關于亞硝胺的來源介紹
在所試驗的動物中，沒有一種能耐受亞硝胺不致癌的。不但長期小劑量可以使動物或人致癌，而且只要一次較高劑量的“沖擊”就可引起癌癥發生。大量的動物實驗還表明，亞硝胺能通過胎盤和乳汁引發實驗動物后代發生癌腫 [1] 。 1、來源 由于生成亞硝胺的前體物質亞硝酸鹽、硝酸鹽和胺類在食物中普遍存在 。 新鮮蔬菜含很少的亞硝酸鹽，而蔬菜在室溫下存放則在細菌及酶的作用下硝酸鹽可還原成亞硝酸鹽。含大量硝酸鹽的蔬菜有萵苣、蘿卜、菠菜、芹菜、甜菜等。腌制蔬菜由于硝酸鹽還原菌的作用可將硝酸鹽轉變為亞硝酸鹽，腌制一周以后亞硝酸鹽含量增加，在半個月時達高峰，在10℃以下，可持續到第三周。在比較酸泡菜與腌菜中的硝酸鹽和亞硝酸鹽時發現，以腌菜中的亞硝酸鹽含量較高 。 2、影響因素 pH的影響；亞硝酸鹽濃度的影響；溫度；組織成分；腌制劑成分的影響。......閱讀全文
關于亞硝胺的來源介紹
在所試驗的動物中，沒有一種能耐受亞硝胺不致癌的。不但長期小劑量可以使動物或人致癌，而且只要一次較高劑量的“沖擊”就可引起癌癥發生。大量的動物實驗還表明，亞硝胺能通過胎盤和乳汁引發實驗動物后代發生癌腫 [1] 。 1、來源 由于生成亞硝胺的前體物質亞硝酸鹽、硝酸鹽和胺類在食物中普遍存在 。
關于亞硝胺的分布情況介紹
亞硝胺類在食品中的分布情況。煙熏或鹽腌的魚及肉中含有較多的胺類，霉變的食品中有亞硝胺形成。香港曾報道咸魚內含有較多的二甲基亞硝胺（DMN）。 〔1〕山東淄博市調查熟肉制品289份，亞硝酸鹽檢出率98.96%，超標率達44.98%，最高達478.0 mg/kg； 〔2〕河南省新鄉市調查鹵肉制品
關于亞硝胺的基本信息介紹
亞硝胺，是強致癌物，是最重要的化學致癌物之一，是四大食品污染物之一。食物、化妝品、啤酒、香煙中都含有亞硝胺。在熏臘食品中，含有大量的亞硝胺類物質，某些消化系統腫瘤如食管癌的發病率與膳食中攝入的亞硝胺數量相關。當熏臘食品與酒共同攝入時，亞硝胺對人體健康的危害就會成倍增加。
關于亞硝胺的計算方法介紹
亞硝胺(以NO2計，μg)：(a×Vs)/(VL×0.72)。式中：a--是吸收液中所含NO2的量(μg)；Vs——樣品溶液的總體積(ml)；Vl——分析時樣品溶液的體積(ml)；0.72---NO2被吸收轉換為NO2的系數，測定卷煙中亞硝胺含量時，將20支卷煙的煙絲用pH值為4.5的緩沖溶液浸
關于亞硝胺的具體內容介紹
亞硝酸鹽是亞硝胺類化合物的前體物質。亞硝酸鹽廣泛存在于自然界環境中，尤其是在食物中。例如蔬菜中亞硝酸鹽的平均含量大約為4mg/kg，肉類約為3mg/kg，蛋類約為5mg/kg，而豆粉的平均含量可達10mg/kg，咸菜中的平均含量也在7mg/kg以上。在人們日常膳食中，絕大部分的亞硝酸鹽在人體內像
預防亞硝胺中毒的相關介紹
應用維生素C阻斷亞硝胺；控制加工中硝酸鹽的使用及亞硝酸鹽的形成；推廣鉬肥合理灌溉 [2] 。 在食品加工中防止微生物污染，對降低食品中亞硝胺含量至關重要。加強對肉制品的監督、監測，嚴格控制亞硝酸鹽的使用量。少吃或不吃隔夜剩飯菜。因為剩菜中的亞硝酸鹽含量明顯高于新鮮制作的菜。少吃或不吃咸魚、咸蛋
關于膽紅素的來源介紹
體內含卟啉的化合物有血紅蛋白、肌紅蛋白、過氧化物酶、過氧化氫酶及細胞色素等。成人每日約產生250?50mg膽紅素，膽紅素來源主要有： ①80%左右膽紅素來源于衰老紅細胞中血紅蛋白的分解。 ②小部分來自造血過程中紅細胞的過早破壞。 ③非血紅蛋白血紅素的分解。
關于蜂蠟的來源介紹
蜂蠟，是由蜂群內約兩周齡工蜂腹部蠟腺分泌出來的一種脂肪性物質。在蜂群中，工蜂利用自己分泌的蠟來修筑巢脾、子房封蓋和飼料房封蓋。巢脾是供蜜蜂貯存食物、培育蜂兒和棲息的地方，因此，蜂蠟既是蜂群的產品，又是其生存和繁殖所必需的物料。? 蜂群中只有工蜂長有4對蠟腺，蜂王和雄蜂無蠟腺。蠟腺是由體壁的上皮
關于膽紅素的來源介紹
體內含卟啉的化合物有血紅蛋白、肌紅蛋白、過氧化物酶、過氧化氫酶及細胞色素等。成人每日約產生250～350 mg膽紅素，膽紅素來源主要有： ①65%～85%的膽紅素來自衰老的紅細胞崩解。 ②約15%左右是由在造血過程中尚未成熟的紅細胞在骨髓中被破壞（骨髓內無效性紅細胞生成）而形成的。 ③少量
關于苯并芘的來源介紹
苯并芘在環境中存在廣泛，來源主要有兩個方面: 一是工業生產和生活過程中煤炭、石油和天然氣等燃料不完全燃燒產生的廢氣，包括汽車尾氣、橡膠生產以及吸煙產生的煙氣等，通過對水源、大氣和土壤的污染，可以進入到蔬菜、水果、糧食、水產品和肉類等人類賴以生存的食物中； 二是食物在熏制、烘烤和煎炸過程中，脂肪、
關于NK細胞的來源介紹
NK細胞確切的來源還不十分清楚，一般認為直接從骨髓中衍生，其發育成熟依賴于骨髓的微環境。小鼠和人的體外實驗表明，胸腺細胞在體外IL-2等細胞因子存在條件下培養也可誘導出NK細胞。小鼠脾臟在體內IL-3誘導下可促進NK細胞的分化。NK細胞主要分布于外周血中，占PBMC 5～10%，淋巴結和骨髓中也
關于Vero細胞的來源介紹
Vero細胞系是從非洲綠猴的腎臟上皮細胞中分離培養出來的。這個細胞系由日本千葉大學的Yasumura 和 Kawakita 于1962年3月27日擴增出來。該細胞系取“Verda Reno”（世界語意為‘綠色的腎臟’）的簡寫而命名為"Vero"，而"Vero"本身在世界語中也有“真相”的意思。
關于HIV病毒的來源介紹
對于人類免疫缺陷病毒的來源，研究者已經基本達成共識。這是一種動物源性病毒，起源于非洲中部的野生靈長類動物。 人類免疫缺陷病毒可以分為兩型：HIV-1和HIV-2，其中HIV-1和黑猩猩的免疫缺陷病毒（SIVcpz）在基因組成方面十分接近，很可能是跨種群傳播給人類的。而HIV-2和烏色白眉猴的免
關于基因探針的來源介紹
DNA探針根據其來源有3種：一種來自基因組中有關的基因本身，稱為基因組探針（genomic probe）；另一種是從相應的基因轉錄獲得了mRNA，再通過逆轉錄得到的探針，稱為cDNA探針（cDNA probe）。與基因組探針不同的是，cDNA探針不含有內含子序列。此外，還可在體外人工合成堿基數不
關于反義RNA的來源介紹
細胞中反義RNA的來源有兩種途徑：第一是反向轉錄的產物，在多數情況下, 反義RNA是特定靶基因互補鏈反向轉錄產物, 即產生mRNA和反義RNA的DNA是同一區段的互補鏈。第二種來源是不同基因產物，如OMPF基因是大腸桿菌的膜蛋白基因，與透性有關，其反義基因MICFZE則為另一基因。
關于黃酮的天然來源介紹
黃酮廣泛存在自然界的某些植物和漿果中，總數大約有4千多種，其分子結構不盡相同，如蕓香苷、橘皮苷、櫟素、綠茶多酚、花色糖苷、花色苷酸等都屬黃酮。不同分子結構的黃酮可作用于身體不同的器官，如銀杏山楂——心血管系統，藍莓——眼睛，酸果——尿路系統，葡萄——淋巴、肝臟，接骨木果——免疫系統，平時我們可以
關于磷脂的食物來源介紹
磷脂存在于所有動、植物的細胞內。在植物中則主要分布在種子、堅果及谷物中。雞蛋黃和大豆中含有豐富的磷脂。其他植物如玉米、棉籽、菜籽、花生、葵花籽中含有一定量磷脂，不少的研究報道，只是由于含量相對較低，且在國外的油料加工中規模不及大豆，作為副產品就比較少見。
關于肉瘤病毒的來源介紹
肉瘤病毒 sarcoma virus屬于致癌RNA病毒的引起肉瘤的病毒之總稱。在體內引起非上皮性實體腫瘤（肉瘤），而在細胞培養系中轉化為成纖維細胞。 自勞斯（P．Rous）于1911年從雞的可移植性腫瘤（勞斯肉瘤）中分離到病原病毒以來，在禽類中所分離到的許多肉瘤病毒均稱Rous肉瘤病毒（Rou
關于腸毒素的來源介紹
人源ETEC是一類可分泌LT和/或STa的大腸桿菌，大部分菌株還會產生一個或多個CFs。CFs主要是菌毛狀或纖絲狀的生物多聚纖絲，每個菌體表面存在數百個這樣的重復結構單元。至少有25種不同的CFs被證明與腹瀉相關，其中7種常見于嚴重腹瀉病例。這些CFs介導細菌黏附到宿主上皮細胞并定植于小腸，隨后
關于凝乳酶的來源介紹
動物源凝乳酶：凝乳酶最早來源于小牛的第四胃黏膜，隨后在其他動物的胃中提取了凝乳酶。但是由于動物來源的凝乳酶來源不穩定，同時出于對種族、信仰等方面的考慮，研究者已將研究方向轉為微生物和植物來源的凝乳酶。 植物源凝乳酶：許多植物中含有能使乳凝固的蛋白酶來源非常廣泛。目前研究較多的有如下幾種，包括木
關于半乳糖的來源介紹
半乳糖在植物界常以多糖形式存在于多種植物膠中，例如紅藻中的K-卡拉膠就是D-半乳糖和3,6-內醚-D-半乳糖組成的多糖。游離的半乳糖存在于常青藤的漿果中。半乳糖為白色晶體。D-半乳糖和L-半乳糖均天然存在。D-半乳糖一般作為乳糖的結構部分存在于牛奶中，牛奶中的乳糖被人體分解為葡萄糖和半乳糖被吸收
研究發現電鍍廢水是珠江流域水體中亞硝胺的主要來源
N-亞硝胺類化合物（下文簡稱亞硝胺）是一類N-亞硝基化合物，對人類具有高毒性和強致癌性。隨著氯化、氯胺消毒飲用水中多種亞硝胺的發現，其對水質安全的影響日益顯現。自然水體中亞硝胺污染物的生成十分緩慢，主要生成機制也跟污廢水中存在大量亞硝胺的前體化合物有關。以往的研究多關注亞硝胺在飲用水及污水消毒過
熱能分析法檢測亞硝胺的介紹
這種方法能同時定量檢測煙草特有亞硝胺(TSAN)和揮發性亞硝胺(VNA)，用于常規分析煙草及相關產品和環境煙氣[3]。通常在燃燒器里點燃10支卷煙并使煙氣通過Φ92mm劍橋濾片，然后加入二丙基亞硝胺（NDPA）作為內標，再用二氯甲烷萃取、收集、濃縮，過堿性氧化鋁柱并用MeOH/CH2Cl2溶液(
關于植物固醇的植物來源介紹
植物油是植物固醇含量最高的一類食物。以常見的植物油為例，每100克大豆油中植物固醇含量約300毫克；花生油約250毫克；芝麻油和菜籽油為500毫克以上；玉米胚芽油中含量最高，可達到1000毫克以上。可以說，植物油是膳食中植物固醇的一個重要來源。 營養建議：每天植物油攝入量以25克為宜。植物油攝
關于破骨細胞的來源介紹
破骨細胞是由骨髓中的髓系祖細胞分化而成的單核巨噬細胞相互融合，所形成的多核巨細胞。早期未成熟的增殖性單核吞噬細胞被稱為破骨細胞前體，在化學因子的作用下進入血液循環，再在基底多細胞單位所釋放的信號因子的作用下進入骨結構腔體，在各種化學因子、轉錄因子、細胞因子等信號因子的刺激下融合為多核細胞并最終活
關于貽貝粘蛋白的來源介紹
貽貝是海洋養殖業中的重要種類，中國是全球最大的貽貝生產國，占全球年產的1/4。紫貽貝在全球范圍內廣泛養殖。它的足絲腺分泌貽貝粘蛋白，形成強韌的蛋白絲，使貽貝固定于海水下的任何表面上，耐受風浪的沖擊。其海洋來源表現了兩個重要特點，一是隔水粘附：在海水中粘附于固體表面；二是耐受海水：形成粘附之后，耐
關于銀環蛇毒素的來源介紹
銀環蛇（Krait，Bunga rus Spp.）屬動物界，脊索動物門，爬蟲綱，有鱗目，眼鏡蛇科，環蛇屬。全身背面是黑白相間的環紋，具30~50個白色或乳黃色窄橫紋，是世界十大毒蛇之一。主要分布在泰國、緬甸、印度、中國的南部和中國臺灣等地，有12種亞種。其中分布在中國南部和中國臺灣省的Bunga
關于昆布多糖的來源介紹
昆布多糖,是一種天然的成分。它在自然界的含量極其稀少,主要存在于褐藻類植物（如昆布）細胞壁中。1000g昆布中,昆布多糖的含量不到1g。與冬蟲夏草等初級滋補類保健食品不同,昆布多糖是高度提純的健康食品。生理學活性更明顯。 昆布多糖為什么不被人們所了解 昆布多糖,主要存在于昆布的細胞壁中,而人
關于菊糖的來源分析介紹
菊糖,用于診斷人體內不含菊糖,靜注后,不被機體分解、結合、利用和破壞,經腎小球濾過,通過測定血中和尿中的菊糖含量,可以準確計算腎小球的濾過率。 菊糖廣泛存在于植物組織中,約有3.6萬種植物中含有菊糖,尤其是菊芋、菊苣塊根中含有豐富的菊糖[6,8]。菊芋(Jerusalem artichoke)
關于共軛亞油酸的來源介紹
共軛亞油酸主要存在于反芻動物牛和羊的肉和奶中，這是由于在反芻動物腸道中厭氧的溶纖維丁酸弧菌亞油酸異構酶能使亞油酸轉化成共軛亞油酸，主要以c-9，t-11異構體形式存在，故而天然的共軛亞油酸主要以反芻動物的消化道的微生物代謝產物而存在。共軛亞油酸也少量存在于其他動物的組織、血液和體液中。植物食品中