小麥降落數值的測定以及與小麥發芽率的關系
當前，我國人民的生活已跨越基本的溫飽型，向營養化、精細化、科學化的高品質生活轉變，廣大消費者和食品加工行業對小麥粉品質提出了更高的要求，面粉加工企業要生產具有良好的加工品質和食用品質的面粉，滿足市場需求，就需要大量優質小麥。降落數值作為小麥品質的一項重要指標，因其能快速準確地反映出小麥的品質，已經成為各面粉加工企業的一種重要檢測手段。 降落數值是指一定量的小麥粉或其它谷物粉和水的混合物置于特定粘度內并浸入沸水浴中，然后以一種特定的方式攪拌混合物，并使攪拌器在糊化物中從一定高度下降一段特定距離，自粘度管浸入水浴開始至攪拌器自由降落一段特定距離的全過程所需要的時間s即為降落數值。在攪拌混合物的過程中，小麥粉或其它谷物粉的懸浮液在沸水浴中能迅速糊化，并因其A-淀粉酶活性的不同，而使糊化物中的淀粉不同程度地被液化，液化程度不同，攪拌器在糊化物中的下降速度也不同。在糊化物液化的反映體系中，一方面，A-淀粉酶作用與淀粉，使之液化，A-......閱讀全文
電子粉質儀的結構組成
主要部件由粉質儀主機（機箱、揉混器）、滴定管、恒溫水浴箱、計算機系統等部分組成
全自動粉質分析儀
技術參數：扭矩范圍： 0——20Nm 轉速范圍： 10——200rpm 溫度范圍：25~~50℃ 溫度監控：對樣品、和面缽和水進行三重溫度監控 數據處理：內置微機系統，自動進行數據分析和處理 揉面缽容量： 300克和50克 測試單位： 國際粉質單位FU。 內置微機系統，自動進行數據分析和處理。 規
粉質儀的再現性研究
粉質儀在國際上的應用歷史有70多年，但是在我國的應用時間還是比較短的，而現在隨著人們生活水平的提高，人們對于面粉類制品也提出了更高的要求，這也促使了粉質儀等面粉檢測儀器在我國的發展。從目前粉質儀在我國面粉加工企業的應用情況來看，粉質儀有著非常廣泛的用戶。而且粉質儀也在小麥品質檢測、控制方面起到了重
電子式粉質儀典型應用
⑴ 評價面粉吸水能力。 ⑵ 通過檢測面團流變學特性，評價面粉筋力強度（形成時間、穩定時間、弱化度、粉質質量指數）。 ⑶ 確定小麥品質及其面粉的適宜用途。 ⑷ 面粉廠制粉過程小麥、面粉品質的監測和控制。 ⑸ 食品廠控制面粉品質，確定合理生產工藝。 ⑹ 同樣適用于黑麥面粉或其他特殊行業如巧
粉質儀的再現性研究
粉質儀在國際上的應用歷史有70多年，但是在我國的應用時間還是比較短的，而現在隨著人們生活水平的提高，人們對于面粉類制品也提出了更高的要求，這也促使了粉質儀等面粉檢測儀器在我國的發展。 從目前粉質儀在我國面粉加工企業的應用情況來看，粉質儀有著非常廣泛的用戶。而且粉質儀也在小麥品質檢測、控制方面起
粉質儀幫助挑選“好面粉”
??? 只要好的面粉才能做出好的面包，這一點大家都知道，那怎樣的面粉才算的 上是好面粉呢？通常情況，我們在選用面粉的時候都會注意面粉的筋力，這對制作面食來說非常重要。面筋主要由下麥胚乳中麥膠蛋白和麥谷蛋白按1:1的比例組 成，麥谷蛋白反映出面團的韌性、彈性、強度和抗拉伸阻力，麥膠蛋白反映出面團的延伸
粉質儀的檢測精度分析
????? 粉質儀是根據面粉的流變性特點來測試小麥以及糧食作物品質的專用儀器，我們通過粉質儀的主要特點，檢測出大量的數據，并且墜數據的測試誤差以及數據的準確性進行了詳細的分析，這些對粉質儀來說都是具有一定的引導作用的。粉質儀的流變性特點也在另一方面間接的肯定了面筋的特性，以及它用在烘培行業的品質。粉
粉質儀快速測定面粉品質
粉質儀，即測量面粉品質的儀器，隨著生活水平的提高，對于面粉品質的要求也在不斷增加。在我國北方，面粉是主要的糧食作物，在其他地區，面食也受到了很大的歡迎。由于生產各種面包、饅頭、蛋糕等對面粉品質的要求都不一樣，而粉質儀是用于衡量面粉品質的標準之一。 蛋白質和面筋的含量與質量是面粉質量主要指標。測
粉質儀的檢測分析流程
??? 面粉筋力強度是評價粉質的重要指標，根據粉質儀的測定結果我們可以將面粉分為低筋粉、中筋粉和高筋粉，用于制作不同的食物。比如：高筋粉適合做面包；中筋粉適合做饅頭、面條；低筋粉比較適合用來做蛋糕。另外，不同筋力的面粉，其定價也不同，這也是為什么進行粉質檢測的原因。???? 利用粉質儀進行檢測分析，
電子式粉質儀操作技巧
電子式粉質儀是測定穩定時間等一系列質參數的專用儀器，目前為世界各國普遍采用。在電子式粉質儀的使用過程中，其實也有一定的操作技巧需要掌握，下面就來詳細說明一下。1.粉質測試應在其他測試之后進行品質測試室會有多個品質檢測儀器，測試順序通常會是先整粒后磨粉，先簡易再復雜。蛋白質含量、硬度、水 分最先測試，
粉質儀的操作技巧分享
??? 粉質儀是用于測量面粉穩定時間等一系列面粉粉質參數的專用儀器，為世界各國廣泛采用。儀器主要由揉面缽、測力系統、加水系統、阻力系統、保溫系統和記錄系統六大部分組成。對于其操作，小編在之前的文章中也已經和大家介紹過了，今天就儀器的操作技巧做個簡單分享。 ????? 利用粉質儀進行測試應該在其他測試
粉質儀的應用范圍詳解
粉質儀是國家糧食局科學研究院承擔的國家攻關課題,是根據面粉的流變學特性,測試小麥粉品質優劣的專用儀器設備。它的工作原理主要是將小麥用試驗磨粉機碾磨出出率在60%以上的面粉,在揉混器中加水揉合,隨著面團的形成及衰變,其稠度不斷發生變化,采用一套測力和記錄裝置記錄面團揉和時阻力相對于時間的變化,從加
粉質儀原理及結構詳述
粉質儀是根據揉制面團時會受到阻力的原理設計。在定量的面粉加入水，在定溫下開機揉成面團。根據揉制面團過程中混合攪拌刀所受到的阻力，由儀器自動繪出一條特性曲線，即粉質圖，作為分析面團品質的依據。 粉質儀主要由揉面缽(包括和面刀、攪拌頭及外套罐)、測力計、杠桿系統、油阻尼器、滴定管、記錄器、恒溫水浴
電子型粉質儀研究麩皮細粉對面團粉質特性的影響
小麥粉可以用來制作很多食品，因此，其質量也會影響到食品的口味及外觀品質，因此，為了做出美味的食品，我們需要確保粉質的質量，對于小麥粉質量的檢測，我們一般使用電子型粉質儀進行檢測。本文通過電子型粉質儀研究麩皮細粉對面粉粉質特性的影響。 依據混料均勻試驗設計方案配制的14種麩皮面粉配方中小麥粉總量逐漸
電子式粉質儀分析香菇粉對面團的影響
????? 把香菇粉作為一種功能性配料添加到小麥粉中，可以將香菇粉中的多種營養素強化到面制品中，目前，有不少企業開發了“香菇掛面”等面制品，銷售良好。但是，添加香菇粉對小麥粉的電子式粉質儀測定的流變學特性有何影響，還未見報道。通過電子式粉質儀開展這方面的研究，以便為添加香菇粉的面制品開發提供一些基礎
電子粉質儀的特性及參數
儀器特性 ■ 計算機USB接口，具有真正支持熱插拔、即插即用功能。 ■ 300g缸與50g缸方便互換，程序可識別缸型并自動執行不同算法，無須人工調整。 ■ 計算機程序監測儀器開停，并自動啟動數據采集功能。 ■ 計算機檢測儀器空轉阻力作為零點，并可記憶。 ■ 轉矩過
電子式粉質儀主要特點
電子式粉質儀的主要特點是，比國外同類產品更徹底的去除了原來粉質儀的機械方式的力傳遞、記錄系統，消除了這些機械結構產生的制造偏差、阻尼、使用磨損等不穩定因素，使得儀器的檢測精度和穩定性大大提高。電子式粉質儀迄今已在實際生產中應用10多年，用戶遍及小麥粉加工、食品生產、小麥育種、收購存儲、流通、質
電子粉質儀的特點應用分析
??? 電子粉質儀作為小麥粉品質檢測的專用儀器。主要的目的是主要測量面粉的吸水率、行程時間、穩定時間及弱化度等指標，然后通過測量的以上指標來綜合評價小麥的物理特性。 目前粉質儀的 應用領域非常廣泛，主要是用于小麥的育種、經營收購、儲存、面粉加工、食品生產等過程中檢測控制小麥和小麥粉的品質質量。借助
電子式粉質儀主要特點
??? 使用電子式粉質儀對小麥粉粉質測定是目前評價小麥粉內在品質的重要方法，與傳統設備相比，它在整體的設計上進行了一定的改變，目前使用的電子式粉質儀是采用了靜態扭矩傳感器，傳感器扭矩測量軸不隨動力軸一起旋轉，在測定精度上大大的提升了。隨著國家的發展，隨著科學技術的進步，該設備也逐漸取代了機械式粉質
電子粉質儀有哪些“獨特”之處？
有人問：為什么要用電子粉質儀對面粉進行測定？原因有這幾點：①評價面粉吸水能力；②通過檢測面團流變學特性，評價面粉筋力強度；③確定小麥品質及其面粉的適宜用途；④面粉廠制粉過程小麥、面粉品質的監測和控制；⑤食品廠控制面粉品質，確定合理生產工藝。 面粉品質的評價指標必須要通過電子粉質儀的測量得出，
電子型粉質儀的結構特點
在面粉的品質檢測中，電子型粉質儀是其中重要的檢測儀器之一，可用它來測試面粉在揉和時的吸水率、形成時間、穩定性和弱化度。因此各級質檢機構、糧食企業、農業、食品加工及科研院校等常利用它來指導小麥搭配和面粉配混、面粉質量穩定性評價等。 從電子型粉質儀的結構上來看，它主要是由五個部分組成，它們分別是驅動
電子式粉質儀的典型應用
⑴ 評價面粉吸水能力。 ⑵ 通過檢測面團流變學特性，評價面粉筋力強度（形成時間、穩定時間、弱化度、粉質質量指數）。 ⑶ 確定小麥品質及其面粉的適宜用途。 ⑷ 面粉廠制粉過程小麥、面粉品質的監測和控制。 ⑸ 食品廠控制面粉品質，確定合理生產工藝。 ⑹ 同樣適用于黑麥面粉或其他特殊行業如巧
電子粉質儀的主要參數
攪拌缸容量：300g或50g 電機功率：200W 220V,50Hz 扭矩范圍：1－10NM 數據線接口：USB 縱刻度范圍：0－1000FU 主攪拌刀轉速：63±2rpm 橫坐標行進速度：1.00cm/min 攪拌刀轉速比：1:1.5 單位轉矩：(9.8±0.2)mN·m/F.U.
電子式粉質儀的相關介紹
小麥面粉作為食品加工的基礎原料，其品質的優劣對食品的質量起著至關重要的作用。隨著人們生活水平的提高，糧食流通體制的不斷完善，糧食的品質控制越來越受到重視。 在小麥粉品質檢測工作中，電子式粉質儀被經常使用，能夠準確檢測出小麥粉的吸水量、面團的形成時間、穩定時間、弱化度等指標。 電
自動粉質儀的技術指標
溫度范圍： 取決于外部水浴溫度* 速度范圍： 電腦控制，0-200rpm之間可調 速度精度： 63rpm時，+/-1% 扭矩范圍： 0-1000mNm 扭矩精度：1000mNm時，+/-10mNm 自動加水器范圍：0-5mL 自動加水器精度：+/-0.01mL 電源： 240VAC, 3.5A,
全自動粉質分析儀－doughLAB
技術參數： 扭矩范圍： 0——20Nm 轉速范圍： 10——200rpm 溫度范圍：25~~50℃ 溫度監控：對樣品、和面缽和水進行三重溫度監控 數據處理：內置微機系統，自動進行數據分析和處理 揉面缽容量： 300克和50克 測試單位： 國際粉質單位FU
電子式粉質儀的原理在哪
電子式粉質儀原理：定量小麥粉加適量水揉和，由計算機系統繪制攪拌阻力隨時間變化的坐標圖即粉質曲線； 從加水量和記錄攪拌性能的粉質曲線計算小麥粉吸水量及評價面團攪拌時的形成時間、穩定時間、弱化度等特性，用以評價面粉筋力強度。 特點 1、測試準確、快捷:采用電子檢測技術，替代
電子粉質儀的組成及原理
結構組成 主要部件由粉質儀主機（機箱、揉混器）、滴定管、恒溫水浴箱、計算機系統等部分組成。 工作原理 定量小麥粉加適量水揉和，由計算機系統繪制攪拌阻力隨時間變化的坐標圖即粉質曲線，從加水量和記錄攪拌性能的粉質曲線計算小麥粉吸水量及評價面團攪拌時的形成時間、穩定時間、弱化度等特性，用以評價面
電子粉質儀的主要參數
攪拌缸容量：300g或50g 電機功率：200W 220V,50Hz 扭矩范圍：1－10NM 數據線接口：USB 縱刻度范圍：0－1000FU 主攪拌刀轉速：63±2rpm 橫坐標行進速度：1.00cm/min 攪拌刀轉速比：1:1.5 單位轉矩：(9.8±0.2)mN·m/F.U.
粉質儀和稠度儀基本差別淺析
隨著大家的生活水平的質量提高，人們對面粉食品的質量要求也變的很高，因此，使用粉質儀確保面粉的質量是重中之重。粉質儀是專門用于檢測面粉品質的儀器，該儀器是托普云農公司生產并銷售的，操作起來非常簡便，得到大家的高度認可。而粉質儀與稠度儀還是有基本的差別的。一、工藝比較粉質儀和稠度儀的和面缽及測量技術是不