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干酪乳桿菌作為益生菌的一種，能夠耐受有機體的防御機制，其中包括口腔中的酶、胃液中低PH值和小腸的膽汁酸等。所以干酪乳桿菌進入人體后可以在腸道內大量存活，起到調節腸內菌群平衡、促進人體消化吸收等作用。同時，干酪乳桿菌具有高效降血壓、降膽固醇，促進細胞分裂，產生抗體免疫，增強人體免疫及預防癌癥和抑制腫瘤生長等功能；還具有緩解乳糖不耐癥、過敏等益生保健作用。由于干酪乳桿菌對其宿主營養、免疫、防病等具有顯著的益生功效，越來越成為人們研究、開發、生產的焦點。隨著高血壓人群的增加，對干酪乳桿菌的研究以及用其開發功能性乳制品具有重要意義。特性在LC、LBS平板上培養48～72h形成直徑0．5～2mm，白色，圓形，表面光滑濕潤，邊緣整齊、凸起的菌落。革蘭氏染色陽性，無芽孢、細長有彎曲的桿菌，有時成球桿狀或桿狀，排列成柵狀或鏈狀，無動力，有些有雙極染色。能發酵果糖、半乳糖和葡萄糖，不能利用蜜二糖、棉籽糖和木糖，不能分解精氨酸產氨，所產乳酸旋光性為......閱讀全文
緒言 隨著人民生活水平的不斷提高，乳制產品的種類日益豐富和多樣化，人體所需的乳酸菌如嗜酸乳桿菌、雙歧桿菌、干酪乳桿菌、嗜熱乳鏈球菌和保加利亞乳桿菌等通常被作為重要成分加入到各種乳產品當中。乳制品被人體攝入之后，其中包含的活性菌也同時進入到人體內部消化系統，它們能夠幫助平衡腸胃功能健
牛奶為何受追捧？ 牛奶不是單項冠軍 牛奶蛋白質含量比不上雞胸肉，純牛奶每100克只有3克多蛋白質，雞胸肉每100克約含20克蛋白質；牛奶鈣含量比不上芝麻醬，為什么芝麻醬比牛奶更補鈣，營養師卻更贊同牛奶？牛奶維生素A含量不如豬肝，純牛奶每100克含維生素A約24微克，豬肝每100克含維生素A約
益生菌是一種適當攝取后能對機體產生有益作用的微生物。自然界中不同微生物群體之間的相互作用可分為：中立、偏利共生、協作、互惠共生、競爭、拮抗、捕食、寄生等幾種關系。其中，含正相互作用的偏利共生、協作、互惠共生等關系都使混合發酵成為可能，啟發人們采用不同菌株進行混合發酵。在長期的科學研究和生產實踐中，人
隨著微生態學理論研究的不斷深入.微生態制劑（或稱微生態調節劑microeclogial modulator）也隨之迅速地發展起來.從本世紀初梅切尼科夫（Elie metchnikoff）在歐洲提倡飲用酸牛奶可健康長壽以來,微生態制劑亦從此而風行于世界各地.70年代德國Volkor rus
隨著微生態學理論研究的不斷深入.微生態制劑（或稱微生態調節劑microeclogial modulator）也隨之迅速地發展起來.從本世紀初梅切尼科夫（Elie metchnikoff）在歐洲提倡飲用酸牛奶可健康長壽以來,微生態制劑亦從此而風行于世界各地.70年代德國Volkor rus
近幾年來益生菌市場十分火爆，被眾多食品保健品企業所青睞。圖片來源網絡 在市場上我們可以看到有許多含有益生菌的食品及保健品，在這些商品配料表中明顯標注著益生菌的字樣。伴隨著媒體及各類促銷的不斷傳播引導人們對益生菌的認識有了更深了解，可以說益生菌已經逐漸深入人心悄悄走進人們的生活。 益生菌為何物
炎炎夏日到來，許多清涼美食在排著隊等待主人“召喚”。喝上一口冰鎮酸奶，不僅可以消暑還助消化，酸奶因此成了許多家庭冰箱里的“常客”。 不過，你是不是對琳瑯滿目的酸奶不知如何選擇，還經常有這樣諸多的疑問：常溫酸奶和冷藏酸奶哪個更有營養？酸奶里添加的各種菌有什么作用？飲用酸奶有何注意事項？ 帶著
2020年，國內期刊《中國調味品》在線發表了仲愷農業工程學院輕工食品學院研究人員題為"干酪乳桿菌和植物乳桿菌對廣式臘腸品質的影響"的研究論文。在該論文中，研究人員用上海騰拔儀器科技有限公司的Rapid TA實用型國產質構儀測定臘腸的硬度、彈性、咀嚼性和內聚性等指標。
代謝組是指生物體內源性代謝物質的動態整體，代謝組學是研究代謝組的一門學科，研究對象多為相對分子質量在1000以內的小分子物質。代謝組學研究目的是通過檢測代謝物水平的整體和動態變化，提取相關的生物代謝標志物群體或標志物簇，在此基礎上尋找所受影響的相關代謝途徑，確立代謝網絡調控機制。目前，代謝組學已
近日，中國農業科學院飼料研究所水產動物飼料創新團隊發現了應用多糖類添加劑控制魚類脂肪肝可能會引起風險，導致魚類腸道菌群失衡及肝臟損傷，進一步揭示不具備激活低氧誘導因子的能力是多糖引起風險的關鍵因素。相關研究成果在線發表在《通訊生物學（Communications biology）》上。 水產品
近日，中國農業科學院飼料研究所水產動物飼料創新團隊發現了應用多糖類添加劑控制魚類脂肪肝可能會引起風險，導致魚類腸道菌群失衡及肝臟損傷，進一步揭示不具備激活低氧誘導因子的能力是多糖引起風險的關鍵因素。相關研究成果在線發表在《通訊生物學（Communications biology）》上。 水產品
夏季來臨，酸奶在不知不覺中悄然漲價。近日北京青年報記者在市場調查中發現，今年夏季各大乳企自稱的所謂“高端酸奶”產品明顯擴容，通常一杯200克的酸奶價位在10元左右。仔細對比就會發現，酸奶價格的高低其實和代表營養價值的“菌種”多少并不成正比關系。 品種眼花繚亂“噱頭”眾多 北青報記者在京
“減肥”“清理腸道”……隨著夏季的到來，這些和人體健康緊密相聯的字眼兒越來越多地出現在各類乳酸菌廣告中。然而乳酸菌的優劣到底靠什么斷定，那些諸如益生元、C菌、ST-Ⅲ等一系列新名詞的背后又意味著什么呢?記者近日調查發現，目前市場上乳酸菌飲料的國家標準已經十年未變，關于提高出廠后的活菌數量的標準以
冷凍干燥法是目前廣泛應用的干燥發酵劑和益生菌的方法，但該技術的缺點是耗能大，且有些菌株無法承受冰點以下的溫度。低溫真空干燥技術在保證節能的同時，為溫和地保藏菌株提供了新的前景。 如今消費者都希望食品上出現“天然免疫素”、“功能性”或“低膽固醇”等字眼，這種需求刺激了功能性食品市場逐年顯著地
日前，《腸道微生物學》在線發表了青島特種食品研究院在船員腸道健康研究方面的新成果。 高鹽度、紫外線輻射、新鮮水果和蔬菜供應不足等海上環境會使人體免疫力下降，嚴重威脅船員的生理和心理健康。人體腸道的微生物菌群是保持人體免疫系統正常、維持人體健康的基礎。因此，保證船員正常的腸道微生物菌群結構，對
牙科醫生總是警告我們吃太多糖果會導致蛀牙，但也許我們以后再也不用擔心這么多了。據美國獵奇網站"odditycentral.com"12月11日報道，近日，德國柏林的生物技術公司"OrganoBalance"的研究人員發明了一種能防止蛀牙的特殊糖果。 研究人員指出，糖果本身不會導致蛀牙，真正
“酵素”的字面含義是“酶” 對生物化學有一定了解的朋友都知道，“酵素”的確是“酶”的舊稱，也是現在日本和臺灣對“酶”的別稱。“酵素”和“酶”，英文名都是Enzyme。健康人體是一個穩態系統，可以通過復雜的生理機制，調節酶的合成、活化、分解過程，從而將某種酶的含量維持在一個相對穩定的水平。只有在
益生菌被認為對人類健康有著重要影響。然而，益生菌多半是通過食物、飲料或者其他攜帶益生菌的介質進入人體的。因此，如果希望通過益生菌來改善人類健康，那么這些食品或者飲品可能會有著很大功勞。最新的研究表明，益生菌進入人體的方式（食品或者飲品），會影響益生菌對人體健康的作用。 加州大學戴維斯分校的科學
繼2007年中國食品科學技術學會在上海成功舉辦第四屆亞洲乳酸菌研討會后，2009年7月1—3日，由新加坡國立大學(NUS)與新加坡微生物與生化協會(SSMB)主辦的第五屆亞洲乳酸菌研討會在美麗的獅城——新加坡舉行。來自新加坡、中國、荷蘭、瑞典、芬蘭等20個國家及中國臺灣地區的共319位業界代表出
2016年12月5日 訊 /生物谷BIOON/ --在多項臨床試驗中，一種名為副干酪乳桿菌DG（Lactobacillus paracasei DG）的益生菌被認為能夠促進機體健康，但截止到目前為止，研究者并不清楚其中所涉及的機制；近日一項刊登在國際雜志Applied and Environme
受訪專家： 原中國奶業協會常務理事 王丁棉 中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授 朱 毅 美國普度大學農業與生物系食品工程專業博士 云無心 調查時間：7月30日~8月17日 調查地點：北京市朝陽區萬惠商場內超市、北京市朝陽區大望路沃爾瑪超市，北京市通州區八里橋樂天瑪特超市、北京市
作為全球三家擁有菌種自主知識產權的乳品企業之一，光明乳業的三株菌種將于今年搭載在中國探月工程三期再入返回飛行試驗的返回艙內，利用太空微重力環境進行“育種”，期望未來能夠培育出“太空牛奶”。 4月2日，在北京釣魚臺國賓館舉行的光明乳業與中國探月工程質量保障對標合作儀式上，中國探月工程副總指揮
常用微生物菌株 /質控菌株/對照菌株 菌種編號菌種名稱菌種編號菌種名稱ATCC 16404黑曲霉CMCC(B) 51105痢疾志賀氏菌CMCC(F) 98003黑曲霉CMCC(B) 51572福氏志賀氏菌As 3.2788桔青霉CMCC(B) 51592宋氏志賀氏菌M
常用微生物菌株 /質控菌株/對照菌株 菌種編號菌種名稱菌種編號菌種名稱ATCC 16404黑曲霉CMCC(B) 51105痢疾志賀氏菌CMCC(F) 98003黑曲霉CMCC(B) 51572福氏志賀氏菌As 3.2788桔青霉CMCC(B) 51592宋氏志賀氏菌M
來自法國的研究人員近日利用一種基因工程細菌成功防治了腸道炎癥。這種保護是由一種稱作Elafin的人類蛋白提供，研究人員將其人為地引入到了乳制品細菌(乳酸乳球菌和干酪乳桿菌)中。研究人員表示這一研究發現遲早適用于患有如克羅恩氏病或潰瘍性結腸炎等慢性炎性疾病的個體。研究結果發表在10月31 日的
日前，依托光明乳業建設的“乳業生物技術國家重點實驗室”，被科技部評估為“優秀類國家重點實驗室”。獲此殊榮，意味著光明乳業科研實力在行業內備受認可。作為國內乳品行業唯一擁有國家級技術中心的乳業公司，光明乳業以“創新生活，共享健康”為企業使命，以工匠精神在乳業科研創新中深耕不輟，致力于發展成為具有全
食品衛生微生物學檢驗(GB/T 4789)陽性對照用菌 序號標準編號標準名稱菌種名稱菌種拉丁名稱1、GB 4789.2-2010菌落總數測定大腸埃希氏菌Escherichia coli2、金黃色葡萄球菌Staphylococcus aureus3、枯草芽孢桿菌Bacillus subtil
序號標準編號標準名稱菌種名稱菌種拉丁名稱1、GB 4789.2-2010菌落總數測定大腸埃希氏菌Escherichia coli2、金黃色葡萄球菌Staphylococcus aureus3、枯草芽孢桿菌Bacillus subtilis4、GB 4789.3-2010大腸菌群計數大腸埃希氏菌Esc
《嬰幼兒配方食品和乳粉》(GB 5413-2010)檢測用菌標準編號標準名稱菌種名稱ATCC編號曾用名*GB 5413.14-2010維生素B12的測定德氏乳桿菌乳酸亞種(Lactobacillus delbrueckii subsp. lactis)ATCC 7830萊士曼氏乳酸桿菌（Lactob
《嬰幼兒配方食品和乳粉》(GB 5413-2010)檢測用菌標準編號標準名稱菌種名稱ATCC編號曾用名*GB 5413.14-2010維生素B12的測定德氏乳桿菌乳酸亞種(Lactobacillus delbrueckii subsp. lactis)ATCC 7830萊士曼氏乳酸桿菌（Lactob