟的胚胎結締組織，在體內外特定的誘導條件下可以分化成脂肪、骨、軟骨、肌肉、肌腱、韌帶、神經、肝、心肌、內皮甚至血液等多種組織細胞。怎么樣，復雜吧？
神秘的間充質干細胞3
那么，為什么要把這一類細胞稱為間充質干細胞呢？它們的共性就在于：它們都來源于同一個地方――間充質。間充質是指動物胚胎中一種尚未特化的結締組織，多數是由薄薄一層細胞外基質和其中埋藏的細胞組成，在這些細胞中就包括有間充質干細胞，它們的特點就是可以分化成骨、軟骨和脂肪。雖然其后的研究表明，用分離和鑒定間充
神秘的間充質干細胞4
功能強大的間充質干細胞間充質干細胞是一種非常好的可用于移植的成體干細胞。首先，它和造血干細胞一樣，主要來源于骨髓，易于獲得；其次，它也很容易被分離出來，目前有非常經典的方法來分離它；第三，間充質干細胞在體外培養不易自動分化（人的間充質干細胞在12代以內可以保持核型正常，并保持很強的端粒酶活性）；第四
神秘的間充質干細胞5
間充質干細胞的應用研究最早是用于骨和軟骨的修復，十九世紀就有人在從事這方面的研究，動物實驗中取得了很好的效果。現代醫學主要采用體外培養擴增后的間充質干細胞與組織工程學的支架材料復合制備出一個復合體，然后再植入缺損的部位。目前，這種治療在骨和肌腱的修復中已經相當成功，但還沒有辦法造出完美的軟骨，科學家
神秘的間充質干細胞6
間充質干細胞可以在體外較長期的培養，近年來還發現它還很容易被外源基因轉染和表達，是一種很好的基因載體。所以從理論上講，我們可以通過將正常基因轉入到患者自身的間充質干細胞內，經過體外擴增后再回輸到患者體內，從而達到治療某些基因突變引起的遺傳性疾病的目的。人們很早就研究出間充質干細胞有支持造血的功能，它
神秘的間充質干細胞7
此外，間充質干細胞還被用于肝細胞的移植，以及牙科，角膜疾病的研究，等等方面。作為一種面目模糊但卻功能強大的成體干細胞，間充質干細胞的研究正是成體干細胞研究的一個熱點。在未來，間充質干細胞的研究還有以下幾個關鍵問題：首先，是尋找和鑒定間充質干細胞的特異性細胞表面標志分子。科學家們肯定不會放任間充質干細
人工甜味戰勝“苦澀”
人們在60多年前就發現，糖精和甜蜜素等人造甜味劑混合比“單用更好”，但這個令人困惑的現象至今仍難以解釋。近日，刊登于《細胞—化學生物學》期刊的研究解開了這個謎題，研究發現這些混合物能“關閉”苦味受體。 “許多甜味劑都表現出不受歡迎的味道，這限制了它們在食品和飲料中的使用。而新發現為我們提供了一
造血干細胞前體神秘面紗揭開
軍事醫學科學院307醫院劉兵課題組聯合北京大學湯富酬課題組、中國醫學科學院袁衛平課題組，高效捕獲稀有的造血干細胞前體，從而在單細胞功能及分子層面揭開了其發育過程的神秘面紗。“中國造血干細胞之父”吳祖澤院士稱之為“全球造血干細胞發育領域具有里程碑意義的重大發現”。19日，《自然》雜志在線發表了這一
白細胞和血小板異常的神秘面紗
?白細胞異常? ? 正常血涂片應包含所有的成熟白細胞，即淋巴細胞、中性粒細胞以及單核細胞。? ? ① 淋巴細胞：小淋巴細胞約占正常白細胞的 30-40%，細胞核致密，胞漿層很薄，呈深藍色。大顆粒淋巴細胞約為 RBC 兩倍大小，核呈卵圓，胞質豐富且含有嗜天青顆粒。異常淋巴細胞的胞漿層較小淋巴細
具有混合性質的神秘腦細胞發現
原文地址：http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2023/9/508087.shtm
什么是甜味劑？
甜味劑是指賦予食品以甜味的食品添加劑。目前世界上使用的甜味劑很多，有幾種不同的分類方法：按其來源可分為天然甜味劑和人工合成甜味劑，以其營養價值來分可分為營養性和非營養性甜味劑，若按其化學結構和性質分類又可分為糖類和非糖類甜味劑等。我國目前批準允許使用的甜味劑有20種。糖類甜味劑如蔗糖、葡萄糖、果糖、
什么是甜味劑？
甜味劑是指賦予食品以甜味的食品添加劑。目前世界上使用的甜味劑很多，有幾種不同的分類方法：按其來源可分為天然甜味劑和人工合成甜味劑，以其營養價值來分可分為營養性和非營養性甜味劑，若按其化學結構和性質分類又可分為糖類和非糖類甜味劑等。我國目前批準允許使用的甜味劑有20種。糖類甜味劑如蔗糖、葡萄糖、果糖、
Nature續寫諾獎成果：“神秘”的細胞受體
我們的細胞在不斷進行通訊，利用神經遞質和激素向彼此發送信號。每個細胞上的分子受體接收到這些化學信號，使得細胞能夠完成對健康有利的重要任務。令人驚訝的是，對于大約一半這樣的受體，當前尚不清楚化學信號。這些“孤兒受體”高水平表達于特定組織中，但它們的功能仍然是個謎。它們被視作是基因組的“黑暗”元件，
科學家找到“干細胞”與“癌細胞”的神秘共同點！
生活中往往充滿了諷刺，科學研究亦然如此。最近，一批來自美國約翰·霍普金斯大學醫學院的研究人員發現以前被認定為對許多人類癌癥生長至關重要的基因也維持著腸道干細胞的生長與再生。 研究對應的論文發表于最新上線的Nature Communications雜志，題為“HMGA1 Amplifies Wn
人工甜味混合能打敗“苦澀”
原文地址：http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2017/9/388556.shtm圖片來源：SabOlga人們在60多年前就發現，糖精和甜蜜素等人造甜味劑混合比“單用更好”，但這個令人困惑的現象從至今仍難以解釋。近日，刊登于《細胞&mdash
人工甜味混合能打敗“苦澀”
人們在60多年前就發現，糖精和甜蜜素等人造甜味劑混合比“單用更好”，但這個令人困惑的現象從至今仍難以解釋。近日，刊登于《細胞—化學生物學》期刊上的研究解開了這個謎題，研究發現這些混合物能“關閉”苦味受體。 “許多甜味劑都表現出不受歡迎的味道，這限制了它們在食品和飲料中的使用。而新發現為我們提
人造甜味劑增加食欲
動物和人類實驗均證實,人造甜味劑能讓你感到饑餓,并吃得更多。而澳大利亞研究人員首次發現了這一應答背后的機理。近日,刊登于《細胞—新陳代謝》期刊上的研究論文揭示了人造甜味素對大腦調節食欲功能的影響,并且它們能改變人的味覺。 悉尼大學研究人員發現了大腦中的一個能感覺和結合甜味與食物所含能量的新系統
令人驚奇：細胞糖代謝和抗氧化的神秘關聯
Scripps研究所的科學家致力于研究細胞如何保持健康。最近，他們驚訝地發現，細胞防御自身免受氧化應激等損傷的“抗氧化應答”機制竟與細胞糖代謝有著千絲萬縷的聯系。 基于這項研究，科學家們找到了一種能激活抗氧化應答的小分子，這是治療諸如慢性腎臟疾病、神經變性和自身免疫疾病等氧化應激疾病的全新途徑
專家：甜味汽水會加速機體衰老
據俄羅斯“健康生活”新聞網10月23日消息，專家研究發現，甜味汽水飲料會加快機體老化過程，它對于人類壽命的影響等同于酒精。同時，越甜的飲料造成的影響越嚴重。 專家提醒稱，喝甜味汽水時，我們機體在承受著雙重壓力。其一是這種飲料本身就會造成新陳代謝的紊亂，引起肥胖。其二在于大多數這種飲料中特有
人們是否應該放棄甜味劑？
原文地址：http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2023/5/500807.shtm世界衛生組織5月15日發布了一份關于非糖甜味劑的新指南，建議大多數人避免食用安賽蜜、阿斯巴甜、糖精等非糖甜味劑。此前，一項2022年的研究發現，這些甜味劑無助于長期控制體重，還可能導致
Nature、Cell多篇文章聚焦掌控細胞生死的神秘因子
今年Cell、Nature等雜志陸續發表的多篇文章表明，蛋白RIPK1是操控著細胞生與死的重要因子。 孔子曰：“未知生，焉知死”，生死之事是人類的一個永恒的話題。對于細胞來說，生死之間的平衡也是非常重要的。通常涉及細胞生死的基因都是專用的，不過科學家們逐漸發現，RIPK1（receptor i
揭開“神秘”的面紗
12月8日，江蘇省南京市消協首次組織開展“走進實驗室”活動。 來自市、區消協以及市工商局部分處室的工作人員20余人，一起來到江蘇省紡織產品質量監督檢驗研究院(以下簡稱“省紡檢院”)進行參觀交流。 在省紡檢院一樓大廳內，省紡檢院院長張鳴在電子展示屏前向大家介紹了省紡檢院的服務范圍、工作流程以及