4位食藥屆大咖齊聚貴州共議食品安全與中醫藥

　　分析測試百科網訊 2018年3月30日，“中國儀器儀表學會創新驅動助力貴州 大健康-食品、藥品安全高峰論壇”在貴州省國際會議中心召開（相關報道：中國儀器儀表學會助力貴州大健康 關注食品、藥品安全）。中國農業大學動物醫學院院長沈建忠、法國國家藥學科學院外籍院士林瑞超、清華大學中藥現代化研究中心主任羅國安、中國檢驗檢疫科學研究院食品安全研究所張峰為大會帶來了精彩的大會報告。

會議現場

中國工程院院士、中國農業大學動物醫學院院長 沈建忠

　　中國工程院院士、中國農業大學動物醫學院院長沈建忠帶來了題為《動物健康養殖與食品安全》的報告。沈建忠表示我國是動物源食品消費大國，我國居民2016年人均肉類47.0公斤、水產品50.6公斤、牛奶26.1公斤，2016年全球飼料產量超過10億噸，我國1.87億噸，從農場到餐桌食品安全的威脅無處不在，當前動物養殖業存在養殖效益、疫病問題、環境污染和設施設備等問題。據估計全球生產的抗菌藥物約50%用在食品動物、歐盟國家平均每生產1kg肉使用平均100mg抗菌藥物。據FAO統計全球每年大約有25%的農作物受到霉菌毒素污染，2%因污染嚴重而失去價值，造成數千億美元損失。飼料及原料中霉菌毒素污染對畜牧業的影響巨大，美國因霉菌毒素造成的損失達14.4億美元/年，我國損失更大，達150億元/年。

　　目前，動物源食品安全檢測技術中的快速篩選檢測技術包括微生物分析（微生物抑制法）、免疫分析（ELISA試劑盒，試紙條等），定量確證檢測技術包括色譜（GC、HPLC）、質譜（GC-MS、LC-MS）。

　　免疫快速檢測技術發展趨勢包括識別新材料（重組抗體、受體蛋白、核酸適配體、分子印跡），制備新技術（單B細胞抗體制備技術、基于抗體組學的制備技術），標記新探針（熒光微球、量子點、磁顆粒、納米管、石墨烯）和檢測新模式（微流控、芯片、自動化工作站、云檢測）。

　　沈建忠介紹到除了傳統的生色型探針，熒光探針是當前研究的熱點尤其是量子點和熒光微球。在復雜樣本快速前處理中，QuEChERS具有快速、簡便、價廉、高效、耐用和安全等特點。

　　最后，沈建忠建議提高規范化養殖程度，大力提倡健康養殖；改善飼養環境，減少環境污染和疾病發生；提高疾病診療水平，科學合理使用獸藥尤其是抗菌藥物；加強飼料安全監測，降低霉菌毒素發生率；前處理+檢測試劑+便攜式儀器（讀數儀、數據處理器）一體化；把控風險點，建立大數據和風險預警體系。

北京中醫藥大學教授、法國國家藥學科學院外籍院士 林瑞超

　　北京中醫藥大學教授、法國國家藥學科學院外籍院士林瑞超帶來了題為《中藥品質評價的意義與趨勢》的報告。林瑞超講到，中藥品質是指藥物用于人類健康保障的科學內涵與整體特性（包括物質特性和生物活性特征等）。重要品質評價就是對其內涵與（特征）進行研究和對其進行客觀化、數據化、科學化描述。中藥品質評價的核心是其真、偽、優、劣的評判，其目的是保證用藥的安全、有效、穩定、可控。以斑馬魚進行中藥活性物質篩選為例，探討了已有藥物的替代藥物、發現已有藥物的新的藥理作用、探索化合物之間的相互作用、發現影響生物學過程的新化合物、從而得出已有藥物的作用機理，探索疾病成因的結論。

清華大學中藥現代化研究中心主任 羅國安

　　清華大學中藥現代化研究中心主任羅國安帶來了題為《中醫藥現代化與精準醫學》的報告。羅國安講到，精準醫學起始于11年前。2004年，新英格蘭雜志發表了一篇精準醫學的標志性論文，這篇文章描述了一個癌癥患者的治療過程。普遍的觀點認為，歐美國家的精準醫學大多圍繞最難治愈的腫瘤、白血病基因測序和治療開展。“清華系”的定義：“精準醫學是集合現代科技手段與傳統醫學方法，科學認知人體機能和疾病本質，已最有效、最安全、最經濟的醫療服務獲取個體和社會健康效益最大化的新型醫學范疇。”最后羅國安講到了中醫藥現代化與精準醫學的特點。

中國檢驗檢疫科學研究院食品安全研究所 張峰

　　中國檢驗檢疫科學研究院食品安全研究所張峰帶來了題為《藥食同源產品色譜質譜分析技術》的報告。首先，張峰介紹了中國檢科院共有儀器設備270余臺，總值1.4億元人民幣。擁有最新型的高端精密檢測儀器，如飛行時間質譜、軌道阱質譜等高分辨質譜儀。接著，張鋒進行了團隊介紹，其中談到了2016-2017代表性科研項目和代表性文章。以工信部應對“臭腳鹽”突發事件的案例說明，鑒定“臭腳鹽”中的主要異味成分，分析其安全風險。最后張峰在綠色分析技術、結構類似物的質譜鑒定技術、多指標功效成分評定技術三個部分闡述了報告內容。