1）木糖主要通過還原加氫制造木糖醇,其用途更加廣泛。
2）木糖在食品、飲料中作為無熱量甜味劑,適用于肥胖及糖尿病患者。
3）木糖在發達國家已應用于寵物飼料。
4）木糖用作烤制品。
5）木糖用作高檔醬油色。
6）在輕工、化工方面也有一定用途。
木糖的溶解度：木糖為細針狀晶體,外觀白色細小結晶或粉末,味甜,甜度相當于蔗糖的0.7；熔點為153～154℃,有變旋現象； 20℃時溶解度為100g水中可溶解木糖51.24g,在同等溫度條件下,其飽和溶液的粘度比木糖醇、葡萄糖均小。
木糖以大分子的木聚糖的形式廣泛存在于植物半纖維素中,用酸或酶使木聚糖降解獲得。 [4]
低聚木糖是一種重要的功能性食品,它具有高效（對雙歧桿菌——一種益生菌的增殖效果）、穩定、安全、無毒、無毒等優點,因此越來越多地被用于食品、飼料、醫藥等領域。