酶法多肽是以蛋白酶降解蛋白質獲得的多肽。
以蛋白酶對卵蛋白、乳蛋白、酪蛋白、魚蛋白、昆豆蛋白等動物蛋白降解獲得的多肽豆有促進、增強、調節免疫的生理功能。此類酶法多肽服食進入循環系統和人體組織后，能刺激機體的免疫系統發生特異性免疫反應。
用生物酶催化蛋白質的方法稱為酶法，用生物酶催化的方法催化蛋白質獲得的多肽叫做“酶法多肽”。
特點：
傳統獲得肽的方法有很多。傳統法主要有：酸法、堿法、電法、人工嫁接法、基因表達法等。但在工藝技術方面，這些合成工藝方法的局限性，是導致其這些合成方法沒有產品的原因。
而酶法在傳統法的基礎上有所突破和創新，適應了低碳經濟和綠色環保的要求。酶法就是用生物酶催化蛋白質獲得多肽，就是蛋白質降解，人工合成的多肽。酶法較酸法、堿法、電法溫和、環保。生產工藝簡易，投資少、見效快，適宜工業化生產。
酶法獲得多肽，分子量易控制、產品自身富有綠色屬性、生產出來的肽無苦味、肽分子量小（分子量大都在1000以下）、這些小分子肽不需消化直接吸收，具有動力、載體、運輸、遞質和營養功能，特別是它具有活性和多樣性即重要的生物學功能。