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2007年3月，杭州兩名消費者因得知可樂和雪碧飲料中的苯甲酸鈉為防腐劑，便以侵害消費者的知情權為由，將生產商可口可樂(中國)公司告上了法庭。他們認為，飲料雖然標注了苯甲酸鈉成分，但普通消費者根本無法知道這是防腐劑，更不知道長期大量食用可能有損健康。他們以此為由把其生產商告上了法庭。這就是曾風靡一時的可口可樂隱身防腐劑事件，不僅使中國的消費者驚恐不已，也引起了世界各國的普遍關注。苯甲酸鈉究竟為何物？我國標準又是怎樣規定的？我們該如何檢測飲料中的苯甲酸鈉呢？這些都是國人亟需知道的問題。苯甲酸鈉是什么？苯甲酸鈉（化學式：C6H5CO2Na），是苯甲酸的鈉鹽，是很常用的食品防腐劑，有防止變質發酸、延長保質期的效果，在世界范圍內都被廣泛使用于飲料產品中。有文獻顯示，苯甲酸鈉是酸性防腐劑，一般用在酸性條件下，在酸性條件下能轉化為有活性的苯甲酸，因此防腐的機理同苯甲酸，都是通過抑制細菌、霉菌等微生物的生長而達到防腐的作用。由于苯甲酸鈉的水溶性......閱讀全文
摘要：指出了為了滿足人們的口感和生產工藝的需要，甜味劑作為一種食品添加劑用于食品中，但是甜味劑的使用量國內國際都制定了嚴格的標準，綜述了近年來在食品中甜味劑的檢測技術中廣泛應用的氣相色譜法、液相色譜法、離子色譜法、氣質聯用法和液質聯用法等幾種分析檢測技術。 1引言 甜