酸水解法主要分一步法和二步法。二步法制備沒食子酸的主要工藝流程： 原料→熱水浸提→ 濾除濾渣→ 單寧水溶液濃縮到20%左右→ 加酸水解→ 冷卻結晶→離心得粗品→粗品溶解加炭脫色→過濾后冷卻結晶→離心→ 干燥→沒食子酸成品。一步法制備沒食子酸的工藝流程就是比二步法省去了浸提單寧的一步， 直接加酸水解，省去了粉碎、浸提、濃縮等過程，縮短了生產周期，工藝路線及設備設計合理可行，其產品的開發取得了較好的經濟效益， 為山區林特資源找到了出路。
但酸水解法中使用的硫酸是一種強酸，對設備存在不同程度的腐蝕。盡管反應過濾器和冷凍釜均采用不銹鋼制造，但由于反應溫度較高，酸濃度較大，腐蝕比較明顯，直接影響設備使用壽命。