簡述角叉菜膠的化學結構
由硫酸基化的或非硫酸基化的半乳糖和3,6-脫水半乳糖通過α-1,3糖苷鍵和β-1,4鍵交替連接而成，在1,3連接的D半乳糖單位C4上帶有1個硫酸基。分子量為20萬以上。......閱讀全文
簡述角叉菜膠的化學結構
由硫酸基化的或非硫酸基化的半乳糖和3,6-脫水半乳糖通過α-1,3糖苷鍵和β-1,4鍵交替連接而成，在1,3連接的D半乳糖單位C4上帶有1個硫酸基。分子量為20萬以上。
簡述角叉菜膠的化學特性
● 溶解性：不溶于冷水,但可溶脹成膠塊狀,不溶于有機溶劑，易溶于熱水成半透明的膠體溶液（在70℃以上熱水中溶解速度提高）； ● 膠凝性：在鉀離子存在下能生成熱可逆凝膠； ● 增稠性：濃度低時形成低粘度的溶膠，接近牛頓流體，濃度升高形成高粘度溶膠，則呈非牛頓流體。 ● 協同性：與刺槐豆膠、魔
簡述角叉菜膠的溶液性質
所有的卡拉膠都溶于熱水，但只有κ型和ι型的鈉鹽溶于冷水。通常在食品中的鹽濃度并不能對λ型卡拉膠產生效果；粘度在冷水和牛奶中，雖然獲得較高的粘度，如果溶液是加熱和冷卻。λ型卡拉膠溶液當加壓或攪拌時會形成假塑性或剪切變稀的溶液。這些溶液通常用于增稠，尤其是在奶制品，以提供非粘性的，滑膩的質地的體系。
簡述角叉菜膠的合成方法
將海藻洗凈、曬干，放入提取鍋中，加入30～50倍水（或適量堿液），用蒸汽加熱（100℃左右）40～60min，過濾，邊攪拌邊向過濾出的提取液中加入醇類溶劑，離心分離，沉淀經滾筒干燥，粉碎可得產品。以滾筒干燥時，需添加單、雙甘油酯或聚山梨醇酯做滾筒脫離劑。
簡述角叉菜膠在冰淇淋中應用
在冰淇淋和雪糕的制作中，卡拉膠可使脂肪和其它固體成分分布均勻，防止乳成分分離和冰晶在制造與存放時增大，它能使冰淇淋和雪糕組織細膩，滑爽可口。在冰淇淋生產中，卡拉膠因可與牛奶中的陽離子發生作用，產生獨特的膠凝特性，可增加冰淇淋的成型性和抗融性，提高冰淇淋在溫度波動時的穩定性，放置時也不易融化。
簡述角叉菜膠在軟糖中應用
用卡拉膠做透明水果軟糖在我國早有生產，其水果香味濃，甜度適中，爽口不粘牙，而且透明度比瓊脂更好，價格較瓊脂低，加到一般的硬糖和軟糖中能使產品口感滑爽，更富彈性，黏性小，穩定性增高。 卡拉膠在軟糖中使用時應注意： 一是以卡拉膠為主的軟糖粉在高糖濃度下不易溶解，所以建議先將其用水溶解，否則容易產
簡述黃曲霉的化學結構
黃曲霉毒素（aflatoxins),是一組化學結構類似的化合物，已分離鑒定出12種，包括b1,b2,g1,g2,m1,m2,p1,q,h1,gm,b2a和毒醇.黃曲霉毒素的的基本結構為二呋喃環和香豆素，b1是二氫呋喃氧雜萘鄰酮的衍生物.即含有一個雙呋喃環和一個氧雜萘鄰酮（香豆素）.前者為基本毒性
簡述α亞麻酸的化學結構
由于α—亞麻酸分子中存在三個雙鍵,所以有非常強的還原性,高溫、空氣中的氧氣、紫外線以及一些重金屬離子都可以將其氧化,故富含α—亞麻酸的食用油應該避光、密封保存,使用時盡量避免高溫煎炸,同時在油中加入適量的維生素E作保護作用。經過分離富集的高純度α—亞麻酸不飽和度更高,如制成保健食品,則最好單獨包
簡述細胞分裂素的化學結構
細胞分裂素是腺嘌呤的衍生物。當第6位氨基、第2位碳原子和第9位氨原子上的氫原子被取代時，則形成各種不同的細胞分裂素。活性因側鏈的長度、不飽和度和其他性質不同而有很大差異。有些非嘌呤化合物，如N，N′-二苯脲和苯并咪唑，也有細胞分裂素活性。 細胞分裂素來源于嘌呤與在N6位置上取代物的結合。N6上
關于角叉菜膠的應用介紹
卡拉膠穩定性強，干粉長期放置不易降解。它在中性和堿性溶液中也很穩定，即使加熱也不會水解，但在酸性溶液中（尤其是pH值≤4.0）卡拉膠易發生酸水解，凝膠強度和黏度下降。值得注意的是，在中性條件下，若卡拉膠在高溫長時間加熱，也會水解，導致凝膠強度降低。所有類型的卡拉膠都能溶解于熱水與熱牛奶中。溶于熱
關于角叉菜膠的類型介紹
卡拉膠，又名角叉菜膠、鹿角藻膠、愛爾蘭苔菜膠，是由半乳糖及脫水半乳糖所組成的多糖類硫酸酯的鈣、鉀、鈉、銨鹽。由于其中硫酸酯結合形態的不同，產生了7種主要類型的卡拉膠：κ-型、ι-型、λ-型、γ-型、ν-型、ξ-型、μ-型。工業主要生產和使用的是前三種 [1] 。
簡述催產素的應用歷史和化學結構
一、應用歷史 1911年，后葉催產素就已經開始在臨床使用，用來治療滯產。 1927年，又被用于引產，但天然來源的催產素數量少且價格昂貴。 1953年，美國生化學家文森特·杜維尼奧第一次人工合成了它，并因此獲得了1955年的諾貝爾獎。 二、化學結構 人類與大多數哺乳動物的催產素的化學結構
簡述低聚異麥芽糖的化學結構
眾所周知,麥芽糖是兩個葡萄糖分子以α-1,4糖苷鍵連接起來的雙糖,異麥芽糖（Isomaltose）則是兩個葡萄糖分子以α-1,6糖苷鍵連接起來的雙糖。由于分子構象不同,所以,為區別于麥芽糖而稱為異麥芽糖。通常,麥芽糖容易被酵母所發酵,異麥芽糖不被酵母所發酵,異麥芽糖系非發酵性低聚糖。低聚異麥芽糖
簡述腎上腺糖皮質激素的化學結構
腎上腺皮質激素的基本結構為甾核，構效關系非常密切：①C3的酮基、C20的羰基及C4-5的雙鍵是保持生理功能所必需；②糖皮質激素的C17上有-OH；C11上有=O或-OH；③鹽皮質激素的C17上無-OH；C11上無=O或有O與C18相聯；④C1～2為雙鍵以及C6引入-CH3則抗炎作用增強、水鹽代謝
關于角叉菜膠的凝膠特性介紹
κ型和ι型卡拉膠的熱溶液在陽離子存在條件下，冷卻到40-70℃，形成一系列的凝膠質感。卡拉膠凝膠表現出滯后性，環境和熔融溫度之間的差異。這些凝膠在室溫下穩定，但加熱為凝膠溫度的5-20℃以上時熔融。冷卻時，一個中性的體系會形成相似的凝膠性質。必須記住，在酸性產品中，凝膠強度和質地可通過加熱和冷卻
概述角叉菜膠的物理性質
不同類型的卡拉膠的增稠和膠凝性質有很大的不同。例如，κ型卡拉膠與鉀離子形成的堅硬的凝膠，而ι和λ只有輕微影響。ι型卡拉膠與鈣離子相互作形成柔軟，富有彈性的凝膠，但是鹽對于λ型卡拉膠的性質沒有影響。在大多數情況下，λ型與κ型在牛奶系統中一同使用獲得一種懸浮液或奶油凝膠。卡拉膠及其混合物提供大量的有
關于角叉菜膠的基本信息介紹
卡拉膠（Carrageenan）是一種親水性膠體，又稱為麒麟菜膠、石花菜膠、鹿角菜膠、角叉菜膠，因為卡拉膠是從麒麟菜、石花菜、鹿角菜等紅藻類海草中提煉出來的親水性膠體，它的化學結構是由半乳糖及脫水半乳糖所組成的多糖類硫酸酯的鈣、鉀、鈉、銨鹽。由于其中硫酸酯結合形態的不同，可分為K型（Kappa）
關于角叉菜膠的酸穩定性介紹
當卡拉膠溶液在PH值4.3，加熱的情況下會失去粘度和凝膠強度。這是由于卡拉膠在低PH值時發生水解，將3,6-脫水-D-半乳糖的連接斷開。在高溫和低陽離子濃度下，水解程度增加。然而，一旦溶液的溫度低于凝膠溫度，鉀離子可與卡拉膠上的硫酸鹽基團結合，這樣可以阻止水解現象的發生。 為了盡量減少水解的影
關于角叉菜膠（卡拉膠）的性狀介紹
卡拉膠為白色或淺褐色顆粒或粉末，無臭或微臭，口感粘滑。溶于約80℃水，形成粘性、透明或輕微乳白色的易流動溶液。如先用乙醇、甘油或飽和蔗糖水溶液浸濕，則較易分散于水中。與30倍的水煮沸10min的溶液，冷卻后即成膠體。與水結合粘度增加，與蛋白質反應起乳化作用，使乳化液穩定 [1] 。
關于角叉菜膠的主要用途介紹
卡拉膠在洗滌劑、化妝品等日化工業方面的應用：加入卡拉膠的洗滌劑，對防止再被沾污的作用，比甲基纖維素好。在液體洗滌劑中，能改善其分散和貯存性能。在化妝品中，由于角叉菜膠易被皮膚吸附，因此可與甘油等混用制成潤膚劑。在一些乳液及洗發香波中可作為乳化劑，使產品潤滑柔軟，乳液的穩定性也得到改善。
簡述檢流計的結構
以光點式檢流計為例，檢流計由三部分組成： (1)磁場部分：由永久磁鐵(N,S)產生磁場，圓柱形軟鐵心(J)使氣隙中磁場呈均勻輻射狀。 (2)偏轉部分：能在氣隙中轉動的矩形線圈C及從上下拉緊線圈的金屬張絲E,只要有很小的力矩作用，就能使線圈偏轉。 (3)讀數部分：小鏡M固定在動圈上，它把光源
搖床的結構簡述
?搖床的基本結構分為床面、床頭和機架三個主要部分。1.床面? ? 可用木材、玻璃鋼、金屬等材料制成。其形狀常見的有矩形、梯形和菱形。沿縱向在床面上釘有許多平行的床條或刻有溝槽，床面由機架支承或由框架吊起。搖床的床面是傾斜的，在橫向呈1.5-5度由給礦端向對邊傾斜，這樣由給礦槽及沖洗槽給入的水流就在床
搖床的結構簡述
? 搖床的基本結構分為床面、床頭和機架三個主要部分。1.床面? ? 可用木材、玻璃鋼、金屬等材料制成。其形狀常見的有矩形、梯形和菱形。沿縱向在床面上釘有許多平行的床條或刻有溝槽，床面由機架支承或由框架吊起。搖床的床面是傾斜的，在橫向呈1.5-5度由給礦端向對邊傾斜，這樣由給礦槽及沖洗槽給入的水流就在
簡述酰胺的結構
酰胺分子中,氮原子采取sp2雜化,孤對電子所在的p軌道和羰基形成p-π共軛。共軛的結果,不但使酰胺分子中的電子云密度和鍵長趨于平均化,也使C-N單鍵的旋轉受阻,C、N以及與C、N相連的四個原子均處在同一平面上。酰胺的這種平面構型在很大程度上影響著酰胺的理化性質和蛋白質的空間結構。
簡述肌肽的結構
“肌肽（Carnosine ，β-丙氨酰-L-組氨酸）”是脊椎動物大腦和骨骼肌組織中高濃度存在的一類二聚肽分子。補充肌肽被認為有助于緩解部分與年齡有關的神經疾病，例如阿爾茨海默癥、帕金森癥、多發性硬化癥、癌癥以及糖尿病。哺乳動物體內存在一種叫做PLP依賴性GAD樣蛋白1（GADL1）的酸性氨基酸
葉綠素的化學結構
葉綠素分子結構19世紀初，俄國化學家、色層分析法創始人M.C.茨韋特用吸附色層分析法證明高等植物葉子中的葉綠素有兩種成分。德國H.菲舍爾等經過多年的努力，弄清了葉綠素的復雜的化學結構。1960年美國R.B.伍德沃德領導的實驗室合成了葉綠素a。至此，葉綠素的分子結構得到定論。葉綠素分子是由兩部分組成的
亞基的化學結構
亞基之間呈特定的三維空間排布，并以非共價鍵相連接。蛋白質分子中各個亞基的空間排布及亞基接觸部位的布局和相互作用，成為蛋白質的四級結構（quaternary structure）。一個化合物從形式上消去兩個一價或一個二價的原子或基團，剩余的部分稱為亞基。亞基有兩種不同的構造：①兩個價集中在同一個原子上
關于角叉菜膠在果凍中作用介紹
卡拉膠作為一種很好的凝固劑，可取代通常的瓊脂、明膠及果膠等。用瓊脂做成的果凍彈性不足，價格較高；用明膠做成果凍的缺點是凝固和融化點低，制備和貯存都需要低溫冷藏；用果膠的缺點是需要加入高溶度的糖和調節適當的pH值才能凝固。卡拉膠沒有這些缺點，用卡拉膠制成的果凍富有彈性且沒有離水性，因此，其成為果凍
簡述芐普地爾的分子結構數據和計算化學數據
一、分子結構數據 1、摩爾折射率：114.48 2、摩爾體積（cm/mol）：347.7 3、等張比容（90.2K）：897.7 4、表面張力（dyne/cm）：44.4 5、極化率（10-24cm3）：45.38 二、計算化學數據 1.疏水參數計算參考值（XlogP）:5.3
簡述別構酶的基本結構
別構酶多為寡聚酶，含有兩個或多個亞基。其分子中包括兩個中心：一個是與底物結合、催化底物反應的活性中心；另一個是與調節物結合、調節反應速度的別構中心。兩個中心可能位于同一亞基上，也可能位于不同亞基上。在后一種情況中，存在別構中心的亞基稱為調節亞基。別構酶是通過酶分子本身構象變化來改變酶的活性。