一般是通過“穩定性試驗”確定的。
比如一個保質期1年的食品，可以放在接近真實儲存條件的恒溫、恒濕試驗箱里，每隔一段時間拿一批出來看看保存效果如何，包括微生物、感官指標、理化指標等。
如果嫌時間太長，可以用高溫高濕的環境做“加速試驗”，然后用公式推算，比如用3個月模擬1年。當然，模擬真實條件的試驗結果更可靠一些。。
預包裝食品標簽上標注的生產日期、保質期等內容，是食品企業向消費者傳遞食品信息的載體，承載著保障消費者知情權、選擇權的重要功能。消費者對高品質生活和高質量食品的需求不斷增長，向市場監管部門反映食品標簽上......
一般是通過“穩定性試驗”確定的。比如一個保質期1年的食品，可以放在接近真實儲存條件的恒溫、恒濕試驗箱里，每隔一段時間拿一批出來看看保存效果如何，包括微生物、感官指標、理化指標等。如果嫌時間太長，可以用......
測試方法大致包括以下方面：1、感官評價感官評價，即評估食物的氣味、外觀、風味、質地。它可以被用來監控和記錄隨時發生的明顯的變化，對確定食品的保質期很有用處。感官評價需要在食品規定的存儲和消費的條件下進......
俄羅斯阿爾泰國立技術大學比斯克技術研究所的科學家們研制了一種獨特的天然添加劑，可以延長食品的保質期。該科學研究所的副所長弗拉基米爾·赫梅列夫在接受《俄羅斯報》采訪時說：“它將是絕對純天然、無害的防腐劑......
保質期內面包上出現霉點，標簽有重貼痕跡“我前兩天買的面包，明明還在保質期內，今天拿出來吃就長了霉，仔細一看，標簽還有撕掉重貼的痕跡。”5月21日，市民黃女士撥打本報新聞熱線83......
山東讀者賀先生問：我發現，很多白酒上沒有標保質期，這是怎么回事？意味著白酒不會變質，可以無限期存放嗎？華南農業大學食品學院教授趙力超答：根據國家《預包裝食品標簽通則》(GB7718-2011)的規定：......
在很多人眼中，過期食品就等于變質食品，但也有人認為只要食品沒異味，即使過期了也能吃。那么，食品的保質期是怎樣設定的呢？食品過了保質期還能吃嗎？過了保質期的食品又該如何處理呢？北京市食品科學研究院院長王......
提到保質期，還要從食品標簽說起。浙江大學教授沈立榮告訴記者，食品標簽是指預包裝食品容器上的文字、圖形、符號以及一切說明物。食品標簽的所有內容，不得以錯誤的、引起誤解的或欺騙性的方式描述或介紹食品，也不......
說起臨近保質期的食品（臨期食品），大家都不會陌生。逛超市的時候，大家會發現超市里經常有一些快要過期的食品降價或捆綁售賣。面對這些臨近保質期限的食品，我們應該如何選擇，這些食品有沒有安全保障？真的不能吃......
進口產品還在保質期內，但是已經變質，消費者能獲得賠償嗎？近日，市民陳女士買海苔就遇到了這樣的事，海苔是進口食品，生產日期還很新鮮，在保質期內卻發生霉變。陳女士花費122元買了12包海苔，要求超市賠償2......