河北通報6批次不合格食品

　　11月25日，河北省市場監督管理局通報，近期該局組織抽檢糧食加工品、糕點、餅干、肉制品、飲料、炒貨食品及堅果制品、豆制品、食糖、糖果制品等9類198批次樣品，抽樣檢驗合格樣品192批次，不合格樣品6批次，涉及食品添加劑、微生物污染和質量指標問題。

　　2批次樣品檢出食品添加劑問題

　　不合格樣品中，有2批次樣品檢出食品添加劑問題，分別為：石家莊伊友食品有限公司生產的醬香鹵味雞腿檢出山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）超標；石家莊百好來食品有限公司生產的醬香三明治，防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和超標。

　　山梨酸及山梨酸鉀是國際糧農組織和衛生組織推薦的國際公認、廣譜、高效、安全的食品防腐保鮮劑，廣泛應用于食品、飲料、煙草、農藥、化妝品等行業，是近年來國內外普遍使用的防腐劑。《GB 2760-2014 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》規定，山梨酸及山梨酸鉀在熟肉制品中的最大使用量為0.075g/kg。

　　防腐劑是以保持食品原有品質和營養價值為目的的食品添加劑，它能抑制微生物的生長繁殖，防止食品腐敗變質從而延長保質期。《GB 2760-2014 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》中不僅規定了我國在食品中允許添加的某一添加劑的種類、使用量或殘留量，而且規定了同一功能的防腐劑在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過1。

　　2批次樣品檢出微生物污染問題

　　不合格樣品中，有2批次樣品檢出微生物污染問題，分別為：洛凰食品（山東）有限公司生產的蒸方蛋糕檢出菌落總數項目不合格；石家莊格蘭特純凈水有限公司生產的格蘭特天然飲用水檢出銅綠假單胞菌項目不合格。

　　菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標說明個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。如果食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌， 廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風險。銅綠假單胞菌超標可能是源水防護不當，水體受到污染；生產過程中衛生控制不嚴格，如從業人員未經消毒的手直接與水或容器內壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

　　2批次樣品檢出質量指標問題

　　不合格樣品中，還有2批次樣品檢出質量指標問題，分別為：行唐縣高超炒貨加工廠生產的精選大豆、漳州咖秀食品有限公司生產的香蔥王梳打/香蔥味，2批次樣品均檢出過氧化值（以脂肪計）超標。

　　過氧化值（以脂肪計）主要反映炒貨食品中油脂是否氧化變質。隨著產品中油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康產生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規定，熟制葵花籽過氧化值的最大限量值為0.80 g/100g，其他熟制堅果與籽類食品過氧化值的最大限量值為0.50g/100g。《GB 7100-2015 食品安全國家標準 餅干》中規定，餅干中過氧化值的最大限量值為0.25g/100g。

　　對抽檢中發現的不合格產品，河北省市場監督管理局已責成相關設區市市場監管部門按照有關法律法規的規定依法處理。公眾發現食品安全違法行為，請撥打投訴舉報熱線“12315”進行舉報。