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吃橄欖油可防癌、抗衰老、抗輻射?專家稱“無證據” 橄欖油沒那么神(求證·探尋喧嘩背后的真相) 油茶籽油和雙低菜籽油也值得推薦 和其他植物油相比，橄欖油顯得相對“高檔”，也日漸成為不少消費者的健康飲食追求。除了被視為“最健康食用油”外，一些文章更宣傳橄欖油具有抗衰老、降血脂、防癌、防輻射等功效。橄欖油，啥功效都敢攬嗎?人民日報“求證”欄目記者采訪了有關專家。 含ω—3脂肪酸可以抗癌? 【回應】橄欖油中ω—3脂肪酸含量極少，且抗癌作用無證據 有文章稱：橄欖油中含有的ω—3脂肪酸能降低癌腫從血液中提取的亞油酸的數量，使癌腫戒除一種非常需要的營養物質，降低腫瘤發病率。 橄欖油真能抗癌嗎?大連市中心醫院營養科主任王興國告訴記者，雖然有調查結果表明以橄欖油為主要食用油的希臘和意大利等國心血管系統疾病和癌癥發病率較低，但這還不足以得出橄欖油抗癌的結論。 “科學松鼠會”成員、食品工程博士云......閱讀全文
加利福尼亞大學，圣迭戈醫學院的研究發現，提供健康的脂肪，如橄欖油在地中海飲食，或低脂肪，高碳水化合物飲食的減肥計劃有類似的減輕體重的作用。更具體地說，在《美國心臟協會雜志》研究人員報告說，一個富含多不飽和脂肪的核桃的膳食計劃對女性的血脂水平有重要影響，尤其是對那些胰島素抗性的人。 在美國，百分
試圖跟上健康飲食的節奏往往會讓人筋疲力盡，在超市中我們有很多選擇，同時還會接收來自四面八方的飲食建議，而用正確的東西填滿我們的購物車似乎是一項非常艱巨的任務。長期以來，我們都知道，飲食是維持機體健康的關鍵；但越來越多的證據顯示，飲食質量在機體認知功能方面也扮演著關鍵的角色。 如今我們都會學習一
英國劍橋大學的一項研究顯示，少攝入飽和脂肪、多攝入不飽和脂肪來保護心臟的健康指南有誤，沒有證據顯示這樣做能降低心臟病風險。 研究結果刊載于最新一期美國《內科學紀事》期刊。 沒有關聯 劍橋大學的研究人員對18個國家和地區超過60萬人參與的72項研究進行薈萃分析。結果顯示，無論從飲
橄欖油被譽為餐桌上的黃金。最近網傳，“橄欖油的基本脂肪酸比例與母乳相似，最適合嬰幼兒食用”。真是這樣嗎？上海市松江區中心醫院營養師陸睿臻表示，橄欖油只是一種比較好的食用油，但并沒有比其他植物油具有明顯更高的營養價值。橄欖油的組成不符合嬰幼兒的營養需求，與母乳中的脂肪組成更是相去甚遠。事實上，它
這幾天網上熱談反式脂肪酸，其實，反式脂肪酸不是什么新東西，前幾年已經熱炒過，不知什么原因現在又被拿出來再炒一次。借此機會，也提醒各位博友，針對某個話題的熱炒，我們頭腦不要發熱、盲從，要科學地分析。接下來我們就說說脂肪的事。 從化學結構上來看，脂肪是由一個甘油分子和連接在上面的三個分子的脂肪酸組
美國哈佛大學一項最新研究發現，不飽和脂肪對人體健康益處頗多，適當增加攝入量可有效降低死亡率，而反式脂肪則堪稱“健康殺手”，在所有膳食脂肪中對人體健康危害最大。 哈佛大學陳曾熙公共衛生學院近期公布了一項為期３０年、包括１２６２３３名參與者的健康研究報告。這項研究每兩到四年就會對參與者的飲食情況、
世界衛生組織日前建議，每天的熱量攝入中來自飽和脂肪的熱量不應超過１０％，來自反式脂肪的熱量不應超過１％，以降低患心血管疾病的風險。圖片來源于網絡 世衛組織的數據顯示，２０１６年全球約７２％的死亡與非傳染性疾病相關，而非傳染性疾病造成的死亡中，約一半與心血管疾病相關。飲食不健康、缺乏鍛煉和吸煙等
世界衛生組織日前建議，每天的熱量攝入中來自飽和脂肪的熱量不應超過１０％，來自反式脂肪的熱量不應超過１％，以降低患心血管疾病的風險。圖片來源于網絡 世衛組織的數據顯示，２０１６年全球約７２％的死亡與非傳染性疾病相關，而非傳染性疾病造成的死亡中，約一半與心血管疾病相關。飲食不健康、缺乏鍛煉和吸煙
地中海飲食被認為是一種健康的飲食習慣，此前一些研究表明，它可以延緩老年人認知衰退，預防老年人大腦萎縮。近日，天普大學路易斯卡茨醫學院（LKSOM）的研究人員發現了地中海飲食中一種防止認知衰退的特殊成分：特級初榨橄欖油。這一研究于6月21日發表在Annals of Clinical and Tra
【地中海飲食對糖尿病最好嗎？】研究表明，對心臟健康的地中海飲食對2型糖尿病患者也是有益的。多年的研究表明，這種飲食方式為2型糖尿病患者提供了優勢。遵循地中海飲食可以幫助2型糖尿病患者改善血糖控制和減肥，同時也能用新鮮、美味的成分來滿足味蕾。 這種飲食方式源于地中海沿岸國家人們的傳統飲食模式
患有先兆子癇的女性一生中患心臟病的風險是同齡人的兩倍。 先兆子癇是由懷孕引發的一種嚴重疾病，開始于血壓升高和女性尿液中蛋白質的檢出。 雖然大多數病例都很輕微，但如果不及時治療，患有先兆子癇的女性可能會發展成危險的高血壓，損害重要器官，包括大腦、肝臟和腎臟，并可能導致癲癇和中風。 未出生嬰兒
你一定有過這樣的經歷：一頓油膩膩的大餐后倍感腹脹、臃腫、困乏并行動遲緩。事實表明，高脂肪飲食下肚，我們腸道中的很多細菌也都如我們的體感般“困乏并行動遲緩”，因此無法很好地完成它們的本職工作。 2月19日發表在《Gut》上的一項新研究發現，當個體在六個月內將脂肪攝入量提高到每日飲食的40%時，有
橄欖油被普遍認為是可以取代肉類脂肪的較為健康的飲食方式，植物油，比如橄欖油、菜籽油以及蔬菜油大部分是由不飽和脂肪酸組成的，然而動物脂肪則富含飽和脂肪酸；標準進餐后個體機體心臟的主要能量來源就是碳水化合物，在禁食情況下游離的脂肪酸會成為主要的能量產生著，飲食中的飽和脂肪酸被認為對機體心臟健康有害，
近日，明尼蘇達大學醫學院的研究人員發現了飲食可能影響衰老相關疾病的一種新途徑。 醫學和生物化學，分子生物學和生物物理學系的教授Doug Mashek博士領導的這項研究發現：地中海飲食中的橄欖油可能是延長壽命和減輕與衰老相關的疾病的關鍵。他們的研究結果最近發表在《Molecular Cell》雜
在一項新的研究中，來自美國斯坦福大學醫學院的研究人員發現儲存著一種特定脂肪類型的秀麗隱桿線蟲要比苗條的同伴活得更長。相關研究結果于2017年4月5日在線發表在Nature期刊上，論文標題為“Mono-unsaturated fatty acids link H3K4me3 modifiers t
丙二醇脂肪酸單酯是一種優良的非離子型乳化劑，可以形成穩定的油包水體系（HLB值約為3.5），在食品和醫藥保健品中有廣泛的應用。丙二醇脂肪酸單酯以α-晶型形式存在，沒有多晶性，能使其他乳化劑的α-晶型穩定，還可以作為晶型調節劑應用于人造奶油和起酥油中[1]。已有研究表明，丙二醇脂肪酸單酯通過結合到高熔
1月6日，國際遺傳學期刊Human Molecular Genetics（《人類分子遺傳學》）在線發表了中國科學院上海生命科學研究院營養科學研究所林旭研究組開展亞洲人群多不飽和脂肪酸全基因組關聯研究的成果：Genome-wide meta-analyses identify novel loci
當朋友們打開一罐無糖紅牛飲料時，有的人可能會投去鄙夷的目光："那玩意可是會喝死人的"。或許你不會說出來，但是心里總是會想，這樣的飲料充滿了各種各樣的化學成分，對人體能沒有害處嗎？ 事實上，至少無糖紅牛對我們的人體傷害沒那么大。除了含有10卡路里的能量之外，只有80mg的咖啡
在日常生活中，我們往往會聽到很多的“生活常識”，這些生活常識涵蓋了我們的衣食住行等各個方面。不過，“生活常識”有時候也是違反科學原理的。盲目聽從一些流言，而不辯證地、實事求是地去主動思考，往往會給我們的生活造成很多不必的困擾。下面我們簡單梳理一下最近的科學研究，從而對一些常識性問題有更加深入的思
據英國《每日郵報》7月24日報道，一項最新研究表明，遵循北歐飲食習慣，可保護人類認知和思維能力，降低患癡呆癥風險。 先前研究表明，地中海主食，如油性魚類和蔬菜，具有抗炎特性可以防止大腦血管損傷而有效預防癡呆癥。與地中海飲食相似，北歐人提倡在家烹飪使用少量糖，用菜籽油而非橄欖油。菜籽油與人體內有
實驗方法原理 實驗材料 酶樣品試劑、試劑盒 氯化鈉氯化鈣牛血清蛋白牛磺膽酸鈉橄欖油-阿拉伯樹膠乳膠脂肪酶NaOH儀器、耗材 自動滴定器實驗步驟 實驗混合物：5 ml 橄欖油-阿拉伯樹膠乳膠5 ml H2O2 m l 3.0 mol/L NaCl1 ml 0.075 mol/L 氯化鈣2 ml 0.5
pH 穩定計（自動滴定器）法 熒光分析法 實驗方法原理
癌癥被看作是突發的、驚人的打擊，但過去40年的研究表明，生活方式在癌癥發病率和死亡率中發揮了巨大的作用。世界知名的疾病防治專家，巴恩斯猶太醫院斯特曼癌癥中心的格雷厄姆·科迪茲博士列出了一些生活行為，能夠幫助我們大大降低患癌癥的風險。癌癥并不像你想象的那么復雜。科迪茲博士建議首先從列表中一個或兩個
世界衛生組織提出，1/3的惡性腫瘤可以預防，1/3的惡性腫瘤可以治愈，1/3的惡性腫瘤可以治療。但如今依舊是“談癌色變”的年代，許多人恐懼癌癥。世界知名的疾病防治專家，巴恩斯猶太醫院斯特曼癌癥中心的格雷厄姆?科迪茲博士告訴我們，癌癥并不復雜，只要你愿意改變你的生活方式，按照文章中的健康方式去做，
白米飯是中國南方民眾的主食，而吃飯已經形成一種文化，例如熟人碰面的第一句話往往會說"吃飯了么?"穩定無憂的工作還被稱為"鐵飯碗".然而，白米飯吃進肚子里很快轉化為糖分，因此近年來有不少聲音稱其為"垃圾食品".在美國哈佛大學公布的"健康飲食金字塔"中，白米飯(white rice)赫然高居塔尖
食品的水分測定※食品樣品的很少會發生副反應，乙醛和硫醇之類含量很低，大部分樣品分布不均勻。1飲料分類特點測定要求或注意事項飲料水分40-98%，不宜直接測量，用甲醇稀釋2g樣品到隔膜塞干燥瓶，加50g甲醇，5ml樣品進約2ml，同時空白白蘭地，果汁，杜松子酒，櫻桃酒，利口酒，糖漿，葡萄汁，葡萄酒和威
（7）酶標記免疫吸附測定法（ELISA）ELISA可快速靈敏地測定食品中各種農藥殘留物[v].將抗體固定化的ELISA用于測定水果及果汁中的氟醚哇殺菌劑殘留，最小檢測限為2拜g/ml,檢測線性從1.9至1000拌g/ml,吸光度（△OD）變量約為0.83士0.04.研究發現，對于加有不同量氟醚哇的水
相信很多人都希望自己能夠永遠保持年輕，不會隨著年齡變得衰老，但實際上目前這似乎無法實現，于是很多人都在不斷尋找延緩機體衰老的飲食配方，當然科學家們在這方面也進行了大量研究，那么本文中小編就對相關研究進行了盤點，讓科學家們告訴你如何吃才能減緩機體衰老！ 【1】少吃如何延緩衰老？ doi： 10
截止2010年4月11日，ISO/TC34/SC11（國際標準化組織/農產食品標準化技術委員會/谷物和豆類分技術委員會）已制定了67項關于谷物和豆類的標準，其中正在修訂中的標準有11項。標準號、標準名稱、中文名稱、進展階段具體如下表所示：標準號標準名稱中文名階段ICSISO/
在小鼠實驗中顯示，通常在特級初榨橄欖油中發現的一種化合物可以逆轉高脂肪飲食的一些負面影響。稱為羥基酪醇的化合物能夠在高脂肪飲食喂養的小鼠中逆轉胰島素抵抗和非酒精性脂肪肝疾病的標志物。結果于本周發布在開放獲取期刊“健康與疾病”中。 雖然有實質證據表明，食用特級初榨橄欖油作為均衡飲食的一部分有益于