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在最近這幾年里，我們隊農產品的品質以及安全漸漸地開始關注起來了，準確快速的檢測大米的品質已經成為一個重要的問題了。大米的品質檢測主要分為外觀品質和內部品質，其中我們一內部品質為主的，內部品質主要包括糊化溫度、直鏈淀粉含量等。其中最主要的是直鏈淀粉的測量，我們需要使用直鏈淀粉測定儀來進行測定，這樣的方法已經被廣泛的利用起來了，測量出來的結果也是相當準確的。大米直鏈淀粉測定儀的研究方面,國外起步較早,目前已經有商品化的儀器,例如瑞典公司的直鏈淀粉自動分析儀美國公司的化學自動分析儀，但這些儀器價格昂貴。 在國內,大米直鏈淀粉測定儀的研究尚處于起步階段,到目前為止,還沒有商業化的儀器。筆者曾研制了一種基于比色原理的大米直鏈淀粉測定儀。影響基于比色原理的儀器測量結果準確性的因素,一直是基于比色原理的分析方法和分析儀......閱讀全文
大米的淀粉含量能夠直接體現大米的品質，幾年來，伴隨著對健康的生活的追求，對淀粉含量的要求越來越高，我國食品安全檢測部門開始重視起來。淀粉測定儀能夠準確測定出水稻、玉米種淀粉的含量。 大米的品質檢測項目分為內部品質和外觀品質,內部品質包括直鏈淀粉含量、糊化溫度、膠稠度等,其中最重要的是大米直
目前，相關食品檢測部門對產品安全與品質檢驗都很重視，而能快速、準確測量出他們的品質的儀器就很重要了，一般糧食的檢驗分為兩部分，內部和外部品質的檢驗，而直鏈淀粉屬于內部品質的測定，直鏈淀粉測定儀可以測量出物質所含淀粉的含量。 所謂穩定性,是指儀器在使用過程中,或在有干擾存在的情況下,是否保持原來
現今大米的品質檢測不僅僅注重大米的外在品質了，同時對于內在品質的檢測也有為的重視，內在品質包括直鏈淀粉含量、糊化溫度、膠稠度等，其中最重要的是大米直鏈淀粉含量。大米的直鏈淀粉含量是影響大米蒸煮和加工特性的最重要因素之一，常被用做蒸煮米質特性的評價指標，也是決定大米食用品質的最關鍵因素。直鏈淀粉含
1 引言 淀粉是植物能量的貯存形式之一，也是人類食物重要的來源，除食品工業外，淀粉在紡織、造紙、醫藥、石油以及化工等領域也有著廣泛的應用。 淀粉的糊化有著廣泛的實際意義：作為食品，淀粉必須糊化后才能被淀粉酶作用；作為施膠劑或漿料，糊化后的淀粉才能成糊以供涂抹，因此對淀粉糊化性質的了解是其應用
直鏈淀粉含量對淀粉的物理特性存在很大的影響，這在很早以前就被科學家證實，具體影響到哪些呢？已經量的分析，因為以前不存在直鏈淀粉含量分析儀，所以沒有辦法進行量的實驗，在直鏈淀粉測定儀發明以后，科學家很快對此做出了量的實驗，并且通過直鏈淀粉測定儀得出直鏈淀粉含量對淀粉特性的七大物理特性影響：(1)直鏈淀
淀粉是葡萄糖的高聚體，在餐飲業又稱芡粉，水解到二糖階段為麥芽糖，完全水解后得到葡萄糖。淀粉有直鏈淀粉和支鏈淀粉兩類。但是淀粉也并不完全由直鏈淀粉和支鏈淀粉這兩種極端的結構完全不同的多糖類構成，其中還有性質處于兩者之間的多糖 類存在。淀粉是植物體中貯存的養分，貯存在種子和塊莖中，各類植物中的淀粉含量都
研究淀粉的物理化學結構，建立其精細結構與功能性質之間的聯系，是開發利用淀粉資源的必要理論基礎，但 在淀粉的精細結構分析及測定方法中還有很多問題存在。本研究選擇了具有代表性的玉米淀粉和大米淀粉作為研究對象，以尋找有效淀粉溶劑為切入，建立準確有效 的淀粉分子量測定、有機相淀粉分支化及直鏈淀粉含量測定方法
一般來說早秈米中所含的直鏈淀粉含量比較高，從口感上也可以初步判斷大米中直鏈淀粉含量的高低，比如在同等條件下，把大米煮熟后品嘗，口感偏硬不粘的含直鏈淀粉含量高。直鏈淀粉可以用淀粉測定儀測定其含量。直鏈淀粉與支鏈淀粉是構成淀粉粒的兩個主要成分
近紅外光譜技術在農業中的應用孔軍龍,楊娟,趙京音*（上海市農業科學院_上海數字農業工程技術研究中心,上海201403）摘要：近紅外光譜技術(NIRS)是20世紀80年代以來發展最快、最引人注目的光譜分析技術.以其快速、無損傷、操作簡單、穩定性好、效率高等特點,廣泛應用于工業、農業、醫學等領域.本文簡
近紅外光譜技術在農業中的應用 孔軍龍,楊娟,趙京音* （上海市農業科學院_上海數字農業工程技術研究中心,上海201403） 摘要：近紅外光譜技術(NIRS)是20世紀80年代以來發展最快、最引人注目的光譜分析技術.以其快速、無損傷、操作簡單、穩定性好、效率高等特點,廣泛應用于工業、農業、醫
面粉是主要糧食之一，在許多食品的加工過程中面粉的應用是隨處可見的。但是面粉的品質也影響著制成品風味與品質。面粉中直鏈淀粉含量對加工食品的質地、穩定性和黏度有較大影響,在決定小麥面粉品質方面具重要作用.直/支鏈淀粉比例也是影響小麥食品的重要
作為食品基料，小麥可加工的食品種類很多，但由于小麥的固有特性使其制粉工藝較為復雜和困難。機械粉碎加氣流分級應用于小麥制粉，無疑是一種全新和高效的工藝方法。而機械粉碎對小麥粉品質及其加工特性的影響如何，值得進行認真研究和論證。同時，分析小麥主要成分的功能特性，有助于開拓小麥食品加工的思路。本項研究以普
由于人們生活水平的提高，以及對自身健康的日益關注，對農產品質量的要求也在不斷增加，淀粉是人體不可缺少的元素之一，我們幾乎每天都需要攝入一定量的淀粉，因此食品中淀粉的含量比較重要，直鏈淀粉測定儀可以用來檢測物質中淀粉的含量。 近年來,我國對農產品安全與品質檢測技術極為重視,快速、準確地檢測大米質
采用雙波長分光光度法測定蠟質玉米淀粉中直鏈淀粉和支鏈淀粉含量。根據直鏈淀粉和支鏈淀粉與碘形成復合物的吸收光譜的差別，分別測定其含量。通過對兩種淀粉測定的比較，支鏈淀粉的穩定性較差，建議采用雙波長分光光度法直接測定直鏈淀粉含量。 蠟質玉米淀粉又稱糯性玉米淀粉，蠟質玉米淀粉由直鏈淀粉和支鏈淀粉組成，
采用雙波長分光光度法測定蠟質玉米淀粉中直鏈淀粉和支鏈淀粉含量。根據直鏈淀粉和支鏈淀粉與碘形成復合物的吸收光譜的差別，分別測定其含量。通過對兩種淀粉測定的比較，支鏈淀粉的穩定性較差，建議采用雙波長分光光度法直接測定直鏈淀粉含量。 蠟質玉米淀粉又稱糯性玉米淀粉，蠟質玉米淀粉由直鏈淀粉和
熱分析技術是指在溫度程序控制下研究材料的各種轉變和反應，如脫水，結晶-熔融，蒸發，相變等以及各種無機和有機材料的熱分解過程和反應動力學問題等，是一種十分重要的分析測試方法。熱分析技術主要包括差示掃描量熱（DSC)，差熱分析（DTA），熱重分析（TGA）以及熱膨脹分析（TMA）。熱分析技術作為一種科學
熱分析技術是指在溫度程序控制下研究材料的各種轉變和反應，如脫水，結晶-熔融，蒸發，相變等以及各種無機和有機材料的熱分解過程和反應動力學問題等，是一種十分重要的分析測試方法。熱分析技術主要包括差示掃描量熱（DSC)，差熱分析（DTA），熱重分析（TGA）以及熱膨脹分析（TMA）。熱分析技術作為一種科學
熱分析技術是指在溫度程序控制下研究材料的各種轉變和反應，如脫水，結晶-熔融，蒸發，相變等以及各種無機和有機材料的熱分解過程和反應動力學問題等，是一種十分重要的分析測試方法。熱分析技術主要包括差示掃描量熱（DSC)，差熱分析（DTA），熱重分析（TGA）以及熱機械分析（DMA）。熱分析技術作為一種科學
熱分析儀作為一種科學的實驗儀器，在無機、有機、化工、冶金、醫藥、食品、塑料、橡膠、能源、建筑、生物及空間技術等領域被廣泛應用。它的核心就是研究物質在受熱或冷卻時產生的物理和化學的變遷速率和溫度以及所涉及的能量和質量變化。以下簡單介紹熱分析技術在一些行業的應用。 一、熱分析
我國面制食品品種繁多，不同的面制食品對面粉特性要求不同，作為食品生產者要求小麥面粉具有較好的食品加工特性和較好的食品品質，這樣才能滿足消費者的要求。因此在小麥育種、收購、流通、面粉加工和食品加工等過程中，需要對小麥面粉及其食品的品質進行分析評價。小麥面粉及其食品的品質主要通過以下儀器進行分析評價
直鏈淀粉的單螺旋鏈結構內腔疏水而外側親水，與環糊精的結構類似，因此能夠作為一種主體分子，通過疏水相互作用與不同的疏水性客體分子形成包結絡合物。 脂質能靠疏水間相互作用進入淀粉螺旋結構內部，并最終形成穩定淀粉-脂質復合物。在食品中，這些現象也是常見的。 面粉中天然存在直鏈淀粉-脂類包結絡合物
如果問你，如何評價你們經常吃的大米的質量？如何買到好的大米？一般人都會說，用手摸，用眼睛看，聞一聞氣味，也就是通過視覺、嗅覺、味覺和觸覺等感官來判斷大米的食用品質，其中用觸覺最多，也就是咀嚼米飯時的感覺與食用品質關系最密切，嘗一嘗就能夠直接反映出大米的香氣、滋味、豁度、硬度等。但其實專業的檢測大米食
近年來，隨著冶金工程、金屬電鍍、電池制造等重金屬污染工業的快速發展，含有大量重金屬離子或重金屬化合物的廢水被排入自然水體中，對生態環境造成了嚴重的破壞。Zn、Cu、Hg、Cr等大多數重金屬對水生生物以及人類具有毒害和致癌作用，當其被排放到水環境中時，由于不能被生物降解并傾向于在生物體內發生積聚，
隨著人們生活質量的不斷提升，人們在日常飲食中對食品的品質要求也越來越高，其中就包括日常所需——大米。大米中的淀粉含量在70%-80%左右，淀粉含量也是影響大米口感的關鍵，就比如直鏈淀粉與支鏈淀粉的比例。大米的品質檢測項目分為內部品質和外觀品質，內部品質包括直鏈淀粉含量、糊化溫度、膠稠度等，其中最重要
綜述國內外核磁共振技術在食品檢測方面的技術研究。從核磁共振技術定義與分類,及其對食品成分、分子結構的分析以及水果品質無損檢測等方面的應用進行闡述。從目前的應用現狀來看,該技術在食品檢測方面具有快速、準確以及不損壞原料的優點,但在實際的應用中也還存在一些問題,有待于進一步深入研究。關鍵詞:核磁共振技術
2012年4月21日下午，全國生物醫藥色譜及相關技術學術交流會各分會在美麗的重慶大學虎溪校區陸續展開。以下是“生化與醫藥分會”的精彩內容，來自各著名高校、研究院所的專家、老師，就色譜新技術、新觀念以及在藥品、蛋白質、天然產物等分析、分離方面的應用進行了深入的交流。分
再經過這么多文章的介紹，相信大家對直鏈淀粉也有一定了解了，它主要存在于作物的根、莖和種子中。如今在很多飼料廠、面粉廠、食品加工廠中我們常會看到工作人員會利用直鏈淀粉含量分析儀對谷物進行檢測。這對那些加工企業來說非常重要，尤其是表現在以下三方面：一、選材方面在對水稻、玉米、馬鈴薯研究的基礎上，我們可以
試驗制粉是小麥粉品質檢驗的第一步，是保證小麥粉品質數據準確性的前提和基礎；同時也可以為制粉企業評價原料制粉性能及制定配麥方案提供技術解決辦法。小麥制粉的效果受小麥自身遺傳特性和生長期間環境因素以及制粉工藝和設備的影響。小麥籽粒的大小、形狀和整齊度，籽粒顏色和胚乳質地等是影響小麥制粉品質的內因，制
淀粉品質研究主要通過對淀粉糊或淀粉凝膠的質構分析來進行。淀粉糊和淀粉凝膠的黏彈性、硬度等特征值可以客觀地反映其流變性質和質構特性，淀粉糊和淀粉凝膠的質構特性與淀粉基食品的品質及其穩定性有密切的聯系，是其特殊的“力學味覺”。對淀粉凝膠進行質構測試時，首先將淀粉配制成一定濃度的淀粉乳，加熱糊化后趁熱搖勻
本文以5年生人工種植人參作為原料，以超臨界CO2流體萃取作為關鍵技術提取人參有效成分：即人參脂溶性成分、人參皂苷、人參多糖，人參淀粉，研究人參有效成分超臨界CO2萃取的最佳工藝參數，并對相應萃取物進行純化與鑒定，以便期望實現高效萃取人參有效成分的現代化工藝。本文主要研究結果如下： （1）采用超臨界C