農業部發布2011生鮮乳質量安全監測工作的通知

　　為貫徹《乳品質量安全監督管理條例》和《奶業整頓和振興規劃綱要》精神，落實《國務院辦公廳關于進一步加強乳品質量安全工作的通知》(國辦發〔2010〕42號)有關要求，加大生鮮乳質量安全監管力度，提高我國生鮮乳質量安全水平，2011年我部組織在全國范圍內開展生鮮乳質量安全監測。現將《年全國生鮮乳質量安全監測計劃》(以下簡稱《計劃》)印發你們，請遵照執行，并將有關事項通知如下：

　　一、高度重視，強化組織領導。生鮮乳質量安全監測工作是加強生鮮乳質量安全監管的重要手段，是推進奶業持續健康發展的重要保障是各地畜牧獸醫部門的重要職責。各省畜牧獸醫主管部門要高度重視，切實履行生鮮乳質量安全監管職能，按照《計劃》的規定和要求，統一部署，落實責任，明確任務，切實做好生鮮乳生產、收購和運輸環節的監管，強化監測工作監督和考核，確保監測工作取得實效。

　　二、規范運行，提高監測效率。各承擔任務的質檢機構要規范監測行為，嚴格遵守《農業部生鮮乳質量安全監測工作規范》，科學、公正、高效地做好監測工作，確保抽樣、檢測、異議復檢等程序合法，按時完成各項監測任務。

　　三、強化執法，加大懲處力度。各承擔任務的質檢機構要增強監測與執法聯動意識，及時向畜牧獸醫主管部門反饋監測結果，全力配合做好相關執法工作。各級畜牧獸醫部門要研究制定生鮮乳質量安全應急處理預案，完善工作機制，暢通投訴舉報渠道，加強預警，做到早發現、早報告、早處置、重處罰，及時消除各類質量安全隱患。

　　四、密切協作，加強協調配合。各級畜牧獸醫部門要在當地政府的統一領導下，加強與食品安全綜合協調機構、衛生、質監、公安、工信、工商等部門的協作配合，依據相關規定和程序將監測、查處信息及時通報有關部門或在媒體上公開。要主動向當地政府報告生鮮乳質量安全監管工作的進展、存在的困難和建議，積極爭取政府的支持，加大工作力度。

　　五、保障經費，加大資金投入。各地畜牧獸醫部門要積極爭取當地政府落實奶畜養殖、生鮮乳收購和運輸環節監督、抽樣和檢測經費，保障生鮮乳質量安全監管工作正常開展。要根據質量安全形勢的需要，逐步增加監督抽檢經費，擴大抽檢覆蓋面和頻次。同時，加大對奶畜標準化規模養殖、生鮮乳收購站標準化建設、檢驗檢測設備及技術培訓、質量安全追溯系統等方面的投入，不斷加強質量安全監管能力建設。

二〇一一年一月五日

　　附件1：2011年全國生鮮乳質量安全監測計劃

　　為貫徹《乳品質量安全監督管理條例》和《奶業整頓和振興規劃綱要》精神，落實《國務院辦公廳關于進一步加強乳品質量安全工作的通知》(國辦發 [2010]42號)要求，依法加強生鮮乳質量安全監管，確保生鮮乳質量安全，保障人民群眾身體健康，特制定2011年全國生鮮乳質量安全監測計劃。

　　一、監測地區

　　北京、天津、河北、山西、內蒙古、遼寧、吉林、黑龍江、上海、江蘇、浙江、安徽、福建、江西、山東、河南、湖北、湖南、廣東、廣西、海南、重慶、四川、貴州、云南、陜西、甘肅、青海、寧夏、新疆等30個省(區、市)及新疆生產建設兵團。

　　二、監測對象

　　生鮮乳收購站、生鮮乳運輸車。

　　三、監測內容

　　(一)全國生鮮乳中違禁添加物專項監測。全年共監測6450批次樣品，分上半年和下半年2次進行。檢查、抽檢地區為全國30個省(區、市)及新疆生產建設兵團，對象為生鮮乳收購站和運輸車，兩者抽樣比例原則為3：1。每個抽樣對象每次限抽1批次。檢測項目為三聚氰胺、皮革水解蛋白和堿類物質，其中所有樣品檢測三聚氰胺，30%的樣品檢測皮革水解蛋白和堿類物質。

　　(二)生鮮乳質量安全異地抽檢。全年共抽檢925批次樣品，分2次進行。在不預先告知被抽查單位、時間和地點的情況下，采取異地突擊抽檢的方式進行抽檢。檢查、抽檢地區為全國20個省(區、市)，對象為生鮮乳收購站和運輸車，兩者抽樣比例原則為1：2。每個抽樣對象每次限抽1批次。檢測項目主要為衛生部公布的《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑品種名單》中相關違禁添加物。

　　(三)《生乳》國標安全指標監測。全年共監測600批次樣品，按不同季節在3月、6月、9月和12月分4次進行。檢查、抽檢選取南方和北方具有代表性的省(區、市)開展，對象為生鮮乳收購站。檢測項目為黃曲霉毒素M1和鉛。

　　四、監測方式

　　(一)現場檢查

　　按照生鮮乳收購站和生鮮乳運輸車輛標準化管理檢查內容和判定標準進行現場檢查(見附錄1和附錄2)。

　　(二)抽樣

　　按照《農業部生鮮乳質量安全監測工作規范》和《生鮮乳抽樣方法》(附錄3)執行，每批次樣品采集3份平行樣。其中1份留給被檢單位并告知貯存條件，1份用于檢測，1份用于留樣異議復檢。生鮮乳抽樣單格式見附錄4。

　　(三)檢測

　　1.三聚氰胺：可采用快速法進行初步篩選，快速方法的檢出限不高于0.05mg/kg。檢測結果高于0.05mg/kg的樣品采用《原料乳與乳制品中三聚氰胺檢測方法》(GB/T 22388-2008)第二法或第三法進行確證。上報的檢測結果為具體檢測值。依據《衛生部、工業和信息化部、農業部、國家工商行政管理總局、國家質檢總局公告》(2008年第25號)進行判定。

　　2.皮革水解蛋白：依據《乳與乳制品中皮革水解蛋白鑒定-L(-)-羥脯氨酸含量測定》(衛生部指定方法)。超出方法檢出限即判定為不合格。

　　3.堿類物質：依據《乳與乳制品衛生標準的分析方法》(GB/T 5009.46-2003)進行檢測，檢出即判定為不合格。

　　4.黃曲霉毒素M1：可采用快速法進行初步篩選，快速方法的檢出限不高于0.1μg/kg。檢測結果高于0.1μg/kg的樣品采用《食品安全國家標準 乳和乳制品中黃曲霉毒素M1的測定》(GB 5413.37-2010)第一法或第二法進行確證。上報的檢測結果為具體檢測值。依據《食品安全國家標準 生乳》(GB 19301-2010)進行判定。

　　5.鉛：依據《食品安全國家標準 食品中鉛的測定》(GB 5009.12-2010)進行檢測。依據《食品安全國家標準 生乳》(GB 19301-2010)進行判定。

　　五、監測任務分工

　　各省(區、市)畜牧獸醫(奶業)主管部門負責組織本省(區、市)生鮮乳質量安全監測工作。有關質檢機構負責協助省級畜牧獸醫(奶業)主管部門進行現場檢查，負責生鮮乳樣品的抽樣和檢測。全國生鮮乳中違禁添加物專項監測任務分配見附表1，生鮮乳質量安全異地抽檢任務分配見附表2，《生乳》國標安全指標監測任務分配見附表3，農業部奶及奶制品質量監督檢驗測試中心(北京)負責組織專家進行數據的匯總分析和撰寫報告。

　　六、時間安排

　　(一)各省(區、市)畜牧獸醫(奶業)主管部門分別于2011年5月20日和10月20日前將生鮮乳中違禁添加物專項監測總結報告報送農業部奶業管理辦公室，同時抄送農業部奶及奶制品質量監督檢驗測試中心(北京)，報告內容包括：當地奶業生產及發展現狀、監測工作組織情況、檢查和檢測結果、存在的問題和下一步工作措施。有關質檢機構應分別在5月10日和10月10日前完成抽檢任務，將樣品檢測結果報告報送所在省(區、市)畜牧獸醫(奶業)主管部門，同時抄送農業部奶及奶制品質量監督檢驗測試中心(北京)，并通過《生鮮乳質量安全監測系統》(網址：http://202.127.42.186 /rawmilk，以下簡稱《監測系統》)完成網上上報。農業部奶及奶制品質量監督檢驗測試中心(北京)應分別于2011年5月30日和10月30日前組織專家完成數據匯總分析，并將匯總分析結果報送農業部奶業管理辦公室。

　　(二)生鮮乳質量安全異地抽檢分上半年和下半年2次進行。有關質檢機構應及時將異地抽檢總結報告報送農業部奶及奶制品質量監督檢驗測試中心(北京)，報告內容包括：當地生鮮乳質量安全狀況、抽檢工作情況、檢查和檢測結果、存在的問題和下一步措施建議。樣品檢測結果同時通過《監測系統》上報。農業部奶及奶制品質量監督檢驗測試中心(北京)負責異地抽檢結果分析匯總，并及時將匯總分析報告報送農業部奶業管理辦公室。生鮮乳質量安全異地抽檢具體時間另行通知。

　　(三)有關省(區、市)畜牧獸醫(奶業)主管部門分別于2011年3月10日、6月10日、9月10日和12月10日前將《生乳》國標安全指標監測總結報告報送農業部奶業管理辦公室，同時抄送農業部奶及奶制品質量監督檢驗測試中心(北京)，報告內容包括：當地《生乳》國標執行情況、監測工作組織情況、檢查和檢測結果、存在的問題和下一步措施建議。有關質檢機構應在分別在3月1日、6月1日、9月1日和12月1日前完成抽檢任務，并將樣品檢測結果報告報送所在省(區、市)畜牧獸醫(奶業)主管部門，同時抄送農業部奶及奶制品質量監督檢驗測試中心(北京)，并通過《監測系統》完成網上上報。農業部奶及奶制品質量監督檢驗測試中心(北京)應分別于2011年3月20日、6月20日、9月20日和12月20日前組織專家完成數據匯總分析，并將匯總分析結果報送農業部奶業管理辦公室。

　　七、有關要求

　　(一)各省畜牧獸醫(奶業)主管部門要高度重視2011年全國生鮮乳質量安全監測工作，認真履行生鮮乳質量安全監管職責，周密部署，精心組織，明確責任分工，加強對各質檢機構的指導和監督，做好生鮮乳收購和運輸環節的檢查和抽樣工作，確保生鮮乳質量安全監測工作按時順利完成。要組織質檢機構做好生鮮乳抽樣和檢測工作，要依據檢查及檢測結果，及時依法嚴肅查處違法違規經營和違禁添加行為。

　　各地在監測中一旦發現生鮮乳檢出三聚氰胺，要立即進行追蹤溯源，查原因、找源頭、堵漏洞，徹底清查奶畜養殖、生鮮乳收購、貯存和運輸等各環節。

　　(二)各省畜牧獸醫(奶業)主管部門在監測工作中要結合本地區實際，在完成農業部監測工作的基礎上，組織制訂并實施本省生鮮乳質量安全監測計劃，力爭每個生鮮乳收購站和運輸車量每年至少抽檢1次。請各省畜牧獸醫(奶業)主管部門于2011年2月底前將本省生鮮乳質量安全監測計劃報送農業部奶業管理辦公室。

　　(三)各質檢機構要按照省級畜牧獸醫(奶業)主管部門的總體部署和抽樣安排，保質保量完成抽樣和檢測任務。要嚴格遵守《農業部生鮮乳質量安全監測工作規范》，確保抽檢、檢測、異議處理等程序合法，配合做好執法工作。在完成異議處理后，應在3個工作日內將不合格樣品信息通報相關省級畜牧獸醫(奶業)主管部門，并上報農業部奶及奶制品質量監督檢驗測試中心(北京)和農業部奶業管理辦公室。

　　(四)全國生鮮乳質量安全監測經費由我部生鮮乳質量安全監管財政專項經費安排。監測數據信息由我部統一管理，未經許可任何單位不得擅自對外泄露和公開發布。

　　(五)我部委托農業部奶及奶制品質量監督檢驗測試中心(北京)和農業部畜禽產品質量監督檢驗測試中心對任務承擔單位進行實驗室能力比對考核，具體方案報農業部奶業管理辦公室同意后實施。

　　(六)監測過程中有關抽檢技術問題請與農業部奶及奶制品質量監督檢驗測試中心(北京)聯系，有關《生鮮乳質量安全監測系統》軟件使用問題請與中國農業科學院飼料研究所聯系。

　　聯系人及聯系方式

　　農業部奶業管理辦公室 郭利亞

　　電話：010-59191546，傳真：010-59191533

　　電子郵件：nzzd@agri.gov.cn

　　農業部奶及奶制品質量監督檢驗測試中心(北京)李長皓

　　電話：010-62818802，傳真：010-62897587

　　電子郵件：nnzc2005@126.com

　　中國農業科學院飼料研究所 李 俊

　　電話：010-82106058，傳真：010-82106069

　　電子郵件：liajun@mail.caas.net.cn

　　附錄：1. 生鮮乳收購站標準化管理現場檢查內容和判定標準

　　2. 生鮮乳運輸車現場檢查內容和判定標準

　　3. 生鮮乳抽樣方法

　　4. 生鮮乳抽樣單

　　附表：1. 2011年全國生鮮乳中違禁添加物專項監測任務分配表(略)

　　2. 2011年生鮮乳質量安全異地抽檢任務分配表(略)

　　3.《生乳》國標安全指標監測任務分配表(略)

二〇一〇年十二月 日

　　附錄1：

　　生鮮乳收購站標準化管理現場檢查內容和判定標準

　　                     檢查地點： 檢查時間： 收購站名稱：

序號	檢查內容	判定標準	類別	單項結論
1	生鮮乳收購許可證	驗證當地畜牧獸醫主管部門頒發的生鮮乳收購許可證及有效期。	A
2	生鮮乳收購站開辦主體	驗證開辦主體的證件（開辦主體必須為取得工商登記的乳制品生產企業、奶畜養殖場或奶農專業生產合作社）。	A
3	建設位置	應建在養殖場（小區）的上風處或中部側面，距離牛舍50～100米，有專用的運輸通道，不可與污道交叉。	B
4	功能區劃分	應設有擠貯奶廳、待擠區、設備室、儲奶廳、休息室、更衣室、化驗室、辦公室等設施。	B
5	收奶量配套的收購能力	有與收奶量相適應的冷卻、冷藏、保鮮設施設備。	B
6	化驗檢測能力	有與檢測項目相適應的化驗、計量、檢測儀器設備。	B
7	公示擠奶制度	擠奶廳應公示擠奶衛生操作制度與責任制。	B
8	擠奶廳環境	應干凈、無積糞，擠奶區、貯奶間墻面與地面應進行了防水防滑處理。	B
9	擠前3把奶的容器	應有擠前3把奶的容器，擠奶時專門使用。	B
10	問題牛奶的處理	問題奶牛應安排單獨擠奶，生產出的非正常乳應單獨存放與處理。	B
11	擠奶、輸奶器具的清洗	擠奶、輸奶器具管狀物應清潔，無污垢。	B
12	擠奶機的維護	擠奶機應進行定期檢測及維護，并有相關記錄。	B
13	生鮮乳的制冷與儲存	擠貯奶后2小時，貯存生鮮乳的容器溫度應降至0-4℃，并有相關記錄。	A
14	貯奶罐管理	應有帶制冷設備的貯奶罐，保持封閉狀態，其輔助設備裝置應清潔。	B
15	貯奶間（室）的管理	應有防昆蟲、防飛禽、防鼠貓、防蝙蝠、防化學品、防投毒等防范措施，無飼養的畜禽等動物，不能堆放其它雜物。	B
16	貯奶間（室）周邊環境控制	貯奶間（室）周邊應硬化、無積水，干凈整潔	B
17	有毒、有害化學品管理	站內許可使用的化學物質和產品應專人加鎖保管，單獨存放，擠奶廳、貯奶間不得堆放任何化學物品。	A
18	從業人員要求	應經相關培訓合格并持有有效健康證明。	B
19	生鮮乳收購站制度	應有衛生保障、質量安全保障、人員管理等較完善的管理制度。	B
20	生鮮乳收購站記錄情況	應存留生鮮乳收購、銷售和檢測記錄。	B
21	收購站設備清洗記錄	應存留擠奶、儲存等設施設備清洗消毒記錄。	B
22	生鮮乳交接單	收購站應保留每天的生鮮乳交接單。	A
23	生鮮乳留樣及管理	每批次生鮮乳應留樣，留樣要低溫保存。留樣柜能滿足樣品的存放，樣品保留時間應至少10天。	B
24	檢測操作規程	應有規范的檢驗設備操作規程。	B
25	防火措施	收購站內有相關滅火的設施設備，并張貼“禁止吸煙”的警示。	B
總 體 判 定

　　受檢單位負責人(簽名) 檢查人員(簽名)：

　　注：關鍵項(A)全部符合,且重要項(B)少于4項(含4項)不符合，則判定為達標。關鍵項(A)一項不符合或重要項(B)四項以上不符合，則判定為不達標。對于無擠奶設備的收購站，7-12項不做判定，關鍵項(A)全部符合,且重要項(B)少于3項(含3項)不符合，則判定為達標;關鍵項 (A)一項不符合或重要項(B)三項以上不符合，則判定為不達標。

　　附錄2：

　　生鮮乳運輸車現場檢查內容和判定標準

　　        檢查地點： 檢查時間：

序號	檢查內容	判定標準	類別	單項結論
1	驗證生鮮乳準運證明	驗證當地畜牧獸醫主管部門核發的生鮮乳準運證明。	A
2	驗證生鮮乳交接單	驗證當日生鮮乳交接單。	A
3	生鮮乳運輸罐內壁	應有防腐蝕材料制造，對生鮮乳質量安全沒有影響。	B
4	生鮮乳運輸罐外壁	應選用堅硬光滑、防腐、可沖洗的防水材料制造。	B
5	生鮮乳運輸罐密封情況	密封材料應無毒、耐脂肪，采用食品級材料制成，密封效果良好。	B
6	生鮮乳運輸罐通風、防塵設施	應能夠保證生鮮乳不受到污染。	B
7	相關人員健康證明	從事生鮮乳運輸的駕駛員、押運員應攜帶有效的健康證明。	B
總 體 判 定

　　受檢單位負責人(簽名) 檢查人員(簽名)：

　　注：關鍵項(A)全部符合, 且重要項(B)少于2項(含2項)不符合，則判定為達標;關鍵項(A)一項不符合或重要項(B)二項以上不符合，則判定為不達標。

　　附錄3：

　　生鮮乳抽樣方法

　　1. 抽樣設備

　　采樣工具應使用潔凈的不銹鋼液態乳鏟斗(見圖1)。對于沒有機械攪拌設備的儲奶罐，采用人工攪拌器(見圖2)進行攪拌。

　　圖1 液態乳鏟斗(略)

　　圖2 人工攪拌器

　　2. 樣品容器

　　應使用清潔干燥、不透水、不透油、密封性良好的容器作為樣品采集容器。

　　3. 樣品的采集

　　對生鮮乳收購站的儲奶罐，采樣前首先開動機械式攪拌裝置攪拌至少5分鐘。對于沒有機械攪拌設備的儲奶罐，采樣前先用人工攪拌器(圖2)探入罐底，采取從下至上的方式攪拌30次以上。樣品充分混勻后，用液態乳鏟斗從表面、中部、底部三點采樣，每個點采集1升。將三點采集到的樣品混合至4升塑料容器中，充分混合均勻后，用采樣瓶分裝3份，每份不少于250毫升。

　　4. 樣品的保存和運輸

　　生鮮乳樣品采集后采用保溫箱，內加冷媒運輸。運輸過程中保持保溫箱內溫度不高于4℃，24小時送抵檢測單位，應盡快進行檢測。如果不能保證24小時抵達，應利用當地制冷設備保存，確保樣品不變質。留給被檢單位的樣品應要求其在冰柜、冰箱等設備中-20℃冷凍保存。

　　附件2：農業部生鮮乳質量安全監測工作規范

　　為加強生鮮乳質量安全監督管理，規范生鮮乳質量安全監測行為，提高監測工作的質量和效率，確保農業部生鮮乳質量安全監測工作科學、客觀、公正，根據《乳品質量安全監督管理條例》、《農業部農產品質量安全監督抽查實施細則》等有關法律法規的規定，制定本規范。

　　本規范中的生鮮乳質量安全監測，是指農業部依法組織質量安全檢測機構對生產和銷售的生鮮乳進行抽樣、檢驗，并對抽檢結果進行處理的活動。本規范適用于承擔農業部生鮮乳質量安全監測任務的單位(以下簡稱承擔單位)。

　　一、抽樣工作

　　(一)抽樣工作原則

　　1、承擔單位應對被檢省(區、市)奶牛養殖、牛奶收購情況，包括奶牛存欄、牛奶產量、養殖結構(奶牛場、奶牛小區和散戶的比例)、生鮮乳收購站數量與構成、生鮮乳運輸車輛數量與構成、主要乳品企業分布等情況進行調查研究。根據調研結果，結合監測方案要求，確定監測地區和監測對象。抽取樣品應有充分的代表性、真實性。

　　2、承擔單位應嚴格按照國家標準、行業標準及本規范的要求進行抽樣。

　　3、承擔單位應與當地畜牧部門共同完成抽樣，抽樣人員不得接受被檢單位取樣后送檢。

　　(二)抽樣程序及要求

　　1、抽樣組織

　　(1)承擔單位應根據監測計劃研究制定抽樣方案，并在每次抽樣前組織參加抽樣的人員進行相關法律、法規、抽樣方案、抽樣技術、工作紀律等的學習。

　　(2)承擔單位應根據抽樣方案準備所需物品，并由專人負責檢查和發放抽樣單、抽樣工具等。

　　2、抽樣過程

　　(1)抽樣人員不得少于兩人，必須經過培訓上崗。承擔單位應指定一名抽樣負責人，負責抽樣方案的具體實施及協調。

　　(2)抽樣人員應主動向被檢單位出示工作證件和有關文件。

　　(3)抽樣人員應嚴格按照抽樣程序進行抽樣、分樣、封樣、編號及留樣。應將包裝好的樣品完全密封，用于密封的封條上必須包含抽樣日期、兩名抽樣員及受檢人簽字，并且保證如果不破壞封條則無法打開被封樣品，特別注意防止樣品在運輸及交接過程中交叉污染和包裝破損。抽樣人員應妥善保存所抽取的樣品，保證抽取樣品全程冷鏈運輸，防止樣品變質。

　　(4)抽樣人員在現場應認真填寫抽樣單。填寫的抽樣信息要完整、準確、字跡工整、清晰。經雙方確認無誤后在抽樣單上共同簽章(名)，其中抽樣人簽字必須為兩名抽樣員簽字。抽樣單為三聯單，第一聯由抽樣單位保存，第二聯連同抽取的樣品交被檢單位保存，第三聯隨抽取的樣品交檢測單位。

　　(5)抽樣人員將抽取的樣品平均分成三份，一份連同抽樣單第二聯交被檢單位保存，并應告之保存條件、保存時間等相關事宜。其余兩份樣品用于檢測。

　　(6)抽樣人員應在抽樣過程中全面了解被檢單位的生產、經營等情況，以便進行監測結果的分析總結。

　　3、拒檢的處理

　　對于拒絕抽檢的單位，抽樣人員應當耐心宣講有關規定，并闡明拒檢后果，同時要通知當地畜牧部門予以協調。如果被檢單位仍然不接受抽檢，抽樣人員應書面記錄當時的情況，內容包括：被檢單位名稱、拒檢理由、經過、時間、地點、現場人員等。抽樣人員和當地畜牧部門人員在書面材料上簽字，并及時向省級畜牧部門報告有關情況。該被檢單位按不合格處理，拒檢的情況材料隨同其他監測結果一同上報匯總單位。

　　二、檢測工作

　　(一)檢測工作原則

　　1、統一檢測方法。承擔單位應嚴格按照監測計劃中指定的檢測標準或方法進行檢測，不得隨意更改檢測方法。

　　2、統一判定原則。檢測結果按照監測計劃中規定的判定標準進行判定。

　　(二)樣品的接收與處理

　　樣品移交到檢測單位時，接樣人員應根據抽樣單對樣品的封樣狀態、數量、質量及樣品編號等逐一進行核對。檢查合格后方可填單入庫，按照要求保存樣品，并及時安排檢測工作。

　　(三)檢測要求

　　1、檢測準備

　　(1)檢測人員應熟悉被檢樣品的檢測技術標準及相關程序文件要求，經過培訓和考核后，持證上崗。

　　(2)檢測用儀器設備應在檢定有效期內;試劑和標準物質應在有效期內;實驗環境條件應符合檢測要求。

　　2、檢測過程控制

　　(1)在每個檢測批次中應加入質控樣品、參考物質或標準品。

　　(2)認真填寫檢測原始記錄，原始記錄字跡要工整、清晰，信息要準確、全面。

　　(3)準確使用計算公式、計量單位和相關符號，計算結果允許誤差應符合標準規定，保證數據處理和計算無誤。

　　(4)對篩選出的疑似陽性樣品應進行確證。

　　(5)在檢測過程中，如出現以下問題，應按要求逐級申請復檢。

　　①對臨界值、離散數據、不符合標準規定的檢出限的檢測結果應進行復檢。

　　②檢測過程中發現異常情況(如停水、停電、儀器故障、環境變化等)有可能影響檢驗結果時應進行復檢。

　　③各級審核人員對檢測結果提出異議的，檢測人員又解釋不清的，應進行復檢。

　　(四)檢驗結果的處置

　　1、承擔單位在上報檢測結果前，應將檢測結果書面通知被檢單位。

　　2、抽樣單位要對不合格樣品檢驗報告的發送進行跟蹤，確認檢驗報告送達被檢單位。

　　(五)異議處理

　　被檢單位對檢驗結果有異議的，應當在接到《檢驗報告》之日起5日內，向承擔單位提出書面異議申請，逾期未提出異議的，視為認可檢驗結果。承擔單位收到被檢單位異議申請后，應當在10日內做出書面答復。

　　三、監測結果的應用

　　(一)承擔單位在異議處理程序完成后，應及時將不合格樣品《檢驗報告》發送所在省級畜牧部門。

　　(二)在生鮮乳運輸環節檢出的不合格樣品如隸屬其他省份，還應同時向該生鮮乳收購站所在省級畜牧部門發送《檢驗報告》。

　　(三)省級畜牧部門應及時依法查處檢出不合格樣品的生鮮乳收購站和運輸車輛。

　　四、監測結果匯總分析

　　(一)承擔單位應如實上報監測結果，保證監測結果的客觀、準確。對所提供的數據、材料的真實性和公正性負責。

　　(二)承擔單位應按照監測結果匯總表的要求，認真填寫各種信息，并進行總結。

　　(三)承擔單位應在規定的時間內，按監測計劃的要求將監測結果及總結分析報告報送監測匯總單位。

　　(四)監測匯總單位應加強對監測工作的組織和協調，提供必要的技術支持，按監測要求組織專家對承擔單位上報的數據進行審核、統計、分析、匯總。對監測工作進行全面分析總結，并在規定的時間內將監測結果和工作總結上報。

　　(五)農業部奶業管理辦公室組織專家對承擔單位工作進行監督和評價。對不按時完成任務、監測數據差錯多、總結分析報告質量差的單位給予通報批評，并根據實際情況在下一個年度減少或停止其承擔生鮮乳監測任務。

　　五、監測紀律

　　(一)承擔單位不得參與以生鮮乳監督檢查等名目開展的任何形式的有償活動，不得向受檢單位頒發生鮮乳監督檢查合格證書等。

　　(二)承擔單位不得向被檢單位收取檢測費用。

　　(三)承擔單位對有關抽樣方案、被檢單位名單等具體安排應嚴格保密，不得泄露給任務下達部門以外的單位和個人。承擔單位所有人員在農業部公布檢測結果之前不得向任何單位和個人透露檢測結果。

　　(四)已封樣品在送達實驗室之前，任何人不得擅自開封或更換，否則該樣品作廢，并追究相關人員的責任。

　　(五)承擔單位如發現抽樣人員抽樣行為不規范，應立即停止有關抽樣人員的抽樣工作，并按有關規定及時糾正。

　　(六)檢測人員不得編造、更改檢測數據。

　　(七)抽樣人員應衣著整齊，態度端正，秉公辦事，嚴格執法，樹立生鮮乳質量監測工作人員的良好形象。