鋁的殘留量超標“屢屢出現”，青海這個麻團上黑榜！

　　據青海省食藥監局消息，青海省食藥監局通報了1批次海東市平安區四季香饃饃店加工/自制的油炸面制品（麻團），鋁的殘留量超標。

　　筆者了解到，近期各地抽檢中檢出食品中鋁的殘留量超標屢屢出現，包括山東、甘肅、天津、遼寧等地，尤為值得注意的是，在山東2017年第18期抽檢中竟然有高達25批次食品因鋁的殘留量不合格被通報，占不合格食品的八成以上。

　　據了解，含鋁食品添加劑（比如明礬）是合法的食品添加劑，按標準使用不會對健康造成危害。國家規定油炸面制品中鋁的最大殘留限量為100mg/kg，而本次抽檢的麻團中鋁的殘留量的檢出值為452.42mg/kg。超標原因可能是企業為增加產品口感，在生產加工過程中超限量使用含鋁添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過高。

　　另外，公告顯示，本次抽檢16類食品80批次樣品，不合格樣品3批次，除上述1批次麻團不合格外，還有1批次藏式甜茶粉（固體飲料）霉菌超標、1批次茄子克百威超標。不合格產品分別來自海東市化隆縣巴燕鎮西大街青海陽光女人投資有限公司化隆店、海西州烏蘭縣龍海市場51號烏蘭縣梅英蔬菜店，霉菌檢出值為120cfu/g、克百威檢出值為0.04mg/kg。

　　霉菌超標的主要原因可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產品在生產加工過程中衛生條件控制不到位，生產工器具等設備設施清洗消毒不到位或產品儲運條件不當而導致。而農業部第199號公告明確規定克百威不得用于蔬菜、果樹、茶葉、中草藥材上。GB2763-2016《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留量》規定，克百威在黃瓜中的最大殘留限量為0.02mg/kg。

　　對上述抽檢發現的不合格產品，青海省食品藥品監督管理局已要求相關市、州市場監督管理局及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，依法查處，進一步督促企業履行法定義務，并將相關情況記入食品生產經營者食品安全信用檔案。查處情況由省食品藥品監督管理局匯總后按規定公開。