食品檢驗機構風險分析與控制
摘要：食品的種類繁多、成分復雜，公眾和媒體對食品安全高度關注等諸多因素決定了食品檢驗機構的高風險性。筆者從質量控制的六要素：人、機、料、法、環、測對食品檢驗機構的風險識別與控制進行探討。 隨著我國經濟的發展和人民生活水平的提高，食品安全問題已成為關系到國計民生的頭等大事。與之相應，為食品安全監管工作提供技術支撐的食品檢驗機構每每被推至風口浪尖上。2009年6月1日實施的《食品安全法》第五章第五十九條、第九章第九十三條規定，食品檢驗機構和檢驗人對出具的食品檢驗報告負責，并依法承擔相應的法律責任。食品種類繁多、成分復雜、檢驗項目不一、檢驗依據多樣、未知添加物復雜多變、一旦出現任何問題媒體高度關注等諸多因素決定了食品檢驗機構的高風險性。如何保證出具的檢驗數據和結論客觀、公正，并清醒地意識到自身風險努力將其降至最低水平，成為所有食品檢驗機構必須認真思索的問題。[1] 1 食品檢驗機構的風險分析 ......閱讀全文
食品安全的食品檢驗
第五十七條 食品檢驗機構按照國家有關認證認可的規定取得資質認定后，方可從事食品檢驗活動。但是，法律另有規定的除外。食品檢驗機構的資質認定條件和檢驗規范，由國務院衛生行政部門規定。本法施行前經國務院有關主管部門批準設立或者經依法認定的食品檢驗機構，可以依照本法繼續從事食品檢驗活動。第五十八條 食品檢驗
《食品檢驗工作規范》
第一條 為規范食品檢驗工作,依據《中華人民共和國食品安全法》（以下簡稱《食品安全法》）及其實施條例，制定本規范。 第二條 本規范適用于依據《食品安全法》及其有關規定開展的食品檢驗活動。 第三條食品檢驗機構應當符合《食品檢驗機構資質認定條件》，按照國家有關認證認可規定通過資質認定后，在批準的檢驗能
食品檢驗標準歸納
序號檢測項目類別檢測項目/參數檢測標準（方法）名稱及編號（含年號）限制范圍或說明序號項目名稱一食品添加劑?????1????????碳酸氫銨食品添加劑??碳酸氫銨GB1888-2008?????2????????羧甲基纖維素鈉食品添加劑??羧甲基纖維素鈉GB1904-2005?????3??????
食品檢驗的分類
1、進貨檢驗??? 進貨檢驗亦稱進貨驗收，是產品的生產者對進廠的原材料、外購件、外協件、配套件、輔助材料、配套產品以及半成品等入庫前進行的檢驗。進貨驗收的目的在于防止不合格產品投入使用，流入作業過程，影響產品質量。2、過程檢驗??? 過程檢驗是產品在產品形成過程中各加工過程之間進行的檢驗。進行過程檢
食品檢驗人員要求
1食品檢驗機構應當具備與其所開展的檢驗活動相適應的檢驗人員和技術管理人員。第十四條 檢驗人員和技術管理人員應當熟悉《食品安全法》及其相關法律法規和有關食品安全標準、檢驗方法原理，掌握檢驗操作技能、標準操作程序、質量控制要求、實驗室安全與防護知識、計量和數據處理知識等。2檢驗人員和技術管理人員應當接受
食品檢驗工教案
第一講實驗室安全知識本講重點難點 1、 分析實驗室一般安全操作守則 2、 使用電器設備的安全守則 3、 強氧化劑、爆炸性物質的處理與防爆 講課實施： 一、分析實驗室一般安全操作守則 （一）一般安全操作 1．防止中毒 （1）所有試劑藥品瓶，要有標簽。 （2）嚴禁試劑入口，用移液管吸取有毒樣品時應用橡皮
食品感官檢驗的概念
食品感官檢驗就是憑借人體自身的感覺器官，具體地講就是憑借眼、耳、鼻、口(包括唇和舌頭)和手，對食品的質量狀況作出客觀的評價。也就是通過用眼睛看、鼻子嗅、耳朵聽、用口品嘗和用手觸摸等方式，對食品的色、香、味和外觀形態進行綜合性的鑒別和評價。
食品檢驗知識大全
第一章緒論食品理化檢驗概念：是衛生檢驗專業中的一門重要專業課程，是以分析化學、營養與食品衛生學、食品化學為基礎，采用現代分離、分析技術，研究食品營養成分與食品安全有關成分的理化檢驗原理和方法的一門科學，也是一門學科交叉、應用性很強的學科。第二章 食品樣本的采集、保存和處理1 食品樣本的采集原則及方法
食品感官檢驗的意義
食品質量的優劣直接地表現在它的感官性狀上，通過感官指標來鑒別食品的優劣和真偽，不僅簡便易行，而且靈敏度高，直觀而實用，與使用各種理化、微生物的儀器進行分析相比，有很多優點，因而它也是食品的生產、銷售、管理人員所必須掌握的一門技能。廣大消費者從維護自身權益角度講，掌握這種方法也是十分必要的。應用感官手
食品檢驗的檢驗方法包括哪些？
檢驗方法按照檢驗項目，大致可以分為無機成分分析方法和有機成分分析方法。無機成分的分析檢驗項目主要包括微量元素中銅、鉛、鋅、錳、鎘、鈣、鐵等。分析方法主要包括原子光譜法、分光光度法、電化學法、離子色譜法等方法。有機成分的分析一般由氣相色譜或高效液相色譜法以及分子光譜法完成。相關檢驗中，特別是農藥殘留，