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“離本枝一日而色變，二日而香變，三日而味變。”唐朝時楊貴妃想吃上一口新鮮的荔枝，需要官方驛站快馬加鞭。而如今荔枝、香蕉、獼猴桃，這些容易“爛”的水果經過科學的保鮮方式，從千里之外可以活色生香地出現在我們的餐桌上。 當你在大快朵頤鮮美的水果時，有沒有想過為什么有的水果采摘之后，很快會變質呢？為什么有些水果采摘后越早吃味道越好？而有些水果卻要放一放，才好吃呢？水果衰老與品質劣變的秘密到底是什么？我們能否延長水果保鮮時間呢？ 這些生活的常識問題，看似有些“鉆牛角尖”，但背后卻蘊藏著巨大的科學意義和經濟價值。 據了解，我國是世界水果生產和銷售的第一大國，水果產值達到5000億元/年，占種植業的20%，在農業中具有舉足輕重的作用。但是，我國每年有20%—40%新鮮水果因采后品質劣變而失去商品價值，直接經濟損失超過1000億元。 果實品質保持受制于自身成熟衰老的調控，也與病原菌引起的腐爛密切相關。因此，深入系統研究果實......閱讀全文
時值夏季，正是水果豐富、琳瑯滿目的季節。一些網友對催熟水果產生了疑慮，食用催熟水果會影響人體健康嗎？催熟水果營養是否有變化？記者就此采訪了多位專家。 市面上多數是催熟水果？ 【回應】不是，需要長途運輸和反季、后熟的水果才催熟，歐美也普遍使用 “聽說市場上銷售的水果多數是催熟水果，是這樣嗎
時值夏季，正是水果豐富、琳瑯滿目的季節。一些網友對催熟水果產生了疑慮，食用催熟水果會影響人體健康嗎？催熟水果營養是否有變化？記者就此采訪了多位專家。 市面上多數是催熟水果？ 【回應】不是，需要長途運輸和反季、后熟的水果才催熟，歐美也普遍使用 “聽說市場上銷售的水果多數是催熟水果，是這樣嗎？
到了蘋果成熟的季節，并不是所有的蘋果都可以采收的，由于成熟度不同，采收的時間也不一樣，如果蘋果的采收既不應過早，也不應過晚，因為過早，則品質差、產量低，且易發生生理病害；太晚，有些品種的果肉會變綿，容易腐爛，風味也會減淡。因此確定蘋果合適的采收時間非常關鍵，而采收時間的確定在于判斷蘋 果的成熟度
果實硬度計又叫水果硬度計，在測量蘋果、梨、葡萄等水果的硬度方面，使用廣泛。果實硬度計適合于果樹科研部 門，果品公司，果樹農場，大專農業院校等單位，對培育良種，收獲儲存，出口運輸和加工等都有重要作用。通過對果實硬度的測定，在一定程度上能夠了解水果的 品性指標，對于水果的收獲，存儲，出售定價，加工等環節
提 要 研究了熱空氣處理和貯藏溫度對水蜜桃硬度、果皮色澤、色素含量、呼吸作用、乙烯釋放、脂肪氧合酶(LOX)與過氧化物酶(POD)活性的影響。結果表明:40℃熱空氣處理24小時可保持果實的硬度、抑制果皮中葉綠素的降解,推遲了呼吸高峰的出現,保持了細胞膜的完整性,熱處理抑制了乙烯的釋放,降低了LOX和
五月楊梅已滿林，初疑一顆值千金。一年中，公歷6月是楊梅的采收旺季，時間較短，很多楊梅愛好者都想抓住這一時期，盡早吃到最新鮮的當季美味。但是，近年來有關楊梅的衛生安全的流言越來越多，有的說市場上的楊梅大多都注了膠，有害身體健康；有的說楊梅里面有蟲子，不衛生。那么，這些都是真的嗎？人們該如何食用和儲存楊
我國幅員遼闊，自然環境的巨大差異造就了豐富的生物多樣性，不同地域生長的經濟作物品種繁多，果實五花八門，品質良莠不齊。而果實品質的好壞直接影響膳食營養及食品安全，與人類健康密切相關，也是衡量作物經濟效益的重要因素。因此，作物果實品質的快速、批量分析評價對于衡量作物經濟效益，規避經濟損失、優化栽培品種及
商販用來催熟青芒果的乙烯控釋劑4月7日，西安胡家廟水果批發市場。一名批發商給一筐青芒果“加藥”后，放入棉被下面等待升溫變黃本組圖片在一家批發商的攤位后面，碼放的“加藥”青芒果已逐漸變黃 ■記者調查 海南芒果5月中旬才成熟，西安市場目前銷售的芒果都是被催熟
番茄（Solanum lycopersicum）是世界上最有價值的水果作物之一，每年全球總價值超過500億美元。我們經常吃番茄，它們也在我們的飲食中起著重要的作用，為我們提供了寶貴的維生素、礦物質和促進健康的植物化學物質。植物育種工作者一直致力于提供高產、更美味、更有營養和保質期更久的番茄品種，
芒果用生石灰催熟、香蕉用乙烯催熟、西瓜打膨大劑……瓜果通過化學試劑催熟和保鮮早已不是業內秘聞。這些人工合成的化學元素會不會使果實變得有毒，或者降低它的營養價值呢? 大多數水果靠自我或相互催熟 小辛買回來新上市的青棗，洗凈吃了不到20粒就肚疼得厲害，開始以為是腸胃消化不良，后來又嘗試了
綜述國內外核磁共振技術在食品檢測方面的技術研究。從核磁共振技術定義與分類,及其對食品成分、分子結構的分析以及水果品質無損檢測等方面的應用進行闡述。從目前的應用現狀來看,該技術在食品檢測方面具有快速、準確以及不損壞原料的優點,但在實際的應用中也還存在一些問題,有待于進一步深入研究。關鍵詞:核磁共振技術
果實硬度計應用能夠對蘋果，梨、西瓜、香蕉等多種水果的成熟程度、對培育良種、采摘時間、加工時間進行合理的掌握，這主要是利用果實硬度計對水果的硬度進行測定而判斷出來的。它適用于果樹科研部門，果樹農場，果品公司，大專院校等單位使用。果實硬度計體積小，重量輕，讀數直觀，攜帶方便，特別適用于現場檢測。也可裝配
近日，關于香蕉等水果使用乙烯利催熟技術的報道引起了社會關注。有人擔心，食用乙烯利催熟的香蕉會對人體健康產生危害。為此，記者專訪了業內權威專家，國家香蕉產業技術體系首席專家張錫炎和中國農業大學食品科學與營養研究院院長羅云波。 焦點一：什么是乙烯利? 【回應】是一種人工合成的植物生長調節
近日，關于香蕉等水果使用乙烯利催熟技術的報道引起了社會關注。有人擔心，食用乙烯利催熟的香蕉會對人體健康產生危害。為此，記者專訪了業內權威專家，國家香蕉產業技術體系首席專家張錫炎和中國農業大學食品科學與營養研究院院長羅云波。 焦點一：什么是乙烯利？ 【回應】是一種人工
果實硬度計應用能夠對蘋果，梨、西瓜、香蕉等多種水果的成熟程度、對培育良種、采摘時間、加工時間進行合理的掌握，這主要是利用果實硬度計對水果的硬度進行測定而判斷出來的。它適用于果樹科研部門，果樹農場，果品公司，大專院校等單位使用。 果實硬度計體積小，重量輕，讀數直觀，攜帶方便，特別適用于現場檢測。也可裝
產品簡介： 指針式水果硬度計又稱果品硬度計用來測量蘋果、梨、西瓜、香蕉等多種水果的硬度，用以判定水果的成熟程度、對培育良種，采摘時間、加工時間、收獲儲存、出口運輸等采摘的合理掌握。 適用范圍： 指針式果品硬度計適用于果樹科研部門、果樹農場、果品公司、大專院校等單位使用。該儀器體
水果糖度計也叫果實糖度計:是測定蘋果、子等水果糖度的專業儀器，水果糖度計可以分為手持式糖度計、數顯糖度計、水果糖度無損檢測儀等，在工業、農業制糖、機械、化工等行業中有非常重要的應用。那么使用水果糖度計來測定水果的糖度究意有什么意義?水果糖度計的用途是什么呢?水果糖度含量不僅是評價水果食用品質的一個重
簡介：指針式水果硬度計又稱果品硬度計用來測量蘋果、梨、西瓜、香蕉等多種水果的硬度，用以判定水果的成熟程度、對培育良種，采摘時間、加工時間、收獲儲存、出口運輸等采摘的合理掌握。適用范圍：指針式果品硬度計適用于果樹科研部門、果樹農場、果品公司、大專院校等單位使用。該儀器體積小，重量輕，數值顯示直觀，攜帶
夏季，各種時令水果相繼成熟。桑葚果，酸甜適口且分布廣泛，深受廣大消費者的青睞。 然而外形酷似桑葚果的馬桑果，是一種含有毒素的野果，且與桑葚的成熟期相當。在我國南方城市郊區和農村地區，常有兒童誤食馬桑果中毒。為預防誤食馬桑果中毒，特做如下警示。 一、外形口感難
生物學家們有可能挖掘出了操控負責光合作用的重要植物細胞元件――葉綠體功能的潛力。相關論文“Chloroplast Biogenesis is Regulated by Direct Action of the Ubiquitin-Proteasome System”發表在11月2日的《科
為什么水果的顏色如此多變？果實的顏色中，又暗藏著哪些不為人知的秘密？ 近日，國際著名期刊《全球生態和生物地理學》在線發表了一篇來自中科院昆明植物研究所東亞植物多樣性與生物地理學重點實驗室和中國西南野生生物種質資源庫研究團隊的成果，他們從系統發育分析方面揭示了果實顏色演化、生物地理學和多樣性之間
中國科學院武漢植物園果樹分子育種課題組檢測了蘋果資源成熟果實抗壞血酸（AsA，又稱作Vc），揭示了果實中Vc積累特征及其受果實品質馴化的影響，相關研究成果在線發表于國際雜志《食品化學》（Food Chemistry）。 抗壞血酸是維持機體正常活動所需的一類小分子有機化合物，在人體健康方面具有重
一、用途水果硬度計（又稱果品硬度計），該產品共分GY-1,GY-2,GY-3三種型號，用來測量蘋果、梨、西瓜、香蕉等多種水果的硬度，用以判定水果的成熟程度，對培育良種，采摘時間，加工時間，收獲儲存，出口運輸等采摘的合理掌握。它適用于果樹科研部門，果樹農場，果品公司，大專院校等單位使用。該儀器體積小，
1 范圍 本標準規定了柿果的產品分類、要求、試驗方法、檢驗規則、包裝、標志及貯運。本標準適用于柿果。2 規范性引用文件 下 列標準中的條款，通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本標準，然而， 鼓勵根據本標準達成協議的各方，
水果糖度計也叫果實糖度計，是測定蘋果、橘子等水果糖度的專業儀器，水果糖度計可以分為手持式糖度計、數顯糖度計、水果糖度無損檢測儀等，在工業、農業、制糖、機械、化工等行業中有非常重要的應用。那么使用水果糖度計來測定水果的糖度究竟有什么意義？水果糖度計的用途是什么呢？水果糖度含量不僅是評價水果食用品質的一
中國茶文化源遠流長，而從去年開始，一種用柑橘皮將普洱茶包裹起來的柑普茶開始大熱。在最近廣州、深圳舉辦的茶博會上，不少商家還送上柑普茶參加評獎。令一些專家為難的是，評獎時不知道是依據茶葉標準還是陳皮標準。 商家宣傳柑普茶有化痰止咳等諸多功效，果真是這樣嗎？茶葉不能受潮、不能暴曬，那么被柑橘皮
西紅柿是廣受大家喜愛的食物，但有誰知道它是怎么來的?是什么讓它如此美味而又營養豐富呢?22日，記者從青島農業大學了解到，經過長達8年的辛苦研究，青島農業大學教授姜國勇參與的國際番茄基因組研究于近日最終完成。 今年5月31日，國際權威學術期刊《自然》以封面文章的形式首次公布了科學家對栽培番茄
梨是老百姓喜歡的水果，在我國北方廣泛種植。但是，食心蟲的危害常年給梨果生產帶來慘重的損失，梨小食心蟲就是危害最嚴重的一種。這種食心蟲在早春先為害桃樹，待桃子收摘后，遷入梨園蛀食梨果。目前，利用性信息素防控梨小食心蟲應用廣泛，但缺點是不能對雌蛾進行監控。由于雌蛾的數量直接決定后
西紅柿保鮮時間通常為15天，之后開始變質。印度研究人員發現影響植物成熟的兩個關鍵基因，“關閉”西紅柿中這兩個基因后，培育出的新品保鮮時間最長達45天。 這一研究成果刊載于2月2日出版的美國《國家科學院院刊》(PNAS)。 延長保鮮 印度國家植物基因組研究所研
什么是果實硬度？果實硬度是指果肉抗壓能力的強弱，抗壓力越強，果實的硬度就越大。一般隨著成熟度的提高，硬度會逐漸下降，因此，根據果實的硬度，可判斷果實的成熟度。影響果實硬度的因素有很多，如纖維素的含量、含氮量、日照、水分、溫度等。測量果實的硬度的方法也有很多，目前多用硬度計法。在我國現在常見的有托普云