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有的辣椒醬用辣椒油脂替代真辣椒 辣椒醬國家標準年內出臺(圖/ 記者喬軍偉) “哥種的不是菜是寂寞”是網絡虛擬語言，但是“你吃的不是辣椒，是添加劑”卻可能是你身邊實實在在的事情。國家標準《辣椒醬》起草組近日在粵召開定稿會，有關負責人透露，起草組在市面上抽檢的114個樣品中，細菌總數、水活度指標不樂觀，有的辣椒醬甚至辣椒非常少，辣味全是替代品作怪。 昨日記者走訪市面發現，辣椒醬鮮有標注添加劑含量，到底有多辣也是無從稽考。 據介紹，辣椒醬國標有望在年底正式出臺。國標將首次對辣椒醬的水活度指標、辣度、微生物、農藥殘留等做出嚴格規定。 在國家標準《辣椒醬》起草組在粵召開的會議上，與會的李錦記（新會）食品有限公司技術總監楊潔明舉例說，做調味料很多用到糖，但自從糖升價后，很多廠家用三氯蔗糖、甜蜜素、安賽蜜等添加劑替代。楊潔明說，雖然這些添加劑是允許添加的，但用了這些替代品后，產品的活性水就會增......閱讀全文
“哥種的不是菜是寂寞”是網絡虛擬語言，但是“你吃的不是辣椒，是添加劑”卻可能是你身邊實實在在的事情。國家標準《辣椒醬》起草組近日在粵召開定稿會，有關負責人透露，起草組在市面上抽檢的114個樣品中，細菌總數、水活度指標不樂觀，有的辣椒醬甚至辣椒非常少，辣味全是替代品作怪。 昨日記者走訪市面發