檢測標準缺失：果汁含量背后的數字游戲
走入超市或是便利店，消費者很容易在果汁飲料的貨架上看見100%果汁、純果汁、純果肉果汁等醒目的字樣。而之所以會選擇果汁飲料食用，買家主要是看上果汁較高的營養價值，這一營養價值正與果汁飲料中的果汁含量有著密切的聯系，這也是消費者購買的重要依據。 在國內各大果汁企業生產的產品上，都會標注上5%或更高不等的果汁含量。 不過據記者了解，目前，通過國家標準的《飲料通用分析方法》，我國只能對橙、柑、橘濃縮汁和果汁以及飲料，根據其果汁中可溶性固形物和6種組分實測值經計算后求得樣品中的果汁含量，對其他類別果汁的含量則并沒有可測定的標準。這意味著，產品中果汁含量是否標實相符，很多時候并沒有辦法核實。 這就給一些果汁企業在生產過程中造成可乘之機，標注在多種果汁飲料背后的果汁含量數據，對于一些果汁企業來說很可能就僅僅是一個數字而已。 含量標準亂象：大多果汁無據可依 翻閱國家質量監督檢驗檢疫總局和國家標準化委員會此前發......閱讀全文
歐盟利用果汁飲料加工廢棄物生產可降解塑料
歐盟第七研發框架計劃(FP7)提供300萬歐元，總研發投入420萬歐元，由歐盟5個成員國西班牙(總協調)、荷蘭、保加利亞、比利時和葡萄牙，以及拉美4個國家墨西哥、洪都拉斯、巴西和阿根廷科技人員組成的歐洲PHBOTTLE研發團隊。從2012年3月開始，致力于果汁飲料加工業廢棄物與廢水可用有機物萃取
果汁崛起－差異化競爭加劇－碳酸飲料踏上自救路
一季度我國軟飲料產量1516.65萬噸，同比增長15%，其中，果汁和蔬菜汁飲料類產量達274.16萬噸，同比增長33.29%;碳酸飲料類產量251.05萬噸，同比下降3.49%。 國家統計局日前公布的一組數據，引起了飲料業內人士的高度關注：一季度我國軟飲料產量1516.65萬噸，同比增長了
食品果汁飲料貨架期及保質期的快速推算法
摘要：果汁飲料含有細小的果肉顆粒，能較好的保留水果的色、香、味，但在生產和貯藏過程中易出現沉淀和分層等不穩定現象。這在果汁飲料的生產及其新產品開發中都是一個必須解決的問題。傳統的飲料穩定性測試方法包括感觀、粘度、PH和離心沉淀法，感官評定具有主觀性，結果會有很大偏差；另外測試過程中需隔周期取樣，測試
美最新研究顯示－含糖碳酸飲料與果汁會增加腎病風險
據英國路透社報道，美國一項研究表明，飲用大量含糖汽水和果汁的人比不飲用的人更易患慢性腎病。 研究人員通過8到10年跟蹤調查3,003名平均年齡54歲、沒有腎病的非裔美國男性和女性的飲料消費量，185人(6%)患上了慢性腎病；考慮到吸煙、肥胖、高血壓、糖尿病和缺乏運動等可能導致腎臟損害的因素之外
美擬對蘋果汁砷含量設限
經過數年研究與考慮后，美國食品和藥物管理局12日宣布，擬對市售蘋果汁的無機砷含量設立限值標準，即每升不得超過10微克，與飲用水的標準相同。 砷有無機砷和有機砷兩種存在形式，醫學界擔心的主要是俗稱砒霜的無機砷。長期攝入無機砷會損害皮膚，并引起發育缺陷和心血管疾病等。食品中存在的無機砷，一些來
果汁中維生素C含量的檢測
一、應用背景維生素C（英語：Vitamin?C，又稱?L-抗壞血酸）為酸性己糖衍生物，是烯醇式己糖酸內酯。是高等靈長類動物與其他少數生物的必需營養素，缺乏維生素C會造成壞血病。抗壞血酸在大多的生物體可借由新陳代謝制造出來，但是人類是最顯著的例外。維生素C的主要食物來源是新鮮蔬菜與水果，將新鮮蔬菜和水
火焰原子吸收光譜法測定飲料中銅的含量
飲料樣品已按照《GB 5009.13-2017 食品安全國家標準 食品中銅的測定》中規定的方法，移取100mL樣品濕法消解后定容至100mL，得到了無色透明的樣品空白和樣品消解液。 以下為三種不同型號原子吸收光譜儀的操作方法及日常維護和保養方法，供大家參考。 一、島津AA-6300原子吸收
果汁中總糖的測定方法
糖果—還原糖的測定—直接滴定法2 原理樣品經除去蛋白質后，在加熱條件下，直接滴定標定過的堿性酒石酸銅液，以次甲基藍作指示劑，根據樣品液消耗體積，計算還原糖量。3 試劑3.1 堿性酒石酸銅甲液稱取15g硫酸銅（CuSO4?5H2O）及0.05g次甲基藍，溶于水中并稀釋至1000mL。3.2 堿性酒石酸
果汁中總糖的測定方法
糖果—還原糖的測定1.直接滴定法2 原理樣品經除去蛋白質后，在加熱條件下，直接滴定標定過的堿性酒石酸銅液，以次甲基藍作指示劑，根據樣品液消耗體積，計算還原糖量。3 試劑3.1 堿性酒石酸銅甲液稱取15g硫酸銅（CuSO4?5H2O）及0.05g次甲基藍，溶于水中并稀釋至1000mL。3.2 堿性酒石
果汁中總糖的測定方法
糖果—還原糖的測定—直接滴定法2 原理樣品經除去蛋白質后，在加熱條件下，直接滴定標定過的堿性酒石酸銅液，以次甲基藍作指示劑，根據樣品液消耗體積，計算還原糖量。3 試劑3.1 堿性酒石酸銅甲液稱取15g硫酸銅（CuSO4?5H2O）及0.05g次甲基藍，溶于水中并稀釋至1000mL。3.2 堿性酒石酸
中國飲料工業協會：《非濃縮還原果汁－橙汁》團體標準立項
各有關單位： 為了對現有標準體系進一步補充完善，促進飲料行業產品創新升級。中國飲料工業協會團體標準技術工作委員會擬制定《非濃縮還原果汁 橙汁》團體標準，現對該標準立項計劃公開征求意見，如有不同意見請于8月7日前反饋至協會。郵箱：ypf@chinabeverage.org。 中國飲料工業協會 2
果汁啤酒是酒還是飲料缺統一標準質量難保證
天氣漸熱，啤酒產品開始集體放下“酒”的架子，其中果汁啤酒更是以低酒精、含果汁、多口味、健康的形象受到越來越多消費者的歡迎。不過，果汁啤酒“含多少果汁”、“酒精度有多高”，這些問題你能說清楚嗎? 近日，記者走訪成都各商場、超市后發現，果汁啤酒由于尚無統一的標準，酒精含量、原麥汁濃度及果汁配料
出口果汁企業應重視美國無機砷含量要求
7月12日，美國食品和藥品管理局宣布，擬對市場銷售蘋果汁的無機砷含量設立限值標準，即每升不得超過10微克，與飲用水的標準相同。 受工礦業排放的含砷廢水和廢棄物和含砷殺蟲劑、除草劑等影響，很多食物中存在著無機砷，由于俗稱“砒霜”的無機砷本身是致癌物質，長期攝入無機砷會損害皮膚，并引起發育缺陷
果汁中維生素C含量的檢測方案
一、應用背景維生素C（英語：VitaminC，又稱L-抗壞血酸）為酸性己糖衍生物，是烯醇式己糖酸內酯。是高等靈長類動物與其他少數生物的必需營養素，缺乏維生素C會造成壞血病。抗壞血酸在大多的生物體可借由新陳代謝制造出來，但是人類是最顯著的例外。維生素C的主要食物來源是新鮮蔬菜與水果，將新鮮蔬菜和水果榨
火焰光度法測定電解質飲料中的鉀納含量
火焰光度法測定電解質飲料中的鉀納含量電解質飲料中含有鉀元素和鈉元素，可以及時補充人體運動大量排汗后流失的鉀納，防止機體脫水或電解質失衡。但過量補充無機鹽會引起液體高滲透壓，對汗的蒸發和人體散熱造成影響，從而升高體溫，影響運動能力。國家對此類飲料中鉀納含量進行了適當的限量。本文簡單講解了使用BWB-X
煙臺食品實驗室順利通過果汁中著色劑含量測定能力驗證
從國家認監委官網獲悉，1月6日，龍口檢驗檢疫局食品實驗室傳來喜訊，由遼寧檢驗檢疫局承辦的能力驗證中，該實驗室報名參加的“果汁中胭脂紅、檸檬黃、日落黃三種著色劑的檢測”，均取得了滿意的可喜成績。 食品著色劑是以食品著色為主要目的的食品添加劑，也稱色素。國家明令禁止生產企業違規添加非食用著色劑及超
山東龍口檢驗檢疫局通過果汁中著色劑含量測定能力驗證
近日，龍口檢驗檢疫局食品實驗室傳來喜訊，在由遼寧檢驗檢疫局承辦的能力驗證中，該實驗室報名參加的“果汁中胭脂紅、檸檬黃、日落黃三種著色劑的檢測”，均取得了滿意的可喜成績。 食品著色劑是以食品著色為主要目的的食品添加劑，也稱色素。國家明令禁止生產企業，違規添加非食用著色劑及超標添加著色劑。長期
啤酒飲料CO2測定儀檢測啤酒飲料中的二氧化碳含量
? 啤酒飲料CO2測定儀 SCV-3A技術指標? Specifications???????????????? ????????????1.測量范圍：0-1.5%（%m/m）???? ???2.精??? 度：±2.5%????? 3.顯示方式：中文液晶顯示?4.電??? 源：AC-220V/50HZ
碳酸飲料中酸度測定
常用的測定溶液有效酸度的方法有比色法和電位法（pH計法）兩種。1、比色法是利用不同的酸堿指示劑來顯示PH，它具有簡便、經濟、快速等優點，但結果不甚準確，僅能粗略地估計各類樣液的PH。分為試紙法、標準管比色法。2、電位法適用于各類飲料、果蔬及其制品，以及肉、蛋類食品中pH值的測定。測定值可準確到0.0
歐盟利用果汁飲料加工業廢棄物生產可降解塑料
歐盟第七研發框架計劃(FP7)提供300萬歐元，總研發投入420萬歐元，由歐盟5個成員國西班牙(總協調)、荷蘭、保加利亞、比利時和葡萄牙以及拉美4個國家墨西哥、洪都拉斯、巴西和阿根廷科技人員組成的歐洲PHBOTTLE研發團隊，從2012年3月開始，致力于果汁飲料加工業廢棄物與廢水可用有機物
可口可樂果汁飲料涉嫌虛假宣傳在美恐面臨巨額索賠
占據著中國超60%飲料市場份額的可口可樂公司，因旗下一款果汁涉嫌虛假宣傳，或將在美面臨巨額賠償。據食品安全信息網報道，美國最高法院向FDA（美國食品藥品監督管理局）發函，索要關于可口可樂果汁飲料的情況，為該產品是否涉嫌虛假宣傳做調查取證。 果汁含量問題成為此次可口可樂公司面臨起訴的導火索。據了
采用帶質譜功能的ACQUITY－Arc系統對果汁等飲料中...（四）
圖9.?蘋果汁樣品的SIR分析結果，圖中標注有樣品中檢測到的糖類。表2.?在本研究中，對各種果汁進行定量研究時計算所得的濃度(g/L)?。圖10.?放大的SIR色譜圖，圖中標注有在兩個石榴汁樣品中檢測到的糖類。其中一個樣品中檢測到了山梨糖醇，表明該樣品可能是摻假樣品。表3.?基于橙汁樣品的7次進樣所
采用帶質譜功能的ACQUITY－Arc系統對果汁等飲料中...（二）
樣品前處理所有樣品均購自當地。所分析的果汁樣品包括橙汁、蘋果汁、菠蘿汁、石榴汁和葡萄汁。所分析的酒精性飲料包5種啤酒、3種窖藏啤酒(其中1種不含酒精)、1種檸檬風味啤酒、1種烈性蘋果酒、1種雪利酒、1種紅葡萄酒和4種威士忌。啤酒樣品經超聲處理去碳酸化。所有樣品均采用0.22?μm?PVDF注射式過濾
采用帶質譜功能的ACQUITY－Arc系統對果汁等飲料中...（一）
采用帶質譜功能的ACQUITY Arc系統對果汁等飲料中的單糖、雙糖及指定糖醇進行分析和定量關鍵詞糖，糖類，果糖，葡萄糖，蔗糖，麥芽糖，甘露糖醇，山梨糖醇，威士忌，碳水化合物應用優勢■?與示差折光(RI)檢測器或蒸發光散射(ELS)檢測器相比，可檢測濃度更低的糖類。■?樣品前處理要求極少，還可稀釋樣
采用帶質譜功能的ACQUITY－Arc系統對果汁等飲料中...（三）
圖5.?所分析的9種糖類標準品的校準曲線，同時顯示了每種分析物的R2值。圖6(A–E)展示了窖藏啤酒的SIR分析結果。圖6A(m/z?185)中出現了阿拉伯糖，但還存在其它峰，這表明樣品中含有其它戊糖。在圖6B(m/z215)中可以看到果糖和葡萄糖。與靈敏度較低的方法(如示差折光法)相比，ACQUI
離子色譜儀在食品飲料行業也應用廣泛
??離子色譜儀不僅在環境樣品的分析方面應用廣泛，還廣泛應用于食品飲料行業中，下面我們來仔細說一說。 1、離子色譜儀測定食品飲料中的糖及糖醇: 作為有益健康的食品飲料添加劑---糖類物質，其檢測結果對判別果汁是否摻假具有重要作用，因此糖類檢測廣泛用于食品和飲料工業中。目前糖的測定方法主要有毛細管電
粗蛋白測定儀測定純牛奶和含乳飲料中的蛋白質含量
??? 純牛奶和含乳飲料是我們經常飲用的奶制品，但是在選擇上，可能很多人會選擇含乳飲料，但是從營養價值上看，那種營養價值更高呢？為了研究這個問題，在實驗室中，實驗人員應用粗蛋白測定儀分別測定了純牛奶和含乳飲料中的蛋白質含量。??? 雖然從營養成分表上看，二者的蛋白質含量與脂肪含量相當，那是不是就代表
挑選瓶裝茶飲料－請鎖定“茶多酚”含量
在近年健康風猛吹的情況下，素以“健康”為主打的茶飲料越來越人氣飆升。然而，調查發現，目前超市銷售的品牌茶飲料在標注上都有不同程度的不規范現象，這給消費者造成了認識誤區。專家提醒，喝茶飲料要挑茶多酚含量最高、含糖量最低、其他配料添加最少的。 市場抽樣檢測結果表明，目前市場上茶飲料產品的
碳酸飲料中還原糖含量的檢測
一、應用背景碳酸飲料（汽水）類產品是指在一定條件下充入二氧化碳氣的飲料。碳酸飲料，主要成分包括：碳酸水、檸檬酸等酸性物質、白糖、香料，有些含有咖啡因，人工色素等。除糖類能給人體補充能量外，充氣的“碳酸飲料”中幾乎不含營養素，過量飲用對身體有害。還原糖是指具有還原性的糖類，能夠還原斐林(H.von?F
調查稱茶飲料實為“調味”茶飲料多酚含量標注成謎
近年來，主打“健康牌”的茶飲料逐漸成為消費者寵愛的飲品。“100%原葉泡制”、“回甘就像現泡”是各大茶飲料品牌紛紛打出來的競爭標語。但記者調查中發現，目前茶飲料市場仍存在茶粉、食品添加劑配制大行其道，茶多酚含量低等不少問題，與消費者心中的健康飲品并未畫上等號。 市場多為茶粉配制茶