WIKI資訊
精確移液提煉葡萄酒的口味February 25, 2018 - Greifensee, Switzerland加州北部的一家知名葡萄酒制造商和經銷商的研究人員正在測試商用酶制劑的性能，這些制劑可幫助釀酒師降低酒的發酵成本，或改進釀造出的葡萄酒的良好品質。例如，果膠酶可分解葡萄等植物的細胞壁，在水果浸漬過程中，可釋放出更多果汁和生色分子。在移取這些酶時，研發團隊使用 Rainin 移液器以獲得更高的精確度和可重復性。添加香料香料化學家在工作過程中的產品開發階段，使用 Rainin 移液器在配制的葡萄酒或烈酒產品中添加食用香料分子。此外，他們還使用有機合成方法來合成能夠提供所需風味的香料分子（可能是藍莓憭或威士忌憭）。為了將香料分子添加到配制品中，香料化學家選取大規模生產的普通葡萄酒或烈酒，然后在其中加入會顯著影響飲料嗅味層次的化合物。香料化學家將調整葡萄酒和烈酒中的分子濃度，比如萜類化合物、降異戊二烯、酚類分子，以制成......閱讀全文
稱重·檢測改變世界— “第二屆梅特勒-托利多杯創新大賽”初賽圓滿落幕第二屆“梅特勒-托利多杯創新大賽”初賽于2017年6月10日在南京正式拉開帷幕，本屆大賽共有九所在儀器儀表專業中較為突出的高校參與。創新大賽組委會設立了南京、北京、上海三大賽區并積極與校區承辦單位籌備比賽事項，實現了比賽的高效化和經