我學者發現大豆蛋白數量性狀基因位點
國際學術期刊《理論與應用遺傳學》日前在線發表了河南省農科院研究員盧為國關于大豆蛋白方面的最新研究成果。盧為國在以《大豆中控制水溶性蛋白含量的數量性狀基因定位》為題的研究論文中，報道了兩個大豆水溶性蛋白的QTL位點，根據目前的文獻檢索結果，這在國際上尚屬首次。 大豆是人類重要的蛋白來源，大豆蛋白被廣泛應用于食品加工領域，黃淮地區是我國高蛋白大豆產區。大豆分離蛋白是一種高附加值產品，但黃淮地區的大豆在提取分離蛋白等高附加值產品時存在得率較低的問題。 據研究人員介紹，之所以會出現得率較低的問題，主要原因在于黃淮地區大豆中的水溶性蛋白含量較低。因此，發現控制大豆水溶性蛋白含量的基因，通過遺傳改良方法培育高水溶性蛋白對于提高整個黃淮地區的大豆品質有著重要的意義。 針對該問題，以盧為國為首的河南省農科院大豆研究團隊，利用高蛋白×低蛋白組合衍生的重組自交系，通過多年多點試驗，在大豆第8染色體上定位了2個控制水溶性蛋白含量......閱讀全文
烘焙豆粉對烘焙產品的品質影響研究
由于大豆蛋白在營養價值及價格方面的優勢，使得大豆制品在烘焙產品中的應用受到日益廣泛的關注。本文在面團流變學研究的基礎之上，對烘焙豆粉在面包和蛋糕中的應用進行了研究，為開發相關產品提供了依據。 1材料與方法 1.1主要實驗材料面包粉、蛋糕粉，烘焙豆粉（脫脂、大豆蛋白含量50%以上），即發酵母。
質構儀用于測定宣紙的抗張強度
豆漿水中的大豆蛋白是由多種L一型氨基酸組成的大分子，含有大量的疏水性氨基酸側鏈，形成疏水性區域。大豆蛋白質加熱時，分子運動加劇，破壞了蛋白質分子的天然結構，導致大豆蛋白產生熱變性以及其他理化性質的變化。不同加熱溫度的豆漿水可使紙張產生不同程度的疏水效果，從而影響到修復效果。同時，豆漿水在書畫全色時處
實驗室噴霧干燥在提取植物性蛋白質方面的應用
從植物中制成的蛋白質可以補充動物性蛋白質的不足。大豆、花生、實驗室噴霧干燥機向日葵的籽和葉、飼料作物、土豆塊徑等能加工為植物蛋白，加工時涉及到的主要過程是萃取和噴霧干燥。 大豆有很高的營養價值，其中含有豐富的蛋白質。豆油是一種zui重要的食油，榨出油后剩下的豆餅或豆粉就是生產大豆蛋白的原
質構儀分析大豆分離蛋白冷凝膠的凝膠特性
豆腐是起源于中國的傳統食品。按照凝固劑來分類可以分為酸類、鹽類和酶類制成的豆腐，葡萄糖酸內酯豆腐是以葡萄糖酸內酯（gluconic acid lactone，GDL）作為凝固劑制作的豆腐，是一種酸類凝固劑豆腐。其傳統的制作工藝通常包括兩步加熱：先在中性pH 值條件下加熱豆漿，然后加入內酯酸化
用質構儀評價大豆分離蛋白冷凝膠的凝膠特性
豆腐是起源于中國的傳統食品。按照凝固劑來分類可以分為酸類、鹽類和酶類制成的豆腐，葡萄糖酸內酯豆腐是以葡萄糖酸內酯（gluconic acid lactone，GDL）作為凝固劑制作的豆腐，是一種酸類凝固劑豆腐。其傳統的制作工藝通常包括兩步加熱：先在中性pH 值條件下加熱豆漿，然后加入內酯酸化
丹麥欲加強與中國食品經貿合作
丹麥環境和食品大臣雅各布·埃勒曼-延森日前訪問中國,以推動丹麥在大豆蛋白飼料以及食品相關領域與中國的戰略性合作。 今年正值丹中兩國建立全面戰略伙伴關系十周年,延森代表丹方與中國有關部門達成新的合作協議,同意允許丹麥大豆蛋白動物飼料生產商進入中國市場。丹麥公司TripleA和中方企業簽署了協議,
關于大豆分離蛋白的存在形式簡介
大豆蛋白質是由一系列氨基酸通過肽鍵結合而成的高分子有機聚合物，它主要由清蛋白和球蛋白組成，其中清蛋白約占5%，球蛋白約占90%。 大豆分離蛋白存在形式的分類方法有兩種，一種是根據沉降指數的分類法。大豆蛋白質經高速離心后，按照離心沉降指數分為2S、7S、11 S、15S共4級，其中7S和11S為
簡述大豆分離蛋白的存在形式
大豆蛋白質是由一系列氨基酸通過肽鍵結合而成的高分子有機聚合物，它主要由清蛋白和球蛋白組成，其中清蛋白約占5%，球蛋白約占90%。 大豆分離蛋白存在形式的分類方法有兩種，一種是根據沉降指數的分類法。大豆蛋白質經高速離心后，按照離心沉降指數分為2S、7S、11 S、15S共4級，其中7S和11S為
大豆高蛋白主要控制基因的鑒定和分析獲新進展
6月1日，一支國際聯合團隊在大豆高蛋白主要控制基因的鑒定和分析取得新進展，相關研究成果發表于《自然·通訊》（Nature Communications）。中國科學院東北地理與農業生態研究所研究員張恒友為論文共同第一作者。 聯合團隊的研究利用經典連鎖QTL分析結合基因組測序數據聯合分析，鑒定到位于
臺灣地區要求轉基因食品原料須取得查驗登記許可
臺灣地區對于轉基因食品依據食品安全衛生管理法進行管理，除須符合各項食品安全衛生規定外，轉基因食品原料必須經過安全性評估，取得查驗登記許可，才能用作食品原料。 2014年2月5日食品安全衛生管理法修訂前，如果有用于食品中而尚未辦理查驗登記的轉基因食品原料，例如供作榨油的油菜籽、棉花籽等，應于
3％氯化鈉胰蛋白胨大豆瓊脂培養基配方
中文名3%氯化鈉胰蛋白胨大豆瓊脂培養基配方 英文名用途3%NACl Tryptic Soy Agar標準配方（g/L)配方（每升） 含量 胰蛋白胨? ? ? 15.0g 大豆蛋白胨? ? 5.0g 氯化鈉? ? ? ???30.0g 瓊脂? ? ? ? ? ? 15.0g 最終pH? ? ? ? 7
超聲波單成分濃度計的測量原理介紹
便攜式大豆蛋白快速檢測儀應用于大豆蛋白含量的快速檢測，特別適合收黃豆的質量檢測。 產品特點： 黃豆無需粉碎，可以直接檢測，輕松實現無損檢測 快速檢測，每次檢測時間不超過5秒 內置嵌入式操作系統，無需外接電腦即可實現譜圖掃描、化學計量學分析、檢測結果查詢等功能
超聲波單成分濃度計的測量原理介紹
便攜式大豆蛋白快速檢測儀應用于大豆蛋白含量的快速檢測，特別適合收黃豆的質量檢測。 產品特點： 黃豆無需粉碎，可以直接檢測，輕松實現無損檢測 快速檢測，每次檢測時間不超過5秒 內置嵌入式操作系統，無需外接電腦即可實現譜圖掃描、化學計量學分析、檢測結果查詢等功能
植物蛋白的簡介
植物蛋白盡管一般不如動物蛋白好，但仍是人類膳食蛋白質的重要來源。谷類一般含蛋白質6%-10%，不過其中必需氨基酸種或多種含量低（限制氨基酸）。薯類含蛋白質2%-3%。某些堅果類如花生、核桃、杏仁和蓮子等則含有較高的蛋白質（15%-30%）。豆科植物如某些干豆類的蛋白質含量可高達40%左右。特別是
乳清蛋白的營養特點的介紹
首先，在各種蛋白質中，乳清蛋白的營養價值是最高的。一般而言，必需氨基酸種類和含量齊全并能提供人體需要的蛋白質可以稱為優質蛋白質，也叫完全蛋白質。這里提到了必需氨基酸的概念，必需氨基酸是指人體必需但自身不能合成，必須從食物中攝取的氨基酸。在植物蛋白質中只有大豆蛋白屬于完全蛋白質，而大豆蛋白缺少甲硫
半個西瓜等于三碗飯－水果減肥小心越吃越肥
時值盛夏,隨著大批新鮮甘美的水果上市,水果減肥法也在眾多愛美人士中流行起來。簡單的“水果減肥法”是指用新鮮水果代替正餐,以達到瘦身的目的。人們普遍認為水果熱量低,纖維含量高,既可以美容,又可以減輕體重。何況在炎炎夏日,用多汁的水果代替干巴巴的米飯更是一種味覺上的享受。但你可能不知道, 水果減
大豆產業現狀令人擔憂國產非轉基因豆業痛失定價權
在外資牽頭的轉基因大豆圍剿中國國產非轉基因大豆進入到最殘酷的時候，國內資本的逐漸進入有望為國產非轉基因大豆產業帶來希望。 12月18日，成都棒棒娃集團董事長李涌宣稱將投資1.5億元打造非轉基因大豆深加工產業鏈，并公開向轉基因食品宣戰。此前，包括維他奶在內的國內產業資本也公開宣
概述大豆分離蛋白的功能特性
1、乳化性 大豆分離蛋白是表面活性劑，它既能降低水和油的表面張力，又能降低水和空氣的表面張力。易于形成穩定的乳狀液。在烤制食品、冷凍食品及湯類食品的制作中，加入大豆分離蛋白作乳化劑可使制品狀態穩定。 2、水合性 大豆分離蛋白沿著它的肽鏈骨架，含有很多極性基，所以具有吸水性、保水性和膨脹性，
速溶胡蘿卜乳粉噴霧干燥技術工藝優化
胡蘿卜又名胡蘿菔、黃蘿卜、金筍、丁香蘿卜、紅蘆菔、甘筍、黃根等，原產地中海沿岸，我國栽培甚為普遍，以山東、河南、浙江、云南等省種植多，品質亦佳，秋冬季節上市。 胡蘿卜供食用的部分是肥嫩的肉質直根。胡蘿卜的品種很多，我國栽培多的是紅、黃兩種。 胡蘿卜肉質細密，質地脆嫩，有特殊的甜味
胃蛋白酶制法用途
制法 由豬胃的腺體層(粘膜)或禽鳥類嗉囊用稀鹽酸提取而得。用途 酶制劑。主要用于魚粉制造和其他蛋白質（如大豆蛋白）的水解，干酪制造中的凝乳作用（與凝乳酶合用），亦可用于防止啤酒的冷凍混濁。
關于大豆分離蛋白的功能特性介紹
1、乳化性 大豆分離蛋白是表面活性劑，它既能降低水和油的表面張力，又能降低水和空氣的表面張力。易于形成穩定的乳狀液。在烤制食品、冷凍食品及湯類食品的制作中，加入大豆分離蛋白作乳化劑可使制品狀態穩定。 2、水合性 大豆分離蛋白沿著它的肽鏈骨架，含有很多極性基，所以具有吸水性、保水性和膨脹性，
國產大豆為何重要？
大豆是我國重要口糧作物，目前年產1300萬噸左右。我國大豆油用量最高，以大豆為主要原料的醬油為居民佐餐必備，面包等烘焙品，火腿腸等肉制品要用大豆蛋白做添加劑…… 大豆不僅能夠提供優質蛋白和植物油，還富含人體必需多種營養。大豆油所含亞麻酸、亞油酸等必需脂肪酸和脂溶性維生素對脂質蛋白代謝、血液流變
大豆分離蛋白的特性
大豆分離蛋白有什么特性呢？一、乳化性大豆分離蛋白是表面活性劑，它既能降低水和油的表面張力，又能降低水和空氣的表面張力。易于形成穩定的乳狀液。在烤制食品、冷凍食品及湯類食品的制作中，加入大豆分離蛋白作乳化劑可使制品狀態穩定。?大豆分離蛋白沿著它的肽鏈骨架，含有很多極性基，所以具有吸水性、保水性和膨脹性
干細胞人造肉介紹
人造肉分為兩種，其中一種人造肉又稱大豆蛋白肉，人造肉主要靠大豆蛋白制成，因為其富含大量的蛋白質和少量的脂肪，所以人造肉是一種健康的食品。另一種是利用動物干細胞制造出的人造肉。?干細胞人造肉，是荷蘭馬斯特里赫特大學生物學教授馬克·波斯特在實驗室通過干細胞研制的，希望通過這種在動物體外培植的方式生產牛肉
微生物培養基的原理、制作和現象：胰酪胨大豆肉湯
成分 胰酪胨(或胰蛋白胨) 17g 植物蛋白胨(或大豆蛋白胨) 3g 氯化鈉 100g 磷酸氫二鉀 2.5g 葡萄糖
胰酪胨大豆肉湯
成分 胰酪胨(或胰蛋白胨) 17g 植物蛋白胨(或大豆蛋白胨) 3g 氯化鈉 100g 磷酸氫二鉀 2.5g 葡萄糖
纖維素酶的用途
用途 酶制劑。主要用于谷類、豆類等植物性食品的軟化、脫皮；控制（降低）咖啡抽提物的粘度，最高允許用量為100mg/kg；釀造原料的預處理；脫脂大豆粉和分離大豆蛋白制造中的抽提；淀粉、瓊脂和海藻類食品的制造；消除果汁、葡萄酒、啤酒等中由纖維素類所引起的混濁；綠茶、紅茶等的速溶化等。
關于大豆分離蛋白的概念介紹
大豆分離蛋白是在低溫條件下將豆粕（除去油和水溶性非蛋白成分）放入堿性溶液中浸提，然后沉淀、洗滌、干燥得到蛋白含量大于 90%的蛋白粉，其結構和性質基本代替純的大豆蛋白。 [6]大豆分離蛋白氨基酸種類有近20種，并含有人體必需氨基酸。其營養豐富，不含膽固醇，是植物蛋白中為數不多的可替代動物蛋白的品
關于大豆分離蛋白的基本介紹
大豆分離蛋白是在低溫條件下將豆粕（除去油和水溶性非蛋白成分）放入堿性溶液中浸提，然后沉淀、洗滌、干燥得到蛋白含量大于 90%的蛋白粉，其結構和性質基本代替純的大豆蛋白。 [6] 大豆分離蛋白氨基酸種類有近20種，并含有人體必需氨基酸。其營養豐富，不含膽固醇，是植物蛋白中為數不多的可替代動物蛋白的
首個大豆全景定量蛋白質組圖譜發布
近日，中國農業科學院生物技術研究所聯合多家單位，繪制出大豆全景定量蛋白質組圖譜，揭示了RNA甲基化在調控大豆蛋白表達量中的作用，并利用蛋白質組數據挖掘出調控大豆發育的新表觀因子MTBa。相關研究成果發表在《細胞—基因組學》（Cell Genomics）上大豆基因組數據盡管可以提供大量信息，但不足以闡