中國海洋食品行業發展看什么7大關鍵詞預判未來風向

　　海洋食品行業是海洋產業的重要分支，也是國民經濟的重要組成部分。

　　海洋食品行業覆蓋海洋養殖、生產、加工、銷售等多個環節，包括海洋漁業、海洋種植業、海洋原材料加工業、半成品深加工業、海洋服務業以及海洋食品運輸、銷售等領域。近年來，中國海洋食品行業一直保持高速增長態勢。尤其在2017年，該行業在許多重要領域和關鍵環節取得了系列進展。相關數據表明，2017年，我國海洋生產總值達到7.8萬億元。5年來，全國海洋生產總值保持7.5%的年均增速，占國內生產總值近10%。

　　新春伊始，萬象更新；回眸過去，展望未來。業內人士遴選出了2017年影響中國海洋食品行業發展的7個關鍵詞，借以以斑窺豹，預判行業風向變化。

　　海洋牧場

　　2017年底，農業部組織編制的《國家級海洋牧場示范區建設規劃(2017—2025)》發布實施。

　　規劃指出，海洋牧場作為海洋漁業極具優勢的領域，在促進傳統海洋漁業發展的同時，還可以拓展漁業功能，將漁業增殖、生態修復、休閑娛樂、文化傳承、餐飲美食等有機結合，有效帶動海洋二、三產業的發展，形成海洋漁業經濟新的增長點。

　　到2025年，在全國創建區域代表性強、生態功能突出、具有典型示范和輻射帶動作用的國家級海洋牧場示范區178個，推動全國海洋牧場建設和管理科學化、規范化；形成近海“一帶三區”的海洋牧場新格局；構建全國海洋牧場監測網，完善海洋牧場信息監測和管理系統。

　　有關專家表示，該規劃從漁業資源可持續利用角度出發，以國家級海洋牧場示范區為抓手，以人工魚礁和海藻場建設為載體，以增殖放流為補充，以現代化和信息化管理為保障，強化規劃引導、科技支撐、投入支持、示范引領和制度保障，大力推進以海洋牧場為主要形式的漁業資源生態修復和區域性漁業綜合開發，推動漁業供給側結構性改革，加快漁業轉方式調結構，促進現代漁業轉型升級。

　　進口海產品

　　2017年，中國海產品市場尤其是進口海鮮市場仍然保持了迅猛增長的態勢。中國被認為是未來海產品的最大市場，預計2025年進口將達到452萬噸。面對龐大的中國市場，全球各大主要海產品國家如挪威等也是紛紛通過加強宣傳推廣、帶領商務考察團等方式加大布局。

　　新西蘭、澳大利亞先后與中國開展自貿協定，中國已經成長為兩國海鮮戰略性目標市場。自中澳自貿協定生效以來，澳大利亞對華鮑魚出口翻了一番，澳大利亞龍蝦出口更是翻了兩番，中國與澳大利亞雙邊貿易額已經突破了1000億美元。新西蘭方面希望，在2030年，該國90%的海鮮產品可以通過自由貿易協定出口到中國。此外，近年來，越南、印度、厄瓜多爾等水產養殖大國也逐漸將戰略布局到中國。

　　不但是國外，在國內，由于對中國海產品尤其是進口海產品的看好，很多企業也紛紛涉足海產品市場。2017年9月，聯想佳沃正式宣布聯想佳沃戰略投資國星，這是繼聯想2016年收購澳洲KB海鮮集團的又一布局。資本進入這一領域，標志著中國海洋食品行業“資本+海產”模式誕生。

　　全球海產，中國餐桌，未來中國海產品市場可期。

　　新零售

　　2017年被業內人士稱為海產品“新零售”元年，海產品消費新模式全面開啟，迅速火暴。

　　盒馬鮮生率先開啟了線上線下融合的新零售模式，超級物種單店坪效達到最高；本來生活線下旗艦店以社區店方向搶占西南市場；京東也接連布局7Fresh實體店。

　　由傳統的加工外貿出口，到中國市場的內銷，近幾年不少加工出口企業在轉型升級，嘗試將產品細分化、標準化、便捷化以及品牌化，為終端消費者提供高品質的品牌海產品。

　　新零售業態的興起，為消費者提供了更為豐富的海產品消費場景和體驗。最重要的是，新零售為終端提供了不同的消費思路和品牌選擇，無疑給中國海洋食品行業帶來了諸多創新和可能。

　　三文魚

　　2017年，隨著中挪雙邊關系正常化，挪威首相及漁業部長相繼訪華，并帶來了史上最大訪華貿易團及海產團。在雙方的推動下，此前被“禁”的挪威三文魚重新開始批量進入中國。

　　挪威三文魚的“解禁”歸來，無疑會對接下來的中國三文魚市場產生深遠影響。數據顯示，在被“禁”之前，2010年，挪威三文魚在中國的市場占有率高達92%，是中國三文魚市場上名副其實的“王者”。

　　中國是三文魚的主要消費國。在挪威三文魚被“禁”的幾年，其他三文魚產地及國家，如英國、智利、丹麥、加拿大等趁機在中國的市場逐漸崛起。

　　而隨著挪威三文魚的“解禁”歸來，2017年挪威開始加大三文魚在中國的市場開拓，力圖回到當年的“王者”地位。挪威海產局有關負責人表示，雖然2017年挪威三文魚出口中國只有4000噸，但隨著市場準入的改善，希望能在2018年實現挪威三文魚在中國三文魚市場份額的大幅增長。

　　可以預見的是，隨著挪威三文魚“解禁”歸來，中國三文魚市場競爭未來將會變得更加激烈。這其中，不僅包括國外三文魚主產國挪威、英國、智利、丹麥、加拿大的競爭，也有來自于中國本土三文魚企業的競爭。中國三文魚市場新的格局會怎樣，不妨拭目以待。

　　水產市場

　　2017年2月15日，上海恒大市場、楊南農副產品市場正式關閉，商戶外遷。這是繼2016年10月，上海銅川路水產市場關閉后，上海又一大水產市場因城市發展和環境衛生管理問題而關閉。

　　恒大市場關閉后，目前上海其他主要水產市場也在進一步升級改造。上海作為全國主要的水產品集散中心，承擔了本地市民生活消費和華東地區水產品流通集散的作用。近年來，隨著上海經濟發展和城市改造，水產市場在城市的地理位置、市場內區域的分布規劃、消防系統建設、衛生環境等問題就成為了水產市場能否長期發展的重要因素。

　　不僅僅是在上海，全國水產市場的改革也都是圍繞以上幾方面進行。我國各大城市的主要水產市場普遍建成于20世紀，但隨著社會經濟的發展和城市規劃的變動，水產市場現在普遍面臨著改造問題。水產市場未來的發展方向將會朝著集約化、精細化、規范化、環境衛生好、品類覆蓋廣的方向發展。解決了環境衛生問題和城市發展矛盾的水產市場，將會承擔起市民水產品消費的重大作用。

　　原料供應

　　2017年，僅靠水產品原料供應的中國海產供應商們近幾年遇到了前所未有的轉型發展瓶頸，水產品原料不穩定性增加、下游采購透明化提高、中間環節減少。這些供應商在2017年做了非常大的嘗試，即由從前的水產品原料供應向食材化供應轉變。

　　從餐飲渠道來講，變化是由原來的原料魚或蝦直接供應轉變為提供半成品、預制品甚至是定制化產品供應，海產供應商更多被附以中央工廠或中央廚房功能。

　　從商超渠道來講，變化是由原來的簡單原料包裝轉變為半成品或者即食產品，這些變化一來既可以減少下游客戶的研發、運輸、供應問題，二來也可以提升企業自身的綜合競爭力。

　　可以預見的是，未來由于水產品原料不穩定性增加、下游采購透明化提高、中間環節減少，僅靠水產品原料供應的中國海產供應商們會遇到越來越多的發展瓶頸，水產品原料供應逐漸轉變為食材化供應也必將隨著下游客戶乃至消費者的消費場景變化成為中國海洋食品行業未來發展的趨勢之一。

　　休漁期

　　為養護海洋資源，我國從2017起開始實施新休漁制度，渤海、黃海、東海及北緯12度以北的南海（含北部灣）統一休漁時間為5月1日，總休漁時間普遍延長一個月，最少休漁3個月，并擴大休漁類型，對非法捕撈的打擊力度也有所加強。農業部又于2017年12月發布通知，2018年5月1日起，帶魚等15種魚類的幼魚也被規定不能再捕撈。

　　在被稱為“史上最長休漁期”的一年背后，是中國海洋漁業資源嚴重枯竭的現實與危機。有說法稱，自2003年開始，中國近海90%以上的水域幾乎無魚可捕。中國是全球第一水產養殖大國，占全球總產量的60%以上。中國也是全球最大的海洋捕撈國家。2015年，中國捕撈產量達1300多萬噸，年捕撈量比世界排名第二、第三的印度尼西亞和美國加起來還多。竭澤而漁的捕魚方式，對中國海洋漁業資源帶來了巨大的破壞。

　　所幸的是，社會包括行業本身都已經意識到了這個問題，新的休漁制度出臺，說明中國可持續漁業已經走向了前行的大道上。此外，國際一些漁業組織也在行動倡導可持續的海洋捕撈與水產養殖。期待行業的努力，中國的可持續漁業將越走越好。