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每到周末，平時健身節食的巴西人就會放開限制大量攝入甜品和飲料。巴西食品科學家蒂亞戈？羅恰（Tiago Rocha）表示，冷飲中含有的物質有引發癌癥的危險。 巴西Paraiba 網站3月19日報道，“大多數消費者們認為，冷飲中的糖分才是它們最大的威脅，因為攝入的糖分過多會導致人們發胖。但事實上，冷飲中所含有的添加劑才是最大威脅。”蒂亞戈·羅恰說。 蒂亞戈？羅恰指出，冷飲中的酸性物質含量比血液中酸性物質的含量要高出十萬倍以上，對經常飲用冷飲的人來說，酸性物質會對人體造成損害。而巴西國家癌癥研究中心（Inca）的一項研究顯示，大部分的冷飲中都含有一種叫做4-甲基咪唑的物質，世界衛生組織國際癌癥研究所指出，這種物質是致癌物的一種。 4-甲基咪唑一般存在于焦糖色素中，而焦糖色素是所有含糖飲料中普遍使用的一種添加劑。根據美國公共健康中心的一項調查顯示，在全球各國出售的335毫升普通飲料中，巴西出售的飲料含有的4-甲基咪唑濃度最高。......閱讀全文
近日，38種食品添加劑登上了衛生部擬撤銷名錄，其中包括黑加侖紅、玉米黃、藍靛果紅等17種色素，然而撤銷背后的原因耐人回味。 不管是美味的披薩，松軟可口的蛋糕，色澤誘人的糖果，還是平常人家的粗茶淡飯，隨處都有食品添加劑的身影。 可以說人們所追求的“色香味俱全”，食品添加劑功不可沒。
常用的天然色素有：番茄紅素、β-胡蘿卜素、辣椒紅色素、梔子藍色素、葉綠素、玉米黃色素和紫蘇紅色素，你知道這常用的7種天然色素是從哪里來的嗎?小析姐告訴你。01 番茄紅素 番茄紅素(lycopene)是一種天然的紅色開鏈烴類胡蘿卜素，純品為針狀深紅色晶體，其化學結構是11個共軛雙鍵和2個非共軛雙鍵