上海食藥監局與市總工會聯合開展食堂食品安全專項檢查

　　民以食為天，食以安為先。昨天，市總工會副主席桂曉燕和市食藥監局餐飲處有關負責人帶隊檢查了滬上兩家職工食堂。從檢查情況發現，經過前一階段的自查、改進后，職工食堂總體規范，衛生狀況良好。

　　走進上海建工集團股份有限公司的食堂，首先躍入眼簾的除了餐飲服務許可證、市食藥監局的舉報電話等，同時上墻的還有該公司總部食堂食品安全管理小組所有成員的姓名與管理小組設立的監督電話。排隊打菜的職工，可以通過墻上的液晶大屏幕實時了解后廚人員此時此刻的工作狀態，真正做到了“明廚亮灶”、信息公開。繞到食堂的操作間，一路行來，只見一個個清洗水池“分工有序”，家禽池、水產池、蔬菜池各司其職，葷菜池與蔬菜池保持著足夠的“安全距離”，各個池壁潔白亮眼、干凈衛生。

　　食藥監局工作人員按照流程，針對倉庫調料品的標簽、采購留樣消毒等流程記錄、菜品生熟分離措施等方面嚴格檢查，并提出相應的合理化建議。隨后，工作人員進入配餐間對即將使用的餐盤餐具表面進行了ATP監測。只要存在微小的細胞殘留，該種檢測方法就能敏銳發現，按國際標準，安全值為30以下。記者現場了解到，該公司餐具消毒工作屬于兩次消毒，當場檢測獲得數值只有14，完全合格。

　　在檢查時，上海建工集團黨委副書記、工會主席張立新告訴記者，全面提升集團所屬職工食堂食品安全管理水平，是該集團工會提升職工滿意度、幸福感的重要抓手，已著手在集團內部建立一批有示范、有引領、有帶動作用的“放心職工食堂”，所屬各單位成立了自己的食品安全管理小組，并建立完善了職工代表定期對食堂進行巡查與評議的制度，全面參照上海市“放心職工食堂”建設標準開展自查自糾以及專項巡視檢查。

　　隨后，檢查人員又來到了寶鋼資源控股（上海）有限公司，檢查人員穿上防護服裝進入配餐間，逐一抽樣檢測，連洗手液也不錯過。綜合各項檢測情況，檢查結果令人放心。這家食堂的餐飲服務雖然外包，但在食品衛生和營養配餐方面的工作同樣比較細致。

　　職工食堂是職工用餐的重要場所，職工食堂食品安全直接關系到職工的飲食安全和身心健康。為了推進國家食品安全示范城市創建和市民滿意的食品安全城市建設，今年5月，市食藥監局和市總工會聯合發文，發起了“放心職工食堂”建設，第一步在規模500人以上的企事業單位食堂率先開展，與此同時，全市各級食品監管部門會同各級工會組織展開為期四個月的職工食堂食品安全專項檢查行動。專項檢查分為三個階段，第一階段是全面開展自查自糾并公示，實現單位食堂“各項制度明了”、“食品來源明晰”、“相關證件明白”、“加工過程透明”的“四個明”，保障職工對食品安全的知情權。第二階段主要由轄區市場監管部門與區工會組織進行聯合執法檢查。在此階段，全市共檢查單位食堂6000余家，發現食品加工用具生熟標志不清、餐具清洗消毒不徹底、備餐間溫度過高等食品安全隱患，對63戶存在食品安全違法行為情節嚴重或屢教不改的食堂立案查處。第三階段則是由市食藥監局與市總工會牽頭，邀請部分區、局（產業）工會代表組成聯合檢查組，開展食堂安全專項督查抽查。