上周二，法國國家原產地命名與質量監控委員會（INAO）成員碰頭，探討如何為“天然葡萄酒”（natural wine）下一個更加精準的定義。
精確定義“天然葡萄酒”的問題之所以受到重視，主要因為對天然葡萄酒感興趣的消費者日益增多。
目前關于天然葡萄酒還沒有嚴格的定義，一些生產商對該產品的組成各持己見，比如定義本身是否有意義，還有人認為定義“天然”這個字眼，就暗指其它葡萄酒“不天然”，不是“優質品”。
INAO項目負責人Eric Rosaz說：“‘天然’這個字眼很有意義，與消費者有著強烈的共鳴。”
法國天然葡萄酒協會方面稱，天然葡萄酒必須通過自然的方式，沒有任何添加劑釀造出來，但具體的定義還是太模糊，協會會員，盧瓦爾谷釀酒師Sébastien Riffault 說：“我們只是剛開始探索這一問題，對任何方面存在的混淆模糊都必須加以澄清。”“我們想在酒標上采用歐盟規則，現在對于硫化物含量低于10毫克／升的葡萄酒，并無標注要求。”
事實上，天然葡萄酒運動自20世紀80年代就開始了，當時一些法國，意大利釀酒師認為，葡萄酒的釀造過于依賴各種添加劑，從而影響到酒的天然口感，于是開始了無任何添加劑的葡萄酒釀造。不過，天然葡萄酒的口感并非人人都能接受。
現在有機或生物動力葡萄酒都必須獲得認證，要求使用天然酵母，除了低含量的硫化物不得含有其它添加劑。有機或生物動力葡萄酒的硫化物含量不得超過70毫克／升，遠低于歐盟160－400毫克／升的標準。
