南寧市配備百萬元快檢設備“駐扎”鄉村校園食堂

　　把青菜葉剪碎，浸泡在裝有純凈水的容器里10分鐘，經過比色卡比對，大約15分鐘就可檢測出是否有農藥殘留，然后在檢測登記臺賬上如實記錄……這是江南區江西中學食品安全管理員王宗瑁一天里最基本的工作。從今年11月下旬，該校獲得價值2萬多元的食品安全快速檢測設備和試劑后，王宗瑁便全職負責該項工作。他經常說，鄉村學校食堂衛生安全保障又多了“利器”。

　　事實上正是如此。學校食堂就餐人數多，是食品安全高風險區域。為此，南寧市將給城區鄉鎮、村屯50所中小學校食堂配備食品安全快檢設備列為今年的10項為民辦實事項目之一。目前，學校的食品安全管理員經過培訓，已經開始利用快檢設備，為每天的重點食材進行把關，包括江西中學在內的全市50所中小學的58586名師生將因此受惠。

　　鄉村學校采購食材心里沒底

　　“我們迫切需要，來得太及時了。”

　　江南區江西鎮中心學校距離南寧市約27公里，是一所公辦小學。該校黨委書記梁常鋒還有一個特殊的身份——食品安全管理員。這個職務在當地頗為新鮮。

　　除了辦公室，梁常鋒的第二個工作場所就在學校食堂。12月24日11時許，記者來到該小學，正好是中餐時間，孩子們排起長隊依次領取飯菜。

　　“不僅學生在這里吃，老師也是，如果食堂的飯菜不安全，我們怎么放心？”梁常峰說，學校食堂使用的大米、青菜、油和肉大部分是到附近菜市場購買，還有小部分是老師家屬自產自銷供應的，“雖然品種不多，但說實話我們還真沒辦法知道這些食物合不合格，心里沒底”。

　　“打個比方，我們購回來的青菜如果擔心有農藥殘留，就先用鹽水浸泡，然后再用流動水浸泡沖洗。”梁常鋒介紹的這一土方法也是鄉村校園食堂最常見最普遍的去農藥殘留的方法。

　　盡管這些年學校沒有發生過食品安全事件，但對梁常鋒來說，還是希望有更專業的監管手段來保障。

　　這個想法在江南區江西中學副校長胡照常那里也得到了證實。今年這兩所學校都獲配備食品安全快檢設備，胡照常甚至開起了玩笑：“這些設備來得太及時了，我們迫切需要啊。”

　　能查農殘還能快速篩查“地溝油”

　　“15到20分鐘就能出結果，你說快不快？”

　　走進江西中學食堂，門口左側有一個二三十平方米的房間，門口掛著“快速檢測操作間”的牌子。房間被隔成兩個小單間，最里面擺放著一臺嶄新的冰箱、一個裝有設備和試劑的柜子，最外面的單間則是操作間，嶄新的實驗桌擺放著農藥殘留速測儀、測試紙、試管等各類設備，儼然一個微型化學實驗室。

　　這里就是王宗瑁的“地盤”。

　　12月24日這天，學校食堂購進了土豆、白菜、白蘿卜、胡蘿卜、洋蔥、青椒和西紅柿等8種食材。王宗瑁和另一名工作人員立即采樣抽檢，對每種食材依次進行快速篩查。

　　“15到20分鐘就能出結果，你說快不快？”王宗瑁說，不過有的項目要重復開展兩次，比如洋蔥容易出現假陽性，需要進行兩次檢測結果才準確。

　　檢測結束，王宗瑁還要進行登記。在實驗桌上，記者看到3本登記臺賬，分別是蔬菜農藥殘留、吊白塊檢測和食用油有害表面活性劑的翔實記錄，包括時間、品名、數量、供應商名稱地址、檢測人簽名等信息，以便追根溯源。

　　11月下旬，學校領到這批設備后，王宗瑁就去參加培訓。利用這些設備，能對青菜、面粉、肉類、食用油等重點食品的安全性把關。對吊白塊、農藥殘留、瘦肉精等都能進行初步篩查，連讓人頭疼的“地溝油”也能進行初步篩查。

　　“今天早上吃的米粉沒有吊白塊，豬肉里沒檢出瘦肉精，食用油的指標也沒有異常。”王宗瑁說，只有經過他檢測合格的食材才能進入食堂操作間，若是有異常就要及時上報，將可疑食材封存起來，禁止有害食品流向學生餐桌。

　　50所中小學配置快檢設備

　　“就像一場及時雨，給食材把第一道關。”

　　江西中學校長胡照常告訴記者，該校有2000多名師生在校用餐，保障食品安全任務很重。從本月初開始，每天購進的原材料都經過檢測，暫未發現問題食材。在此之前，學校也很重視食品安全工作，要求所有原材料都要從正規、證照齊全、能提供檢驗報告的供貨商那里進貨，而為了確保安全，在學校食堂配備快速安全檢查設備還是很有必要的。“就像一場‘及時雨’，給每天購進的食材把第一道關。”

　　南寧市食品藥品監督管理局食品餐飲科科長歐俊軍介紹說，學校食堂就餐人數多，是食品安全高風險區域，保障學校師生食品安全一直是食品藥品監管部門工作的重點，要狠抓學校食堂及校園周邊食品安全監管工作，創新食品安全科學監管理念，將監管關口前移，把科學技術發展成果充分應用到最需要的地方，使之成為真正為民、惠民、益民的重要手段。

　　南寧市從各城區上報的62所學校中遴選出了50家符合條件的中小學校作為今年率先配備食品安全快檢設備的學校，由市政府撥出100多萬元項目專項資金，通過政府集中招標采購購買了一批設備，并發放至每一個學校。從11月初起，南寧市還對這50所鄉鎮、村屯中小學校的100名食品安全管理員進行培訓，使他們盡快掌握設備的操作方法。

　　這套食品安全快檢設備充分利用了先進的技術手段，按照“早發現、早預防、早處置”的原則，對食品原料中的有毒有害物質進行快速檢測，及時發現食品安全隱患，有效防范學校發生食物中毒事件。

　　至今年11月底，配備食品安全快檢設備的50所鄉鎮、村屯中小學校已經全部收到設備，58586名師生將因此受惠。