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一、霉菌和酵母菌介紹： 霉菌和酵母菌及其檢驗酵母菌是真菌中的一大類，通常是單細胞，呈圓形,卵圓形、臘腸形或桿狀。 霉菌也是真菌，能夠形成疏松的絨毛狀的菌絲體的真菌稱為霉菌。 霉菌和酵母廣泛分布于自然界并可作為食品中正常菌相的一部分。長期以來，人們利用某些霉菌和酵母加工一些食品，如用霉菌加工干酪和肉，使其味道鮮美；還可利用霉菌和酵母釀酒、制醬；食品、化學、醫藥等工業都少不了霉菌和酵母。但在某些情況下，霉菌和酵母也可造成中腐敗變質。由于它們生長緩慢和競爭能力不強，故常常在不適于細菌生長的食品中出現，這些食品是pH低、濕度低、含鹽和含糖高的食品、低溫貯藏的食品，含有抗菌素的食品等 。由于霉菌和酵母能抵抗熱、冷凍，以及抗菌素和輻照等貯藏及保藏技術，它們能轉換某些不利于細菌的物質，而促進致病細菌的生長；有些霉菌能夠合成有毒代謝產物－霉菌毒素。霉菌和酵母往往使食品表面失去色、香、味。例如，酵母在新鮮的和加工的食品中繁殖，可使食......閱讀全文
炎熱的夏季雖然已經結束，但是多雨的秋季也是微生物繁殖最旺盛的季節，高濕度并且反復多變的天氣絕對是每年最考驗各類食品的時候之一！這時對環境的要求也相對提高，無論是食品加工廠、廚房的菜板、潮濕的衛生死角......都會發現霉菌的身影，從事檢測的你對于霉菌的知識你都get到了嗎？ 公眾號后臺
炎熱的夏季雖然已經結束，但是多雨的秋季也是微生物繁殖最旺盛的季節，高濕度并且反復多變的天氣絕對是每年最考驗各類食品的時候之一！這時對環境的要求也相對提高，無論是食品加工廠、廚房的菜板、潮濕的衛生死角......都會發現霉菌的身影，從事檢測的你對于霉菌的知識你都get到了嗎？ 公眾號后臺
21世紀網農夫山泉自3月初爆出“黑色懸浮物”、“水源地垃圾圍城”等一系列“質量門”事件以來，并未主動采取過實際行動來消除社會大眾對其水質安全的擔憂，而僅僅是反復聲稱自己的產品符合相關質量標準。但事實上，作為國內的知名飲用水品牌，農夫山泉執行的卻是一則并不算嚴格的產品
據美國農業部(USDA)的消息稱，目前美國科學家進一步掌握了杏仁、開心果和核桃等堅果中的酵母菌對霉菌的抑制作用機理，通過此次研究，可提高酵母菌對黃曲霉菌的抑制效果。 由于霉菌可產生黃曲霉毒素，而黃曲霉毒素又是一種致癌物，這需要引起重視。 本次研究采用了熒光分析法。研究過程中，先將霉菌置
食品加工可以利用水分活度、pH、化學物質及包裝來控制病原體生長。而對食品加工來講，通過控制病原體所需的營養成分，則難以達到目的，因為除特別情形之外，大多數食品為病原體生長產提供了充足的營養。我們還是集中精力通過水分活度、pH、化學物質及包裝控制病原體生長。 通過分別控制食品中水分活度和pH值，
食品加工可以利用水分活度、pH、化學物質及包裝來控制病原體生長。而對食品加工來講，通過控制病原體所需的營養成分，則難以達到目的，因為除特別情形之外，大多數食品為病原體生長產提供了充足的營養。我們還是集中精力通過水分活度、pH、化學物質及包裝控制病原體生長。 通過分別控制食品中水分活度和pH值，或
食品加工可以利用水分活度、pH、化學物質及包裝來控制病原體生長。而對食品加工來講，通過控制病原體所需的營養成分，則難以達到目的，因為除特別情形之外，大多數食品為病原體生長產提供了充足的營養。我們還是集中精力通過水分活度、pH、化學物質及包裝控制病原體生長。 通過分別控制食品中水
一、用水分活度、pH、化學物質及包裝控制 食品加工可以利用水分活度、pH、化學物質及包裝來控制病原體生長。而對食品加工來講，通過控制病原體所需的營養成分，則難以達到目的，因為除特別情形之外，大多數食品為病原體生長產提供了充足的營養。我們還是集中精力通過水分活度、pH、化學物質及包裝
電阻抗法全自動微生物監測系統 - Bactometer 一、系統概況 BACTOMETER 是一全自動微生物監測系統，主要部分由BPU電子分析器/培養箱、電腦、彩色終端機及打印機組成。 樣本在BPU電子分析器/培養箱中恒溫培養，儀器及每六分鐘對每個樣本進行檢測，監測其微生物生長情況。電腦部分分
國家衛生健康委員會近日公布了《食品安全國家標準 干酪》（以下簡稱新標準）等26項食品安全國家標準（征求意見稿），向社會公開征求意見。 干酪也稱奶酪。記者此前從國家食品安全風險評估中心了解到，從2015年起，我國就已經啟動了干酪標準的修訂工作。記者發現，此次修訂的干酪新標準中，最為明顯的修訂為取
霉菌和酵母菌總數是指化妝品檢樣在一定條件下培養后，1g或1mL化妝品中所污染的活的霉菌和酵母菌菌落總數，籍以判明化妝品被霉菌和酵母菌污染程度及其一般衛生狀況。本方法根據霉菌和酵母菌特有的形態和培養特性，在虎紅培養基上，置28℃培養72h，計算所生長的霉菌和酵母菌數。操作步驟1、將無菌棉試子蘸取無菌生
微生物限度檢查法系檢查非規定滅菌制劑及其原料、輔料受微生物污染程度的方法。檢查項目包括細菌數、霉菌數、酵母菌數及控制菌檢查。儀器有微生物限度檢查儀，集菌儀、無菌集菌器微生物限度檢查應在環境潔凈度10000級下的局部潔凈度 100級的單向流空氣區域內進行。檢驗全過程必須嚴格遵守無菌操作，防止再
薄膜過濾器可省去抽濾瓶、重量輕、體積小，適宜于凈化臺內操作。濾器呈半透明狀，便于觀察，定量控制。濾器備有底座，可配套更換，適合于常規試驗。每個濾器設有閥門，可單獨使用。 注意事項： 1.使用前，必須對過濾器進行潔凈處理，所選濾膜應浸泡過夜。 2.消毒時將濕態膜貼在支撐板上，蓋上密
抑菌圈抑菌圈(Zone of inhibition)是福萊明發現青霉素的過程中，提出的一個詞匯。他發現,接種了青霉的培養皿中，青霉的周圍不生長細菌,而在遠離青霉的地方有細菌生長。不生長細菌的地方，是一個以青霉菌落為圓心的一個規則的圓，這個圓圈被福萊明稱為抑菌圈。后來，福萊明發現，這個抑菌圈的出現與青
微生物檢測基礎知識及常見消毒滅菌方式匯總 一、微生物的概念與分類 在自然界里，有許多肉眼不能直接看見，必須借助于顯微鏡放大才能觀察到微小生物，這些微小生物總稱為微生物。 微生物的分類，目前公認的包括七大類。即病毒→立克次體→支原體→細菌→放線菌→螺旋體→真菌(酵母菌、霉菌)。
一、霉菌和酵母菌介紹： 霉菌和酵母菌及其檢驗酵母菌是真菌中的一大類，通常是單細胞，呈圓形,卵圓形、臘腸形或桿狀。 霉菌也是真菌，能夠形成疏松的絨毛狀的菌絲體的真菌稱為霉菌。 霉菌和酵母廣泛分布于自然界并可作為食品中正常菌相的一部分。長期以來，人們利用某些霉菌和酵母加工一些食品，如用霉菌加工干酪
一、目的要求1、觀察酵母菌、老菌的個全形態以及它們之間的區別。2、學會用水浸法觀察酵母菌和霉菌的技術。3、了解酵母菌和霉菌細胞的構造和繁殖方式的特點。二、實驗材料1、接種針、接種杯、酒精杯、載玻片、蓋玻片、吸管。2、0.1%美藍液、乳酸-石炭酸液（配方見附錄）。3、菌種 啤酒酵母、假絲酵母、黑根霉、
食品因富含有微生物可依賴生長的營養成分，因此會不同程度的受微生物污染。如何控制好微生物對食品的污染，已成為人們關注的話題。下面就食品加工中如何控制好微生物污染提出幾種方法： 對食品加工來講，通過控制病原體所需的營養成分來控制病原體難以達到目的，因為除特別情形之外，大多數食品為病原體生長提供了充
1 控制pH每種微生物生長都有最低、最佳、最高pH值，酵母菌和霉菌可在低pH下生長，當pH值為 4.6或以下時可抑制致病菌生長和產生毒素。但有些病原體，特別是艾希氏大腸桿菌0157:H7，雖然在酸性條件下生長被抑制，仍可存活較長時間。pH 是一種抑制病菌生長的方法，而不能破壞現存的致病菌。但是，在低
為什么需要控制食品的水分活度？ 每種微生物體有其生長的最低、最佳、最高水分活度。酵母菌和霉菌可在低水分下生長，但是0.85是病原體生長的安全界限。0.85是根據金黃色葡萄球菌產生毒素的最低水分活度得來的。 0.85以上水分活度食品需要冷藏或其它措施來控制病原體生長。水分活度0.60至0.85的食
菌株分離(separation)就是將一個混雜著各種微生物的樣品通過分離技術區分開,并按照實際要求和菌株的特性采取迅速、準確、有效的方法對他們進行分離、篩選,進而得到所需微生物的過程.菌株分離、篩選(screening)雖為兩個環節,但卻不能絕然分開,因為分離中的一些措施本身就具有篩選作用.工業微生
菌株分離(separation)就是將一個混雜著各種微生物的樣品通過分離技術區分開,并按照實際要求和菌株的特性采取迅速、準確、有效的方法對他們進行分離、篩選,進而得到所需微生物的過程.菌株分離、篩選(screening)雖為兩個環節,但卻不能絕然分開,因為分離中的一些措施本身就具有
菌株分離（separation）就是將一個混雜著各種微生物的樣品通過分離技術區分開，并按照實際要求和菌株的特性采取迅速、準確、有效的方法對他們進行分離、篩選，進而得到所需微生物的過程。菌株分離、篩選（screening）雖為兩個環節，但卻不能絕然分開，因為分離中的一些措施本身就具有篩選作用。工業微生
菌株分離（separation）就是將一個混雜著各種微生物的樣品通過分離技術區分開，并按照實際要求和菌株的特性采取迅速、準確、有效的方法對他們進行分離、篩選，進而得到所需微生物的過程。菌株分離、篩選（screening）雖為兩個環節，但卻不能絕然分開，因為分離中的一些措施本身就具有篩選作用。工業微生
小伙伴們遇到過這種情況嗎？當您的課題進行到白熱化程度時卻發現細胞被污染了此時大家的心情可謂五味雜陳形容一下就是問君能有幾多愁，眼淚恰似一江春水向東流不過，別擔心逍鵬生物煉就火眼金睛幫助大家識破各種污染，拯救您的細胞 我們先來看看污染的真面目，總結下來無非以下幾種類型：
小伙伴們遇到過這種情況嗎？當您的課題進行到白熱化程度時卻發現細胞被污染了此時大家的心情可謂五味雜陳 形容一下就是問君能有幾多愁，眼淚恰似一江春水向東流不過，別擔心逍鵬生物煉就火眼金睛幫助大家識破各種污染，拯救您的細胞 我們先來看看污染的真面目，總結下來無非以下幾種類型：
傳統的菌種保存方式簡介? 斜面保存法：微生物保存最基本的方法，可廣泛用于細菌、真菌等，保存期限非常短，斜面容易干裂。? 液體石蠟保存法：可用于保存霉菌、酵母菌、放線菌及需氧菌，方法簡便，可防止斜面干燥和氧氣進入，但一些固氮菌、分枝桿菌、毛霉
菌種是主要的生物資源，也是食用菌生產首要的生產資料。一個優良的菌種被選育出來以后，必須保持其優良性狀不變或盡可能地少變慢變，才不至于降低生產性能，能長期在生產中使用。因此，菌種保藏在食用菌生產上具有重要的意義。 各種微生物由于遺傳特性不同，因此適合采用的保藏方法也不一樣。一種良好的有效保藏
菌種是主要的生物資源，也是食用菌生產首要的生產資料。一個優良的菌種被選育出來以后，必須保持其優良性狀不變或盡可能地少變慢變，才不至于降低生產性能，能長期在生產中使用。因此，菌種保藏在食用菌生產上具有重要的意義。 各種微生物由于遺傳特性不同，因此適合采用的保藏方法也不一樣。一種良好的有效保藏
菌種是主要的生物資源，也是食用菌生產首要的生產資料。一個優良的菌種被選育出來以后，必須保持其優良性狀不變或盡可能地少變慢變，才不至于降低生產性能，能長期在生產中使用。因此，菌種保藏在食用菌生產上具有重要的意義。 各種微生物由于遺傳特性不同，因此適合采用的保藏方法也不一樣。一種良好