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大米是我國的主糧，近年來，不少保健概念大米紛紛進入市場。如"高鈣富硒大米"、"竹營養米","麥飯石大米"等，它們是否確有效果? 大米的營養 蛋白質營養價值高 中國農業科學院稻米質量安全評估創新團隊首席朱智偉研究員： 水稻是中國第一大糧食作物，大米是中國居民的主要食品資源。大米的營養價值主要有三個方面，首先是品質好，即感官要好，大家能夠吃下去，對身體才有好處;其次是大米的蛋白質營養價值高，居所有的植物產品之首。蛋白質的營養從生物價(是一種評估蛋白質營養價值的生物方法，指每100克食物來源蛋白質轉化成人體蛋白質的質量)來講，也就是人體能夠吸收的能力，大米僅次于雞蛋，比牛肉、豬肉等都要好，大米粉可以作為嬰兒輔食;另外，大米的維生素B族含量會高一些。 那么，大米的營養成分主要從何而來?任何生物都有它的生物特性。它在種植過程中會吸收，會合成，也就是說，基本元素都是從外界進來的，然后生物自己有合成的途徑，來產生營......閱讀全文
目前市場上有各種保健概念米，專家認為主要是一種營銷策略。 大米是我國的主糧，近年來，不少保健概念大米紛紛進入市場。如“高鈣富硒大米”、“竹營養米”，“麥飯石大米”等，它們是否確有效果? 大米的營養 蛋白質營養價值高 中國農業科學院稻米質量安全評估創新團隊首席朱智偉研究員：
近年來，市面上出現不少“概念大米”，如“竹營養米”、“麥飯石大米”等，據說在米飯中加入了礦物質、鈣等營養元素。吃飯當保健品?不少消費者對此表示疑惑，而專業人士認為這樣的概念大米并不靠譜。中國農業科學院稻米質量安全評估的專家們認為，市場上的保健概念米，是市場營銷的一個策略，從實際保健療效來講，沒有