中外聯合推出《npj—食品科學》

　　食品是生活必需品，但仍有許多普遍關注的問題須進一步去探索，如食品安全、食品加工、營養物質流失和食品添加劑等。為了讓人們對食品研究有新的了解，施普林格·自然旗下的自然科研集團6月30日宣布與北京工商大學和國際食品科學技術聯盟（IUFoST）達成協議，三方將合作出版開放獲取期刊《npj—食品科學》。

　　據介紹，該刊旨在發表經同行評審的原創論文、評論和綜述文章，以促進人們進一步研究和理解天然食品或加工食品的特性，以及加工過程如何影響食品的生物學功能。《npj—食品科學》將涵蓋一系列研究話題，包括食品成分在加工、食用和消化過程中的物理化學變化及相互作用；食品與多種消化道要素間的相互作用；食物引發身體響應的生理機制等。

　　《npj—食品科學》于2016年7月起開始接受投稿。北京工商大學校長、中國工程院院士孫寶國將擔任創刊主編。國際食品科學技術聯盟前任主席、中國食品科學技術學會副理事長饒平凡博士將擔任新刊聯席主編。另一位聯席主編為美國加州大學戴維斯分校食品與農業研究所執行主任Sharon Shoemaker。

　　“它將讓我們聯通食品、營養科學與生命、醫學科學，聯動基礎化學方法與食品的復雜體系，拓展食品科學的前沿。”饒平凡說，“該刊將超越食品科學的傳統范疇，帶來嶄新的視角并提供多學科、跨領域的信息，以服務食品和營養科學研究群體、政策法規制定者及公眾。”